娃娃菜是一種小型白菜
含有豐富的維生素、礦物質，營養豐富，風味佳美，食用方法簡單多樣，並且個體小、便於食用，逐漸成為深受消費者喜愛的白菜型別。北京市露地種植秋末冬初採收的娃娃菜，經過貯藏可以錯峰銷售，既能解決秋季集中上市銷售難、價格低問題，又能實現農業企業和農民增收。娃娃菜生長期短，管理簡單省工，生產成本低，風險小，效益高，生產者愛種植。秋末採收的娃娃菜，可透過貯藏增加種植效益。但娃娃菜個體小，葉片失水後商品性降低，對貯藏技術要求高。
做好娃娃菜採後管理技術工作，對於降低損耗率，延長供應期、提高秋茬娃娃菜效益十分重要。北京市農業專家建議您這樣做：
適時採收
娃娃菜適宜的收穫期為正常年份不發生嚴重凍害保證率達90%日期之前的5-10天進行為宜。北京平原地區冬貯娃娃菜採收時間一般為10月底至11月初，以最低氣溫和不受冷害作為判斷依據，年度間略有差異，個別年份可到11月中旬。娃娃菜對採收標準要求不嚴格。收穫後直接銷售的娃娃菜，應在達到商品性要求後及時採收；大面積種植時，應先採收成熟度高的娃娃菜，再逐步採收成熟度低的娃娃菜。提早採收，娃娃菜成熟度低，心不飽滿，單產低，品質劣；過晚採收，成熟度高，單產高，但貯藏過程易出現裂球問題；因特殊天氣原因在外界氣溫達到0℃前，達不到採收標準的娃娃菜，應帶根採收。現銷娃娃菜可十成心採收；貯藏娃娃菜最好八、九成熟時採收。
採收後直接銷售的娃娃菜，應均衡上市，避免採收期集中，銷售不及時延遲採收，造成娃娃菜個體過大、商品性降低，同時增加加工工作量問題。貯藏的娃娃菜應適當延遲播種時間，以避免出現成熟度過高、耐貯藏效能低問題。生產者應關注10月下旬至11月初氣溫變化，做到適時採收。
關注商品性
娃娃菜生育期短，秋季採收的娃娃菜，生長中後期需大肥大水滿足快速生長需要，在注重底肥的基礎上，追肥種類、數量與商品性相關。燒心為最常見缺素症狀，蚜蟲為常見蟲害，影響商品性，應提早採取預防措施。娃娃菜種類多，外葉較綠、內葉發黃的品種更受市場歡迎。娃娃菜為小型白菜型別，畝種植密度應在1萬株左右。種植密度低，需要去除的外葉多，費工，並且單產低；種植密度過高，單棵重太小，娃娃菜心不飽滿，商品性差。應滿足娃娃菜不同生長時期養分、水分需要，但為增加耐貯性，在採收前8-10天應停止澆水。採收前遇到輕度冷害的，可待氣溫回升、葉片恢復正常狀態時採收。達不到採收標準，成熟度極低的娃娃菜，可創造繼續生長條件，使產品符合上市要求。成熟度由貯藏條件和貯藏期決定，一般以八九成成熟度為好。娃娃菜生長期短，應根據用途及品種生育期選擇適合播種時間，貯藏的娃娃菜應比正常播種期延遲播種1周左右。娃娃菜商品性要求：個體大小均勻，單顆重量 150-200克，外層鮮嫩，包球緊實，葉片顏色黃色或淡黃色，葉球清潔、新鮮，葉片脆嫩，含水量充足，無病斑，無蟲害，無燒心，無抽薹，無散葉，無腐爛、老幫、黃葉等不可食葉片，外部無雜物及其他傷害。
貯前準備
在低窪地塊種植，成熟度達到十成的，有燒心、細菌性斑點、外葉發白型別的娃娃菜不適宜貯藏；貯藏的娃娃菜最好八、九成熟度，無燒心、無病蟲害，外葉綠色，內葉黃色的。娃娃菜貯前準備工作包括晾曬、整理、預貯等工作。採收時娃娃菜含水量高，應在田間進行 2-3天 晾曬，使外葉失去一部分水分，組織變軟，提高抗寒能力，但因個體小不能過度失水。整理工作主要是去除爛葉、病葉、黃幫，一般不去除完整無病蟲害的外葉。預貯工作就是把修整後的娃娃菜，在菜體溫度降至 1-2℃後及時入貯；預貯環節需預防傷熱及冷凍害。
貯藏技術
娃娃菜適宜貯藏溫度為0℃，溼度為95%，氧氣濃度為1%-6%，二氧化碳濃度0-5%。貯藏方式有假植、堆藏、溝藏、窖藏、冷庫貯藏、氣調庫貯藏等方式。氣調長期貯藏損耗率最低，貯藏時間長，保鮮效果最好，在條件允許的情況下，可採用氣調貯藏。推薦園區、農民利用冬季閒置塑膠大棚方法貯藏娃娃菜，此方法簡單易掌握，貯藏成本低，數量可多可少，貯藏效果好，損耗率低，經濟效益高。出庫銷售前，去除小型白菜外葉，娃娃菜一般以三棵重量500克為宜。因今年因天氣原因普遍播種較晚，甚至有九月初播種的，再加上九、十月份陰雨天多，成熟度較低，達不到銷售標準的，可採取假植方式，在貯藏的同時，還能繼續生長。
合理使用包裝
應根據銷售渠道和配送方法選擇適宜的包裝方式。娃娃菜包裝方式簡單，主要有保鮮膜包裹、包裝盒、包裝袋等方式，如用通透性好的0 .01毫米厚度PEPO膜包裹保鮮效果最佳，它既能避免折斷葉片，又能避免機械損傷，還具有預防失水作用。袋裝娃娃菜多采取三棵為一包裝。包裝數量大時，可採用半自動、自動包裝機械進行包裝，包裝效率高，勞動強度低，長期使用經濟效益好。
家庭儲存
娃娃菜適合在家用冰箱中存放。因娃娃菜含水量高，保鮮過程中，外葉失水後易萎蔫，溼度大心內易腐爛，可用包裝紙包裹，既能保持溼度，又能避免腐爛問題發生。
