寒露是秋天的倒數第二個節氣，也是氣候從涼爽到寒冷的過渡階段。每年10月7日至9日交節。農諺有句話叫：“吃了寒露飯，單衣漢少見”，可見冬天的腳步已經近了。本期的寒露文章，將給大家普及寒露的養生方法，以及最佳菜譜。

寒露之後，還應該早睡早起，早睡以順應陰精的收藏，早起以舒達陽氣，保證充足的睡眠，注意勞逸結合。飲食調理上還是要遵循“少辛多酸”的原則，雪梨、蜂蜜、杏仁、芝麻、柿子等柔潤之品是非常不錯的選擇。適時多新增衣物，俗話曰"春捂秋凍"，秋天適度經受些寒冷有利於提高面板和鼻粘膜的耐寒力，那麼就要注意防寒保暖，防止"凍"出病來。

入秋之後，天氣就變得非常的乾燥，想必這是很多人都能夠感受到的，寒露之後，乾燥的程度還會繼續加重，一不小心就會中招，就比如咽乾，鼻幹，面板乾燥等等。因此在這個時候就要注意做好養陰防燥啦！

食譜推薦

土豆燉排骨：“燥性乾澀，易傷津液”，中醫認為入秋後氣候乾燥，腸道會因受燥氣損傷而變得乾澀，原來就有便秘的患者會因秋燥而加重病情，而一些原本沒有便秘的人，也容易在這個季節感到大便乾結難解。這時要多吃土豆，營養學認為，屬於塊莖類食物，吃後可刺激腸道蠕動，同時它富含的膳食纖維能夠吸收和保留水分，使糞便變得柔軟，因此食用土豆可以起到緩解便秘的功效。若能搭配其他蔬菜一起食用，效果會更好。排骨富含蛋白質，可以補鈣質。

主料：土豆1個，排骨300克；輔料：料酒10克，食用油5毫升，幹辣椒3個，香葉3片，八角1個，薑片3克，蒜片5克，豆瓣醬5克，水200毫升，鹽2克。

土豆1個去皮，切滾刀塊，準備300g排骨。

鍋中倒入水1.5L，排骨300g，倒入料酒5g，焯水去腥去血沫。

起鍋倒入食用油5ml，幹辣椒3個，香葉3片、八角1個、薑片3g、蒜片5g、大火爆香。

倒入排骨翻炒均勻，加入豆瓣醬5g，生抽3g、料酒5g、水200ml，大火煮沸。

倒入土豆塊200g，鹽2g，翻炒均勻，轉小火煮至軟爛，即可出鍋。

炸山藥條：作為白色食物之一的山藥，中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，尤其山藥含皂甙、黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，益肺止咳。而且，山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人食療佳品。補脾養胃以鐵棍山藥最佳。

主料：山藥1根，鹽2克；輔料：辣椒粉適量。

將山藥去皮切成長條，因為山藥的黏液直接沾手上會引起過敏發癢，所以處理的時候要戴上手套。切好的山藥條放在淡鹽水裡清洗3遍左右，儘量把表面的黏液洗乾淨。

將山藥條撈出來，用廚房用紙洗乾淨表面水分，這樣烤的時候會更省時。

處理好山藥條放在ACA空氣烤箱的炸籃裡面，也可以用烤的，但是空氣炸會口感更酥脆，還不用一滴油。把山藥條放在空氣炸箱的中下層，開啟160度空炸20分鐘即可出爐。

炸好的山藥條特別的酥脆，裡面是粉糯綿軟的口感，特別的香。

拔絲紅薯：紅薯的名字很多，又叫番薯、朱薯、山芋、甘薯、紅山藥、金薯、番茹、土瓜、地瓜、玉枕薯、紅苕、白薯、甜薯等。中醫認為紅薯性平味甘，入脾、腎經;有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘等功效。除紅薯外，紅薯葉還有豐富的維生素C、鐵，只要吃一盤，幾乎可以滿足一天的需求。紅薯含豐富的鉀，能讓人精力充沛，並保持心臟健康、血壓正常。此外，研究證明，紅薯還能對抗乳癌和前列腺癌，預防身體的退化性疾病，提升記憶力。

主料：紅薯480克，白糖130克；輔料：植物油適量，炸油適量。

紅薯去皮洗淨，白糖備好。紅薯選紅心的更面甜。紅薯切滾刀塊。

鍋內倒入炸油燒到四五成熱放入紅薯炸，期間勺子推動避免底部炸糊。炸到紅薯外殼金黃微硬，用筷子能輕鬆扎透就可以了。

撈出控油。炸油倒出，鍋處理乾淨，加少許植物油，放入白糖，用勺子順時針不斷攪動，中小火炒（準備：盤子抹油，防沾）。

炒到糖完全融化、慢慢顏色變深，一冒小泡立刻離火（冒泡的圖沒搶上，來不及了）。

倒入炸好的紅薯翻勻即可上桌，一碗涼白開跟上桌，蘸食。

小貼士
1 拔絲紅薯關鍵就兩步：炸、炒糖。
2 炒糖至完全融化，一冒小泡立刻離火，太早拔不出絲，太晚糖發苦。
3 裝紅薯的盤子一定要提前抹油，防沾。
4 紅薯和涼白開一起上桌，熱的時候蘸著吃，非常脆還不燙嘴。