秋天兒子最饞這菜，買來醃一夜，放電飯鍋直接燜，吃一次念念不忘，香到渣都不剩下。寒露後降雨天，氣溫變涼了食慾了大好了起來，這個季節貼秋膘進補再合適不過了，各種大魚大肉肯定是少不了的，我們家人都是肉食動物，每一餐都少不了肉菜，進補牛羊肉是首選，但價格比較貴也就偶爾吃一次，餐桌上比較常見的肉菜還是豬肉為主，別小看這不起眼的豬肉，基本上天天吃也不覺得膩呢，少一頓沒有肉還覺得吃不飽的節奏。豬肉的做法也有很多，換著花樣吃真的是吃不膩的，最近我們家人就特別愛吃叉燒肉。
叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜，叉燒肉為燒烤肉的一種，肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢，看著就非常誘人。我們當地很多粵菜餐廳裡這道菜是必不可少的，之前不會做的時候我們家隔三岔五就會去買叉燒肉吃，現在掌握了簡單的家常做法後，再也不去買了，自己在家做的味道跟買的一樣好吃，全家人都點贊好評。關鍵是做法還非常簡單，懶人小白做法，看過都能做出來，用電飯煲做叉燒肉，簡單易上手還不容易失敗。
叉燒肉想要好吃，食材和醬料都很關鍵，豬肉選擇農家土豬肉，建議選擇帶點肥肉的部分，肥瘦相間的五花肉和梅頭肉是做叉燒肉最佳的部位，叉燒醬現在市場都有賣現成的，直接買來醃製即可，非常方便，味道跟飯店裡的一樣好吃。如果沒有自己也可以調一個叉燒醬（糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬根據自己的喜好來搭配），豬肉家人醬料拌勻醃製過夜，這樣會更入味。醃製好的豬肉可以放入烤箱裡烤、電飯鍋裡煮更方便，中途開啟翻面刷點蜂蜜，這樣上色效果更好，味道也更香，一個煮飯的功夫就搞定啦。把梅頭肉醃製一晚上，放進電飯鍋，不加水直接燜，香到渣都不剩下。以下是詳細的做法：
【電飯煲版叉燒肉】
準備食材：梅頭肉一塊、叉燒醬適量。
準備配料：油適量、料酒少許、生抽少許、蠔油適量、蜂蜜少許。
詳細做法：
1、梅頭肉清洗乾淨，加入1勺料酒、2勺的生抽、1勺蠔油、叉燒醬3大勺。
2、將所有配料和豬肉混合在一起塗抹均勻，讓豬肉完全被醬料浸泡醃製到。
3、把攪拌好的豬肉蓋上保鮮膜，放入冰箱裡冷藏醃製一夜。（如果趕時間醃製半天也是可以的，醃製過夜的話豬肉燴更入味，口感更好）。
4、電飯鍋底部刷上少許油，防止粘鍋底。
5、將醃製入味的梅頭肉分割成小塊，放入電飯鍋內，平鋪在鍋底不要疊加擺放。把醃製豬肉的醬料汁也一同倒入鍋裡，不需要外加入一滴的清水了。
6、蓋上蓋子，選擇煮飯鍵即可，中途可以開啟蓋子翻面幾次，這樣煮出來的叉燒肉上色更均勻也不容易粘鍋底。
7、煮飯鍵一個程式煮完成即可。中途翻面煮的時候記得給表面都塗抹上一層蜂蜜，這樣煮出來的叉燒肉上色效果更棒哦。
出鍋趁熱切薄片，然後淋上煮叉燒肉的料汁即可上桌享用，這樣一道家常版的：電飯煲叉燒肉就做好啦，這樣做出來的叉燒肉色澤紅亮誘人，肉鮮香入味，表皮金黃焦香，醬香濃郁，非常開胃好吃，下飯下酒都非常贊，料汁用來泡米飯吃也很香，自己做的跟飯店裡的一樣好吃，大人孩子都超級愛吃的，兩天不吃就嘴饞，我每隔幾天準做一次汁都不剩。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、做叉燒肉建議用梅頭肉或五花肉，帶點肥肉一起做出來的口感更鮮香，肥而不膩，口感很潤不柴。
2、肉一定要醃製的時間足夠，這樣才更入味好吃，建議冰箱冷藏隔夜醃製。
3、煮的過程中途需要開啟翻面一下，然後刷上蜂蜜繼續煮，這樣煮出來的叉燒肉上色效果更好，更香更誘人。
