週末好呀！真是個休閒的一天，邀請朋友來家裡喝茶喝出門野餐都很不錯。今天做的這款椰蓉酥，就很適合作為伴茶點心。不會過分甜膩，入口清香椰蓉味，餡料很厚足，外皮酥中帶軟，讓人慾罷不能。
製作椰蓉酥，我們需要用到這些材料：
軟酥皮：
麵粉 140克，泡打粉 4克，熱開水 70克，玉米油 45克，代糖 10克
椰蓉餡：
黃油 75克，代糖 40克，雞蛋 1只，椰蓉 100克
所有材料都準備妥當，我們開始做椰蓉酥
只需要把所有材料混合在一起
揉成麵糰即可
醒面30分鐘
沒有代糖可以用普通綿白糖替代
然後我們來準備一個萬能的椰蓉餡
黃油軟化以後
加代糖拌開
新增1只中號雞蛋攪合均勻
最後新增椰蓉
拌好以後椰蓉會變得黏糊糊的
直接捏成28克左右的小球
放去冷凍備用
把軟麵皮麵糰分成9個小麵糰
每個大約28克上下
按得扁扁的
再把椰蓉球給包進去
整成橢圓形的亞子
對了剛才做椰蓉餡的時候記得留15克出來
做好的椰蓉酥放入散開的椰蓉裡面滾一下
裹上薄薄的椰蓉
預熱烤箱到180度
放在中層烤20分鐘就好了
椰蓉粒烤出金黃色非常好看
軟皮椰蓉酥非常的飽滿
椰子味很濃郁，如果你很喜歡吃椰蓉，那你一定會愛上這一款點心。這款點心的製作需要消耗大量的椰蓉，如果家裡有開封未能用完的椰蓉，做椰蓉酥正好可以解決這個問題。
如果你沒有烤箱，沒有空氣炸鍋，倒是可以試試用平底鍋烙起來。就像你平時做發麵烙餅一樣。注意火候，保持小火，2分鐘以後翻面。把兩面烙成金黃色為止。如果做成功了，記得來找我交作業哦！
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