來源：央視新聞客戶端
運動員為了保持爆發力和耐力，往往需要增重或者減重。科學、合理、營養均衡的膳食搭配非常重要，它可以讓運動員迅速消除疲勞，快速恢復體能，將身體調整到最好的競技狀態。
這些世界上最頂尖的運動員都吃什麼？怎麼吃？遵循什麼樣的專業原則？記者採訪了北京體育大學的運動營養學專家，給我們揭秘運動員餐飲膳食裡的“說道”和“門道”，同時專家也給出了普通人減肥的“小竅門”。
在國家隊訓練基地食堂，有這樣一個標語：“吃飯就是訓練，營養也是戰鬥力”。對於專業運動員來說，科學膳食和體育訓練幾乎處於同等重要的位置。在中國，運動營養學通常以“量出為入”為原則，跟進具體專案做以搭配調整。
北京體育大學運動營養研究院院長 教授 曹建民：（運動員膳食）糖一般是佔到55~65%，蛋白質一般是15~20%，脂肪大概佔15~20%。
比如投擲類專案，像鞏立嬌，她更多以爆發力為主，這些專案以肌肉質量為主，所以說在她的飲食中，蛋白質所佔的比例就要比一般的專案高。比如說耐力性專案，我們把糖適當增加到可能65%，像競走、馬拉松甚至可以上升到70%。
比賽前，運動員吃米飯還是吃麵條？能夠集中提供糖的碳水化合物通常什麼時候吃？在最大程度地發揮食物帶給運動員的效能、給運動員提供最基礎也是最重要的能量保障方面，運動營養學發揮了巨大作用。
北京體育大學運動營養研究院院長 教授 曹建民：（比如）足球專案比賽時間長，90分鐘，運動訓練和比賽過程中，糖的消耗量非常多，在運動訓練前我們有一個更好的糖儲備。有米和麵的時候，耐力型專案運動員我們更推薦他吃麵，因為在單位重量的熟食中，面含糖量要比米更多。作為耐力性專案，包括女足，為了更好保證她運動前的糖儲備和運動後的糖儲備的快速恢復，我們推薦她們在早中晚都吃麵食。
在這幾次大賽的賽前我們都是做雞湯麵，既能夠保證良好的味道，又能保證運動前良好的糖儲備。
普通人靠吃能否維持一個健康、勻稱的體態？專家給我們糾正了一個概念，即“減重”並不等於“減脂”，當我們嚴格控制熱量攝入，非常容易造成肌肉量的下降，將可能會影響到身體健康。正確的減肥觀念是要“減脂”，減少皮下和內臟的脂肪。
北京體育大學運動營養研究院院長 教授 曹建民：降體脂實際上最核心的問題就是中低強度的有氧運動，包括短時間的高強度間歇運動，也可以達到減脂的目的。（身體要）產生一個熱量的負平衡，比如說我現在能量消耗是2500（千卡），我每天能量攝入在2200~2300（千卡），有200~300千卡熱量的負平衡，透過運動和科學合理控制飲食，既能夠保證你的脂分解代謝增加，達到減脂的目的，同時其它營養素攝入也是均衡的，能夠保障你的健康。
