“行入山下村，始見村邊樹。不辨雕龍嘴，道人導我去”。這些年，我幾乎每年都要到雕龍嘴村遊玩一番。這個位於青島市嶗山區王哥莊街道的小村莊，面朝大海背依青山，風光極其優美，海波、雲絮、風濤、山嵐相映成趣。來到這裡，不僅能觀賞海的美景，還能品味海的盛宴。
秋風漸起，雕龍嘴村的漁民進入了收獲的時節。禁漁期剛結束，船家們就開始忙碌了。靠海吃海的男人、女人、孩子齊上陣，手提、肩挑，恨不能在第一時間把大海的饋贈全部搬運回家。
漁船近海作業，期待中魚蝦滿倉的情形並不是那麼容易見到，但是海蜇的收穫一般不會令人失望，這些水涔涔的傢伙堆滿了船艙，漁民們的獲得感實實在在。
大海的囤糧原本就“有粗有細”，漁人們最懂這個道理。於是乎他們鼓足幹勁，將捕獲的海產品分門別類，以不同方式進行保鮮、加工、儲存，讓它們以不同的花樣走上百姓的餐桌。
高檔宴席上的海參、鮑魚在青島不見得多麼受歡迎，青島人愛吃小海鮮，蛤蜊、海蠣子、海蜇等小海鮮，因其味美價廉成了百姓最愛的家常菜，“大眾點評”中總是人氣滿滿。且每家每戶都有烹製小海鮮的獨到方法，只需簡簡單單的操作，就能烹出好味道。
海蜇屬大海中的“水精靈”，碩大的體態含水量極高，有經驗的漁家將其快速分割，按照不同部位採取相應的方式進行加工處理。
新鮮的海蜇肉可以做成涼拌，比石花菜涼粉更清爽，吃起來涼涼的，鮮鮮的。耐儲存，可以隨時食用的是鮮海蜇加工成的海蜇皮、海蜇頭，傳統的吃法是拌白菜絲，脆脆的，爽爽的，是飲者百吃不厭的佳餚。海蜇裡子則是物以稀為貴，飯店售價每份可達上百元，即便如此，仍是供不應求。海蜇腦子外觀類似腦花，吃起來香噴噴的。海蜇爪子是海蜇的觸鬚，色香味俱全。
海蜇在不同場合食用，味道也不盡相同。宴會上的菜品雖秀色可餐，食慾卻打了折扣，只有到了農家宴飯桌上，味蕾方才被啟用，享受到美味之純正。在我看來，海蜇宴好吃，很大程度上取決菜品的就地取材。村民有在房前屋後種菜、養雞的習慣，保證了食材的安全性和新鮮度，加之傳統的烹製手法，口感自然會勝出一籌。千百年來，漁家的日常餐飲，吃的是大海的百味，每年到了秋季，海蜇裡子燉白菜、海蜇腦子炒雞蛋、海蜇爪子燒拉瓜就端上了餐桌。
開海了，我的心又飛向了海邊的那個小漁村，那裡大盤子大碗的海蜇宴，每道菜都有著最樸實、最親切、最鮮美的滋味。
來源： 青島早報
