《君臺觀左右帳記》記載：曜變斑建盞乃無上神品，值萬匹絹；油滴斑建盞是第二重寶，值五千匹絹；兔毫盞值三千匹絹。
論建盞的名貴品種，很多老盞友都會在根據《君臺觀左右帳記》裡的敘述進行釉色價值排名，曜變位居第一，緊接著油滴，再是兔毫。
殊不知，在宋代使得建盞得以脫穎而出，成為點茶鬥茶首選神器的代表性釉色是兔毫盞，為皇帝、文人、大眾所“通吃”，可謂是當之無愧的國民茶盞。
兔毫盞的數量並不少，導致許多人覺得這是一件普品的存在，如何從中挑選出優質品便成為了問題的關鍵。那麼什麼樣的兔毫盞才算是價值不菲呢？
這個問題一千年前作為建盞資深玩家的宋徽宗便已總結到位：“盞色貴青黑，玉毫條達者為上。”
上品的兔毫不僅僅是必須要滿足盞的底色青黑，還要兼有玉質感的兔毫，晶體透白而透明，且紋路要細長，要乾淨利索這兩個硬性條件，如此才能算是兔毫盞中的極品。
事實上，光是要滿足“條達”這項要求，世上大多數的兔毫盞便已經達不到，我們不妨來看一下拍賣會上拍出的名品與世界上有名博物館館藏的兔毫盞，看看上品的兔毫盞究竟什麼樣：
▲南宋建窯兔毫盞 2021年北京保利 成交價摺合人民幣1750萬）
目前該盞位列建盞拍賣排行第二，打破了此前拍賣榜上長期保持第二的一隻宋代銀兔毫盞（如下圖所示），若再次流入拍賣市場，勢必引起盞界榜單的再一次重新整理。
▲南宋建窯銀兔毫盞 2011年倫敦蘇富比 成交價約合1175萬人民幣
銀兔毫是建盞兔毫中的極品釉色，純粹的銀毫在宋代老盞中十分稀有，因為在宋代的窯爐條件下，從頭到尾都保持還原不被氧化成褐色殊為難得。
今年重新整理紀錄的這隻兔毫盞曾於2016年11月9日倫敦蘇富比『中國藝術珍品拍賣專場』，當時以1085,000英鎊成交，摺合約911萬人民幣（含佣金）成交。↓↓↓
細觀其藍色兔毫紋理清晰、纖俊秀逸，隨口沿處自上而下迸發流動，長短有序、層次分明，如盈盈水波，映皎潔月光，藍光幽靜，雅緻清凝。
▲南宋建窯兔毫束口盞 2020年10月9日香港蘇富比 摺合人民幣：約850萬（含佣金）
▲宋 建窯兔毫束口盞 2015年香港佳士得 成交價244萬港幣
▲南宋 建窯斗笠兔毫盞 2017年香港蘇富比 成交價346萬港幣
▲宋 建窯銀兔毫束口盞 哈佛藝術博物館藏
▲ 南宋 建窯黑釉兔毫盞 波士頓博物館藏
▲ 南宋 建窯銀兔毫盞 美國弗瑞爾藝廊藏
▲ 南宋 建窯兔毫盞日本東京國立博物館藏
我們看到以上在世界上排得上名號的建盞，或多或少都略帶些瑕疵，甚至形態達到真正的“條達”更是極為少數。
如2017年香港蘇富比成交價為346萬港幣的這隻褐兔毫盞，兔毫紋明顯且有一定的立體感，形態上卻是長短不一，越接近口沿的部分可以看出燒製建盞時的溫度可以有點過高，導致兔毫紋十分不顯。↓↓↓
由此可以看出，燒製兔毫盞看似“簡單”的事情（相比較於曜變、油滴等斑紋，兔毫相對穩定），難度也是最大。
兔毫的燒製是一種弱還原的燒製，除了溫度條件，還受到窯壓、釉熔融液的過飽和度、保溫時間、降溫時機等多方面的影響。
在這過程中，溫域和氣域的範圍十分狹窄，需要十分精準的把控，一旦溫度過低，就會達不到鐵和矽氧化物的液相分離條件，溫度過高則毫紋全部燒化無法形成晶體或過小，任何細微的一點小因素都會直接影響到兔毫的燒成結果。
▲ 微觀下的建盞釉面，可看出燒製建盞過程中的劇烈程度如此之大
更何況要燒製從口沿絲絲到底，做到條達、紋路立體生動的兔毫簡直難上加難。
雖然燒出來的成品精美萬分，然其成品率可能不會超過萬分之一，這點我們從古窯遺址處看到漫山遍野的建窯殘片堆積物中可窺見一斑，優秀的建盞，必定是建立在極高的廢品率與次品率上而成。
▲水吉宋代建窯遺址滿山的建盞殘片、墊餅、匣缽堆積
養眼的兔毫盞不僅僅是其形態上要卓越多姿，還有兔毫的髮色絢麗程度也有講究。
一般而言，建窯兔毫盞的色彩主要有彩、金、銀、銀藍、褐、綠等多種色彩，其中以彩毫最為稀有，銀藍毫為頂級釉色，褐毫則次之。
一般認為銀色/銀藍色，且紋路流暢清晰、分佈狀況適宜的兔毫盞為佳。銀兔毫燒成是很難的，要在釉面晶體析出比例處於臨界狀態才行，一個不留神沒有把控好稍縱即逝斑紋便處於隱匿狀態，很難保留清晰、純淨的狀態。
彩毫會更好，但是十分罕見便不做考慮。
▲南宋 建窯兔毫束口盞，美國弗利爾藝廊藏 盞中部為彩色兔毫，光照下兔毫色澤更加流光溢彩
▲宋代建窯金兔毫盞（來源：中華博物網）
▲南宋建窯銀兔毫盞 2011年倫敦蘇富比 細節圖
▲南宋建窯藍兔毫盞 細節圖
▲宋代 建窯兔毫束口盞 嘉德香港 2017年 摺合人民幣：約255萬人民幣（不含佣金）毫色由口沿處至盞底為金褐色至銀藍
▲宋 綠兔毫建盞 劍橋大學菲茲威廉博物館
▲宋 建窯黃褐色兔毫盞 克利夫蘭博物館藏
▲宋代 褐兔毫盞 芝加哥博物館藏
即使宋代建窯遺址中，兔毫的殘片比例最高，但是那都是打碎的次品。真正做到形態顏色都合乎基準線的，在宋代難，在現代也不是一件容易的事。正如李達所言：“任何一件優秀的建盞作品都是在廢品的基礎上產生的。”
《紅樓夢》裡，香菱學寫詩，黛玉讓其先讀李白和王維的詩，因其“格”高，有大的格局方可提高生命意境。盞也是如此，宋盞看多了，便知其格，即使新制也不會失了水準。
