鼠麴草為菊科鼠麴草屬一年生直立草本植物，外形瘦小，長得有點奇特，葉為匙形，上面有綿綿的毛，花冠為黃色，果實為圓形，在田地裡很容易認出來。
在農村，鼠麴草的嫩葉可是上好的野菜，做法有很多，可炒食、做湯，也可做餡、做餈粑、做清明果等，尤其是做鼠麴草糰子，軟糯香甜，特別好吃，讓人回味無窮。
鼠麴草的營養價值也很豐富，含有很多人體必需的營養成分，此外還含有生物鹼、甾醇、揮發油和甙類等，對金黃色葡萄球菌有抑制作用。
小時候，父母忙於耕作，一般沒空去做除三餐以外的美食，田間到處是鼠麴草，但都被我們摘回家養兔子了。
現在，當年養兔子的草我們也超級愛了，當季採摘，有空就去做鼠曲粿，也叫清明粿。
沒空就洗乾淨了加蘇打燙熟，用涼水漂涼，然後放在過濾籃中，扣一個盤子再提一桶水壓上半天一晚上的，最後放在保鮮袋內速凍！
鼠曲粿
上圖是超級嫩的鼠麴草
下圖是長高的已經零零星星長花苞的鼠麴草，摘回來都要去雜質去老梗！
鼠曲粿做法：
- 洗淨加一丟蘇打燙煮後的鼠麴草，不管是現做還是儲存都要壓去水分，乾燥才行！
- 蔥頭油炸金黃，下鼠麴草與鹽炒香，如果在家做用搗臼將草捶成綿細的絮或者攪拌機打碎（但這樣吃不出綿綿的拉絲狀）
炒香後的鼠麴草～
一言難盡的造型，哈哈
第一次絞出來的粿團太辣眼睛了
- 我們是拿給人家粿品加工店代加工所以直接炒好帶過去店裡，順便炒了餡料，就是平時水餃或包子了的做法就可以
- 按一斤鼠麴草三斤半米的比例，把軟的珍珠米蒸成飯，再用機器將草和米飯一起絞成粿團，重複兩次進機器～
圖中圓形的是完全沒有餡料的，橢圓形 餃子型有餡料
- 趁熱一個人捏團一個人擀薄，一個人入餡一個人壓出型，與其說這是做吃的，不如說這是一場娛樂～
- 最後分疊裝回來，一次做了幾百個，一起做的分一分，又給親戚朋友送去一些，自己所剩無幾，美味多多樂趣多多呀～
用壽龜印子印一下～
一疊一疊分好送親友去～
可以直接吃、可以蒸、可以煎、糯糯的、彈牙的很好吃…
筍葉子餡的都說好香～
從小草到小青再到小龜…
鼠麴草經歷太多
這是集娛樂與美味於一身的美食
做一次好費力，但好有樂趣
摘草、挑選、篩土、清洗、燙熟、漂涼、炒香、炒餡、草與米融合、絞成粿團、捏團、攤皮、包餡、印上龜印或粿印，最後直接吃、蒸著吃、煎著吃隨意！
花了做藝術品的儀式感做了它，好吃好玩卻好累哦～
