如今，餐桌上的飯菜雖然越來越豐盛，但是秋冬季節，很多家庭還是離不開那一小碗自醃的鹹菜。很多家庭都會製作醃菜，因為它做法相對來講比較簡單，而且吃起來也方便，隨吃隨取，可作為小菜進行食用，清爽可口。特別是對於一些比較忙碌的朋友，早上喝一碗白粥，搭配醃菜，好吃美味，還節省了大量的時間。
很多人都喜歡吃一些醃製的食物，認為醃製的食物都有不錯開胃的效果。醃製的食物有很多種，比如像醃菜，醃肉等等。那麼長期的吃這些醃製食物，對身體有什麼負作用嗎，所以今天一起來看下，長期吃這些醃製食物有什麼危害吧。
01
增加腎臟負擔，導致高血壓
食物透過醃製後，營養成分基本上被破壞，吃的再多也吸取不了營養，相反，醃製食品大都是放了過多的鹽，導致食品的含鹽量過高，而身體裡的鹽過高，就會影響身體的水平衡，導致腎臟的負擔加重，容易產生高血壓。
02
容易得潰瘍和發炎
醃製的食品，維生素C被大量破壞，其成分幾乎“蕩然無存”。所以,如果大量進食醃菜，就會導致人體維生素C缺乏。而VC缺乏就會導致抵抗力下降，引起各種炎症和潰瘍。甚至很容易引起各種疾病。
03
容易患結石
北方特有的酸菜，也是大家所喜愛的。但是，醃製的酸菜中含有太多的草酸和鈣，食用後會被大量吸收，在腸道內就會形成草酸鈣，不易被排出體外，而草酸鈣會結晶沉積在泌尿系統，形成泌尿系統的結石。
04
容易患癌症
因為醃製的食品中大都含有亞硝酸鹽，而大量的食用，亞硝酸鹽進入體內與體內的一種胺結合，生成一種亞硝酸胺的物質，而這種物質就是致癌的，所以，常吃醃製類的食物，就容易患癌症。
怎樣吃醃菜更健康
1.減少吃醃菜的頻率，雖然醃菜很好吃，且對身體健康影響程度不明確，但仍需儘量減少食用。
2.購買時，選擇正規知名廠家生產的合格產品，少量食用。
3.食用醃菜時，減少烹呼叫鹽的量，避免用醃菜替代部分烹呼叫鹽。
4.自制醃菜務必要醃夠時間，散裝或家庭自制醃菜質量難以保證，一般不建議食用。
5.存放醃菜應選擇陶瓷或玻璃器皿，杜絕使用不鏽鋼製品。
6.食用醃菜時，搭配新鮮蔬菜和水果一起吃，開封后注意密封、冷藏儲存，一旦出現黴變、異味，立即扔掉。
哪些人群不適合多吃醃菜
1.準媽媽應少吃醃菜
懷孕後部分婦女因為食慾的降低，偏向愛吃酸食，尤其是醃菜。醫生建議孕婦偶爾少量食用醃菜是可以的，但攝入過對自己和胎兒的健康和發育並沒有好處。醃菜之中存在著亞硝酸基化合物，這類物質有較強的致癌性，可以誘發各種動物及各種組織器官的腫瘤，使子宮發生腫瘤，誘發胎兒畸形。
2.兒童和老人應少吃醃菜
兒童的腎臟防禦系統不是很完善，多吃醃菜很容易造成大量原生有害細菌侵入兒童身體造危害，而老人亦是如此，老人身體組織器官防禦能力下降，常吃酸菜會使致病細菌侵入身體，造成一定的危害。
醃菜可以偶爾吃
但不要貪多喲~
來源： 吉林12320
