年賺3.9億是什麼體驗？在江西南昌，一位下崗女工，就書寫了逆風翻盤的造富傳奇，她的名字叫徐桂芬。
2020年，她以110億身家，上榜了胡潤百富榜。但早在28年前，她只是一位中年失業的女工。
這個41歲下崗、靠一隻醬鴨改寫命運的女人，到底做了些什麼？
01
徐桂芬前41年的人生軌跡，是隨時代洪流漂浮起落。
她出生於1951年，江西#南昌#一戶大家庭中，家裡人丁興旺，父母先後生下了8個孩子，徐桂芬排行第四。
那個年代，物資匱乏，但徐家幾乎不缺菜吃。這是因為父親在蔬菜公司上班，這份工作既穩定又實惠。
可好景不長，等徐桂芬長到15歲，父親突然被劃成“牛鬼神蛇”。
家裡失去了主要收入來源，而母親薪資微薄，每個月才3塊錢，這下連吃蔬菜都成了奢望。看著一家老小，9張等待吃飯的嘴，母親沒多久就急白了頭。
徐桂芬看在眼裡，急在心裡，她迫切的想幫忙，可15歲的小姑娘能做什麼呢？
夏季的某一天，她路過火車站，看著往來不息的人群，好多人邊走路邊擦汗，突然就來了靈感，“我可以賣大碗茶啊！”
說幹就幹，她帶著一個水壺，幾個茶碗，就開始在火車站賣大碗茶。一碗茶一分錢，要是運氣好，一天就能掙3毛錢。
對於已經揭不開鍋的徐家來說，可算解了燃眉之急。可世事難料，17歲時，剛剛初中畢業的她，又要響應號召，下鄉改造。
剛去鄉下，因為吃不消體力活，時常昏倒在田裡，有一次還差點休克丟了命。整整待了5年，徐桂芬才回到南昌家裡，這一年，她已經22歲。
可回城後的生活，並沒有想象中美好。
首先是工作成了大難題，好的工作，一個蘿蔔一個坑。沒辦法，徐桂芬只能打零工，給人家看過孩子，在貨場搬過貨。
熬了三年，才等到父親退休，終於有了一個頂職的機會。就是去蔬菜公司下屬的菜場當營業員，這可是苦差事，每天得待在悶熱的菜場裡，工作時間也非常長。
可徐桂芬卻特別珍惜，因為她已經等待了三年。
由於早年賣過涼茶，相比其他員工的消極情緒，她反而愛上了“吆喝賣菜”的感覺。
時間一長，她的攤位，總比其他人賣得快。或許，這也是她的天賦所在。
1979年，由於工作出色，徐桂芬被調進南昌市肉食品公司。5年後，又升職為門市部經理。這一年，徐桂芬33歲，婚姻順利，工作順心。
如果沒有後來的下崗潮，或許她的人生軌跡，也將泯與眾人。
02
1992年，下崗大潮很快席捲到南昌。由於效益太差，食品公司被解散，她丟了吃飯的碗。
拿著下崗通知，41歲的徐桂芬，落魄的回到家。休息幾天後，她就打起精神，得趕緊找工作養家啊。
可下崗工人多如牛毛，工作也非常難找，思量再三，徐桂芬決定自己做小買賣。
最初，她做肉皮加工生意，可每天起早貪黑，冬天手指凍成大蘿蔔，也還解決不了家裡的溫飽問題。
隨後又嘗試了臘腸加工、拆骨肉、餃子餡等小買賣。幾番折騰，罪沒少受，錢卻賠了不少。
苦悶之下，徐桂芬開始閒逛尋找商機。
如當年發現涼茶一樣，她在家附近的菜市場，察覺到滷菜生意很受歡迎。每個滷菜攤位，都是人頭攢動。
這一次，她沒有貿然就幹，而是把市面上的滷菜，都買回來研究。在仔細觀察和品嚐後發現：
南昌滷菜主要分兩種，一是溫州滷菜，二是潮州滷菜；前者菜品多，但味道淡；後者主打海產品，但品種單一。
“為什麼不取長補短呢？”徐桂芬靈光一現，“菜品必須種類多，味道也要符合南昌人酷愛的鮮香麻辣口感！”
於是在1993年2月，徐桂芬拿出全部身家1萬兩千元，在繩金塔下開了第一家滷菜店，店面不足8平米，名字卻取得很有寓意——“煌上煌烤禽社”。
徐桂芬希望自己可以開創輝煌，再上輝煌。可偏偏事與願違，滷味店非但沒有輝煌，反而坎坷不斷。
開業初期，客人稀少，生意慘淡。哪怕徐桂芬每天走街串巷叫賣16小時，營業額也不過200元。滷菜師傅幹了大半個月，就不辭而別。
“能不能給我介紹了個滷菜師傅？”徐桂芬硬著頭皮去麻煩朋友。
“大廚有是有……”朋友卻面露難色，“但他要的薪資不少，每個月2000元”。93年，南昌平均月薪不過幾百元。
得知大廚有獨家滷菜秘方，徐桂芬便咬牙答應了。重新開業後，生意果然火爆，排隊的人絡繹不絕。
不久，同行就跟風，周圍開了好幾家滷菜店。而大廚仗著手藝好，也趁機哄抬身家：“必須加薪1000元！”
同意吧，這獅子大開口習慣了，說不定下個月又要加薪；不同意吧，萬一被同行挖走……正當徐桂芬左右為難之際，大廚直接被隔壁滷菜店挖走了！
這下可把她氣得夠嗆，恨不得衝進隔壁店拼命，好在丈夫奮力拉住了她。見她冷靜下來，丈夫便建議：“要不你去外地散散心，順便看看當地的滷菜。”
這話說進了她心坎裡，自己不正是沒有獨門手藝，才受制於人嗎？
於是在1994年3月，徐桂芬一路向東，來到了蘇州，參觀了聞名遐邇的蘇州園林。
出來時，正好是飯點，她餓的肚子咕咕叫，就隨便進了一家飯館，點了招牌菜“蘇式醬板鴨”。沒想到運氣不錯，隨便吃的一家店，味道居然好極了。
結賬時，她正想問問老闆配方賣不賣，結果一抬頭，發現店鋪招貼“蘇式醬板鴨大甩賣”。
“老闆，怎麼大甩賣啊？”徐桂芬好奇道。
“老了，做不動了，月底就收攤回家養老咯”，老爺子笑呵呵說。
徐桂芬心想：“味道這麼好，在南昌肯定也暢銷，也許我可以試試”。
最後，她花6000元，買下了老爺子的醬鴨配方。
正是大廚被挖走，意外品嚐到美味的醬鴨，讓徐桂芬意識到配方的重要性，最終讓她走上了打造百億滷菜店的道路。
03
隨後，她又在蘇州城裡，品嚐了多家醬鴨，最後挖走了兩位師傅。回到南昌，她又請了一位養生專家，來共同改進醬鴨口味，在配方里加入了草果、黨參等30多味中藥。
透過請路人試吃，再不斷調整的策略，最終發現，鄱陽湖散養的紅毛鴨，口味最好。
半年多以後，徐桂芬的煌上煌醬鴨，開業了。
開業第一天，徐桂芬和員工，把1000斤醬鴨切成小塊，裝在盆裡，走上南昌鬧市區，免費發給路人試吃。
那年頭，免費試吃可是營銷新手段，醬鴨很快便火爆，試吃人員還排起了長隊。
趁著醬鴨一炮而紅，徐桂芬又趁熱打鐵，在兒童節，推出了“購醬鴨，送禮物”的活動。
孩子放學後，被攤位旁的玩具，迷得不肯走，家長則被醬鴨香的誘惑，掏錢買單，水到渠成。
此後煌上煌一直很紅火，但1996年，突然出了件蹊蹺事。賬目對不上，店裡的親戚又互相推諉，廚師也暗示要辭職。
徐桂芬明白了：“是時候把親戚們請出去了。”第二天，她就召開家庭會議：“以後店裡，只用能人。”
為此，她特意去銀行貸款，給足補償，把親戚們都請了出去。
煌上煌正式，走上了快車道。
當年6月，老領導的兒子結婚，她免費給每桌添了一道醬鴨。臨走，又給每位客人送一隻。口口相傳，醬鴨就成了南昌婚宴上，必不可少的一道菜。
不得不說，徐桂芬是個營銷能人。
1998年，長江流域發生水災。徐桂芬趁機推出，“抗洪救災，七折義賣”活動，為期3天的營業額全部捐給災區。
活動第一天，就迎來了無數熱情的顧客，他們紛紛表示：“不僅能吃到美味，還能為災區獻愛心，值！”
事後，徐桂芬回憶說：“雖然活動賠了10萬多元，講老實話有點心疼，但這個廣告收益，遠遠不止10萬元啊。”
至此，煌上煌坐上了南昌滷味的頭把交椅。到2005年底，已經開店130多家，銷售收入突破1300萬元。
等到2009年，煌上煌已經走出南昌，面向全國，連鎖店突破2500多家。品牌估值，高達34億元。
2012年9月，煌上煌上市，市值突破25億。4年後，市值突破120億，徐桂芬身家高達70億。
而她又一次升級菜系，研發出200多個品種。等到2020年，69歲的徐桂芬，身家已經達到了驚人的110億元。
距離她41歲下崗創業，已經是28年前的往事。她靠著“一隻只醬鴨”，平均下來每年能賺3.9億元。
04
徐桂芬以一己之力，扭轉了下崗女工落魄的命運走向。提起成功，她只淡淡說了一句：“世上無難事，只怕有心人。”
誰能想到，一隻醬鴨，可以讓一家小小的滷菜店，成為百億企業呢。
對於徐桂芬，你怎麼看呢？
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作者：祝拾七
參考資料：
《徐桂芬和她的“醬鴨帝國”》
《徐桂芬：打造百億滷味帝國》
