人生幾十年，越長大越煩惱。回憶小時候在農村無憂無慮，整天沒心沒肺地活著，雖然很苦，但真的很快樂。在農村最快樂的時候就是吃一些地地道道的家鄉美食，真是久久不能忘懷，今天給大家介紹老家河南農村的8個“怪菜”。
1、毛雞蛋，小時候，農村的大街上一到傍晚，就有人吆喝“五香雞頭、毛雞蛋”。毛雞蛋就是那種馬上要孵出小雞的雞蛋，雞蛋剝開之後，你會看到基本成型的小雞形狀，據小夥伴說堪比山珍海味，但我從沒有勇氣嘗試，我從小長大的朋友基本上都吃過，但我一直沒有勇氣嘗試。
現在想起來有點小遺憾，但是如果上天再給我一次機會的吧，我相信我依舊沒有勇氣嘗試，現在都覺得殘忍。
2、炸爬蚱，不知道你們知道這是啥不？反正我們那邊叫爬蚱，會飛的叫（老幾牛子），實在不知道這幾個字怎麼寫，普通話叫蟬。一到夏天玉米剛長到三十釐米左右，在農村的樹林就會出現一群拿著礦燈的隊伍，你爭我搶，都想走到對方前面。我們的目的就是摸爬蚱，爬蚱可以賣錢，小時候是一毛錢一個，我自己也當過中間商，就是收爬蚱，每次也能賺個幾十塊，對於那時十五六歲的我已經很滿足了。
爬蚱做法就是把爬蚱洗乾淨，把鍋燒熱，倒上油，油開了之後，把爬蚱放進去，然後來回翻炒，炸到金黃，最後加上調料。那玩意金燦燦的，一口吃下去，只能嘎嘣脆、香來形容，到現在都流口水。
3、炒雞腿蘑菇，雞腿蘑菇是在雨後才長出的蘑菇，長得也很快，它的形狀吧，也不像雞腿，但為什麼叫雞腿蘑菇，我也不太清楚，我奶奶和媽媽都說是雞腿蘑菇。
雞腿蘑菇是乳白色的，像傘的形狀，在雨天過後的一段時間會找到，曾經我家周邊就很多。雞腿蘑菇可以和其他菜放在一起炒，也可以單獨炒。它的口感非常的爽口，很滑溜，還有香味，對了，一定要多放油，這個是我小時候最愛吃的，主要找這個東西的過程很有趣。
4、蒸槐花，我發現我老家豫東特別喜歡吃蒸槐花，很多菜都可以蒸著來吃，像芹菜之類的。不過蒸菜裡邊最好吃，最正宗的當屬蒸槐花。每當到了槐花成熟的季節，我和小夥伴們都會爬到樹上摘槐花，如果樹比較高，我們也有鉤子，經常是搶著摘槐花。
蒸槐花我都是隻參與吃，因為只有我媽會做，是和麵混到一起，然後在鍋裡幹蒸，弄好之後，倒上香油，最重要的一步一定要有蒜泥，攪拌在一起，那個味道吃一口回味無窮，但不能多吃，太容易吃撐了。
5、雞蛋蒜，這道菜也是我的最愛。做法非常簡單，但美味程度也很受歡迎，是家常必備。準備幾個熟雞蛋，再弄點蒜泥，把熟雞蛋用（dun yao zi ，實在不知道這三字怎麼寫，懂的人自然懂）弄碎，然後和蒜泥攪拌在一起，最後倒上香油。吃的時候夾在饅頭裡，非常美味，very dlecious。
6、芝麻鹽，越寫越流口水。芝麻鹽是懶人必備，把炒熟的芝麻用（dun yao zi，它又來了）搗碎，應該往裡邊加入一些調料（具體記不太清楚），就這樣農村都愛的芝麻鹽就做好了。經常就是懶的時候，或者下班晚了，就（liu）個饃，然後把芝麻鹽加到裡邊直接開吃，簡單省時，但還是非常美味。
我已經好幾年沒吃到芝麻鹽了，因為現在老家很少種芝麻。另外一個，現在農村都開始做醬豆子了，所以現在芝麻鹽慢慢淡出了。
7、香椿葉，在農村老家 ，村裡總有幾棵香椿樹，供好多家使用。這個長在樹上的東西很神奇，聞起來就有香香的味道，每次鄰居走到我家門口，都會忍不住摘一把最嫩的，因為越嫩越好吃。
香椿葉的做法很簡單，我記得好像不需要蒸熟，生的就可以的，把葉子用（dun yao zi ）搗碎，好像再加點香油就可以吃了。香椿葉有點辣，也是夾在饃裡直接吃，但記住一次性不能夾太多，因為太辣了。
8、變蛋，變蛋也是農村最愛的一道菜。變蛋這個東西我簡單說，因為我也不清楚具體步驟，大家都見過。
純鹼、生石灰：這兩種物質溶於水，反應生成鹼性氫氧化鈉（NaOH），可以使鮮蛋的蛋白凝 固，變成膠狀有彈性，是變蛋形成最主要的原理。
不知道怎麼表達，從百度上找了個解釋。變蛋最簡單的做法就是蒜泥弄在一起，同樣也是變蛋搗碎，然後和蒜泥摻在一起，最後滴入香油。這樣一道地道的美食就出來。
不過現在，酒桌都有這個東西，但在那時候，這個東西做的人並不多。
以上的8個美食，都是從小的最愛，除了毛雞蛋，一直沒有勇氣嘗試，以上的8個美味你吃過哪些？
