果業是陝西最大的特色現代農業，經過多年發展，已經成為陝西脫貧攻堅和鄉村振興的重要產業。2020年陝西園林水果面積達到1731.72萬畝，總產1808.03萬噸，穩居全國前列；蘋果面積達到930.27萬畝，產量1185.21萬噸，佔中國1/4、世界1/7；獼猴桃面積達到91.82萬畝，產量115.83萬噸，佔中國1/3強、世界1/5；果業佔全省第一產業增加值的1/4，蘋果全產業鏈產值突破1000億元。
陝西已成為全球最大的優質蘋果集中連片種植區域、全球最大的濃縮蘋果汁加工出口基地、全球最大的獼猴桃種植基地。進一步推動陝西果業發展，要立足於新發展階段，貫徹新發展理念，融入新發展格局，科學把握當前面臨的現實問題，加快轉型升級，實現高質量發展。
1.關於果業的供給與需求
推動供給側結構性改革是當前經濟發展的主線，進一步發展果業，必須科學分析果業的生產供給與市場需求。從供給側來看，果品總體進入供過於求階段。
2019年我國居民人均鮮瓜果消費量為51.4公斤，摺合年消費總量為7196萬噸，而2019年全國瓜果總產量2.74億噸，僅水果就達到1.9億噸，去除約佔1/3的加工、出口和損耗，人均依然達到90公斤，遠遠超出實際消費量。從需求側來看，果品消費正在發生重大變化。
90後、00後等年輕群體加速成為消費主體，需求日益多元，市場加速分層分級，多色品種受到追捧，低度果酒異軍突起，鮮榨果汁市場熱銷，果品供給與需求的結構性矛盾更加突出。
在此情況下，一方面，要以市場為導向，主動調整品種佈局，加強標準化生產，發展果品精深加工，滿足消費升級需求；另一方面，要主動研發新品種、新產品，以新供給催生新需求。如蘋果黃色新品種“維納斯黃金”“瑞雪”等因風味香濃而較受歡迎，低度起泡果酒市場供不應求。
資料圖。（圖片來源：網路）
2.關於糧食生產與果業發展
糧食關係國計民生，是國家戰略產業，是鄉村振興的首要任務；果業是農民的脫貧果、致富果、幸福果，是陝西最具優勢的特色農業產業；必須科學統籌，正確處理好糧果關係。要始終把糧食安全放在首要位置。
早在新中國成立之初，國家就提出“果樹上山下灘，不與棉糧爭地”的果業發展原則。今天更要切實提高政治站位，對國之大者心中有數，嚴格落實耕地“非糧化”要求，堅決遏制增量，分類處置存量，基本農田堅決不新栽種林果，推動非優生區果樹從基本農田有序退出，加快撂荒果園復墾。要積極引導最佳化果業區域佈局，推動上山上坡，不斷向優生區集中，因地制宜利用一般耕地及荒地等。積極推廣果園間作套種油菜、豆類的豆菜輪茬技術，既有利於增加果園有機質投入、促進果樹授粉，也能增加糧油產量和農民收入。
3.關於果業發展與產業安全
以蘋果為主的陝西省果業優生區，常年遭遇旱、澇、凍、雹、風等威脅，必須把安全作為產業發展的重要保障。
堅定向優生區發展信心不動搖。以近20年氣候資源區劃為基本依據，按照生產優質果品的氣象指標要求，編制新版果業區劃，推動蘋果向渭北北部和陝北南部優生區、獼猴桃向秦嶺北麓和陝南漢丹江流域淺山緩坡優生區集中。始終把保障安全放在重要位置。
從果園栽植開始，堅決選擇背風向陽地帶，避免低窪背陰和非氣象適宜區；加大抗逆性強的品種、砧木選育和配套栽培技術推廣，提升抵抗力；以花期凍害和夏秋季冰雹為重點，加快構建果業防災減災體系，推廣防雹網，提高花期凍害預警和群防群控水平；擴大果樹保險範圍，加大政策性補貼力度，提高風險保障水平。
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4.關於果業新型經營主體培育與社會化服務
一些專家經常講，美國200多萬農民不僅養活了3億多人，還成為世界最大農產品出口國，但卻忽略了這200多萬農民背後還有1500萬人組成的農業社會化服務體系和200多萬以非法移民為主的“黑勞工”。
大國小農是我們的基本國情，果業是勞動密集型產業，我們不可能像美國那樣培植超大規模果園，而是應加快培育以家庭農場、合作社為重點的果業新型經營主體，但必須加快發展以託管、全程機械化服務為代表的果業社會化服務，補齊這塊短板。
從當前果業生產主體看，果農老齡化日益嚴重，平均年齡接近60歲；果鄉人口空心化加劇，“果二代”加速流向城鎮和非農領域，後繼乏人；但職業果農、新農人、家庭農場同時加速崛起，必須捕捉趨勢，加快培養更多以果樹生產經營為主要收入來源的中堅果農，穩步推進適度規模經營。要加快培育以機械化作業、肥水一體化服務、病蟲害統一防治等為主要內容的果業社會化服務，把果農從沉重的體力勞動中解放出來，解決好一家一戶不好辦、辦不好的事，積極發展果園作業勞務服務、果品代收代貯代售、果園作業裝置租賃等新型生產服務業，提高社會化服務水平。
5.關於果業生產規模與質量效益
總體看，全國水果已進入面積總體穩定、重點提升質量效率的新階段。近十年間，全國水果面積僅增長15%，但產量增長54%。
目前，陝西省果品單產水平較低。與山東相比，2019年陝西果園面積接近山東的兩倍，但總產僅為山東的81%；特別是蘋果，山東370萬畝實現950萬噸產量，而陝西922萬畝只實現1136萬噸的產量。目前，陝西省還有185.57萬畝蘋果園未掛果，近300萬噸產能需要逐步釋放。要摒棄以面積論英雄的傳統思維，保持規模總體穩定，把更多精力放在提升質量和效益上，在品種更新換代、果園改造提升、人工成本節省、綠色有機生產等方面下功夫。要把降低生產成本作為主攻方向。目前，全省蘋果每畝勞動力成本超過3000元，僅套袋一項就高達1500元，超過農資成本，必須加快推廣以免套袋、機械化、輕修剪等為核心的省力化栽培，加快農機農藝協同，實現節本增效。要努力提升果園投資收益率。
渭南市曾經出現一戶農民五畝陽光玫瑰葡萄的年收入就換來一輛大奔汽車的案例，體現了現代果業高投入、細管理、設施化、高品質、高收益的集約化特點。應積極引導生產經營主體，保持適度規模經營，特別是在一些時令水果上，加大基礎設施投入，強化有機肥投入，提升單位面積收益。
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6.關於果業一產與二三產
當前，果業競爭已從生產端向供應鏈、產業鏈、價值鏈轉移，必須在種好果的同時，打通產前、產後各個環節，特別是要把產後處理、貯藏加工、流通銷售等方面的利潤留在果區，複合提升果農收入，推動鄉村產業興旺。
要突破產後處理瓶頸。與進口水果相比，國產水果最主要的差距是標準化水平低，果品外觀、內在品質一致性較差，消費體驗不好，關鍵是產後處理沒做好。要積極引導果農分批採摘銷售，減少早採及混級銷售；加快推廣果品預冷處理、分級入庫，擴大建設新型氣調冷庫，發展冷鏈體系，提高貯藏品質，延長貯藏時間，爭取做到週年供應；進一步普及智慧選果線，提高分揀效率和標準化水平。
要全方位推動果業二三產業發展。積極發展低度果酒、起泡酒、釀造果醋等時尚消費產品，鼓勵發展生產及加工配套服務產業，引導發展會展、科技研發、供應鏈金融、資料體驗、蘋果動漫等果業新業態、新經濟，實施休閒果業和鄉村旅遊精品工程，深度開發果業消費文化。
7.關於果品傳統流通與新興渠道
果品流通銷售渠道正在發生重大變革。傳統果品市場加速轉型，產銷市場重新分工，銷區市場只進行標品分銷，統貨模式開始失效；電商迅猛發展，2020年陝西水果網路零售額118.16億元，同比增長66.56%，超過水果銷售總額的10%，成為主渠道；社群團購將水果作為激烈競爭領域，資本紛紛介入，低價營銷頻頻攪局；大量農民開始網路直接銷售，水果電商家庭農場湧現，加速傳統渠道分流；曾經被視為最大短板的冷鏈體系正在逐步改善，水果跨區域、大範圍流通成為新常態。
在此背景下，要在積極穩固傳統流通渠道的同時，大力開拓網路新興渠道。持續深化“陝西水果網路特色季”系列活動，聯合各類電商平臺和企業，廣泛開展各類網上促銷主題活動，培訓提升水果生產經營主體電商能力，加大水果直播力度。同時，積極探索網上經貿洽談和跨境電商。
要加強果農網紅培養，培訓電子商務應用技能，特別是當下流行的直播和短影片營銷，培養典型人物示範帶動，配套解決好包裝箱不統一不結實不便宜、快遞不快不便宜、倉儲冷鏈分選設施不配套等“煩心事”，幫助農民真正把手機變成新農具、直播變成新農活。
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8.關於果樹集中連片栽植與分戶經營
企業和大戶集中連片發展果園是近年的新現象，在提高規模化、標準化水平的同時，也帶來經營管理上的新問題，如集中組織勞動成本高企、管理難度大、勞動效率不高等，在防禦自然災害、疏花疏果採摘等關鍵農事季節出現勞力短缺等棘手問題。
果業是勞動密集型產業，機械化配套水平低，勞動成本和效率直接決定經營狀況，能不能處理好連片經營與分片有效勞作的關係十分關鍵。從實踐看，必須借鑑家庭聯產承包的成功經驗，在統一建園、統一農資投入、統一作業標準等基礎上，合理劃分作業區間，對農戶或農工建立新型生產責任制，按最終收穫產品的質量和數量分級計算收入，以提高生產經營效率。
對一些由村集體或合作社統一流轉、集中建園的，也應提倡統一標準、分戶勞作的模式，把集體經營與科學管理有效分開，避免出現另一種形式的“大鍋飯”。同時，積極引入社會化服務組織和機械化作業，提升果園作業效率。
9.關於果業技術創新與推廣
陝西果業科研實力不俗，國家蘋果產業技術創新體系60%的崗位科學家出自陝西，這些年陝西有幾十個具有自主智慧財產權的果樹新優品種透過審定，但也存在新品種推而不廣、果樹苗木良莠不齊、農資投入各行其是、栽培模式五花八門的問題，必須在繼續加強科技研發的同時，切實加強果業技術推廣。
要解決果業技術主流聲音不強的問題。依法依規開展果樹品種審定登記管理，專項整治苗木市場，探索釋出果樹區域主栽品種推薦目錄，逐步明確不同品種、不同砧木、不同栽培方式的技術體系。發揮好蘋果、獼猴桃等產業技術體系和陝西省鄉村振興專家服務團果業分團專家的權威作用，加大實地指導和線上影片培訓，加快培養一批能引領一方的果秀才、土專家。
要不斷完善全省果業技術示範推廣體系。依託各類果樹試驗站、基層果樹技術機構等，分割槽域、分種類建立果樹新品種新技術試驗示範基地，集中連片開展高質高效果園建立，示範帶動面上生產水平提升。
10.關於果品品牌與宣傳營銷
果業競爭已進入品牌時代，能不能建立品牌、打好品牌，是推動果業高質量發展的重要抓手。目前，陝西水果已形成26個區域公用品牌、44個農產品地理標誌產品，在第六屆中國果業品牌榜單中，洛川蘋果、延安蘋果、咸陽馬欄紅蘋果、白水蘋果進入區域品牌全國前10強；陝西蘋果成為中國地理標誌保護面積最大產品、中國與歐盟“雙10”互認產品。但也要看到，知名品牌被冒名頂替、以次充好現象時有發生，大量區域公用品牌影響力還有限，一些品牌標準缺失、使用不夠規範，需要不斷改進。
要把企業品牌作為關鍵力量。從實踐看，區域公用品牌的最終發揚光大，必須靠大量有競爭實力的企業品牌來實現，也只有企業品牌強大了，才能從根本上解決“李鬼比李逵猖狂”的品牌“公地悲劇”問題。要加快構建“區域公用品牌+企業品牌+產品品牌”的果品品牌體系，著手製定以消費端認知為基礎、產銷銜接的果品市場銷售標準，強化授權管理和規範使用，提升品牌影響力。
要把品牌營銷作為重要手段。著力構建傳統媒體與網路平臺並重、宣傳與營銷融合、線上線下一體、專業市場批發與商超直供協同發力的立體化營銷格局，用好粵陝、蘇陝合作平臺，積極參加國內重點展會，深耕華東、華南等重點市場，加大短影片與直播應用，持續傳播陝果品牌的好聲音和正能量。特別是在品牌宣傳中，既要重視區域公用品牌宣傳，更要重視企業品牌宣傳；既讓消費者知道陝西水果好，更要讓消費者知道買誰家，真正把好品牌樹立起來。
編輯：李為涵
