來源：嘉興日報-嘉興線上
立秋一過就進入秋天了，可高溫尚未消退，伏天仍有十日，這段時間蔬菜是最少的，幾乎沒有闊葉菜。
這不，前日去文昌菜場買菜，對攤主說：你的菜怎麼又漲價了？攤主回答說：這本來就是漲價的時候。我不服：什麼是跌價的時候？她回覆說：菜多的時候就跌價。這說法也對，沒法反駁，菜多了價格自然就降，攤主說得在理。
然而也有不漲價的菜，前幾天老妻去買菜，買回來一梱莧菜梗，約有七、八斤重，還說拿不動。我說買那麼多幹什麼？家裡的那個酒罈又裝不下。妻說：便宜，一梱才五塊錢，你把篰頭多去掉一些就是了。
記得妻退休後不久，就說要自己做黴菜梗，從農貿市場買回來三枝很長的莧菜梗，問我會不會做。我說小時候做過，現在有點想不起來了，基本過程和菜農說得差不多，先將莧菜梗切成寸半左右的段子，然後浸泡在清水中，經過一到兩天，等水面上出現漂浮的泡沫，洗淨，晾乾，然後放進罈子裡，封口，讓其發酵，兩三天後就可食用了，天氣涼多放幾天。
莧菜，又叫汗菜，土話我們叫“喊菜”，是蔬菜中常見的闊葉菜之一，小時候炒菜都是紅莧菜，綠色的一般是種莧菜梗用的，因為紅莧菜長不大，一尺高就老了，結籽了。而綠莧菜又粗又長，能長到一人高。
小時候在外婆家，自留地上種的莧菜梗像甘蔗，那時候人小，拔莧菜梗是力氣活，累人。而且在地頭就要整理好，把老葉子採下裝回來餵豬。篰頭削乾淨，泥和根鬚留地上，回家切成一小段一小段，浸泡、裝壇，沒少幹這活。
我的故鄉紹興諸暨，下飯的菜紹興人叫“和飯菜”，諸暨人叫“小菜”。困難時期，紅薯、玉米糊等雜糧都要當成主糧使喚，平時的當家小菜就是鹹菜、醃白菜、醃蘿蔔之類，莧菜梗做成黴菜梗是常見的小菜，自制的黴菜梗、黴乾菜都是家裡常備的菜餚，農村人家人人會製作，不用教看看也會。
自留地那點菜，也就自家吃，不會去賣，所以莧菜種在地裡，不用一下子拔完。當長到有一米多高，就可以收割了，要見粗壯的拔，小點的留下讓它繼續長，做成黴菜梗後可以吃上一個星期，吃完了又去收割一次，繼續做。
那時一小片地的莧菜梗，起碼可以吃上2個月。吃起來也簡單，從罈子裡抓出一碗，上面放點鹽，澆點菜油，在飯鍋裡蒸，飯熟了菜也熟了，那時候菜油不夠吃，就放上一點豬油。
參加工作後，再也沒吃過外婆家的黴菜梗，單位食堂不做，也沒處買。過去在家裡母親倒是做來吃，用罈子黴莧菜梗，等莧菜梗吃完了，罈子裡留下來的湯汁用白豆腐乾黴臭豆腐。可那個黴臭豆腐的罈子奇臭無比，湯汁很快發臭。
後來條件好了，很少有人種莧菜梗，綠莧菜也做炒菜了，而且嫩的綠莧菜比紅莧菜口感要好，這莧菜梗原以為要退出歷史舞臺了。可沒承想大魚大肉吃膩了，人們又想起了那些老底子的口味，那些老輩人傳下來的當家菜。
在職時出差去紹興，在當地的餐館就餐，居然在相當檔次的餐館裡有黴菜梗，黴菜梗堂而皇之地登上了大雅之堂，許多年不見，一下子讓人流口水。小時候吃這玩意兒是過窮日子，肚子本來就缺油水，吃這黴菜梗，刮油水，助消化，本來就吃不飽飯，更容易餓肚子。現在滿肚子油水，黴菜梗刮油水正當好處。
退休之後，在家享受起“不勞而獲”的生活，自然有的是時間，也有時間做黴菜梗了。還別說，在退休群裡，好這一口味的還大有人在，而且儲存技術比我們小時候的水平有了提高。
黴菜梗熟了得抓緊吃，吃不完時間一長，剩下的就發酵成湯汁了，菜梗成了渣渣。而有朋友介紹經驗，只要提前將它裝塑膠袋，放冰箱速凍，什麼時候想吃拿出來就行，確實是好辦法。還有這湯汁，想黴臭豆腐，只要在湯汁裡放一勺鹽，不但不會壞，還能保持原味，不會臭氣熏天，真是實踐出真知。
莧菜梗，農家菜，外婆家的小菜。雖說生活已發生了翻天覆地的變化，那些已經被淘汰了的食材，又被重新開發，那種來自老祖宗的口味，終究是深深地遺傳在我們的基因裡，被一代代地傳承下去。
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