菜心是十字花科蕓薹屬一、二年生草本植物。又叫白菜薹，水白菜花，是我國南方的特產蔬菜之一，生長期較短，比較耐熱，產量較高，質地柔嫩，清脆爽口，風味鮮美，能夠週年供應市場，是華南地區常年生產的主要蔬菜之一。
一、菜心的種植時間
根據品種特性結合當地氣候條件確定播種時間，早熟品種一般在夏季或者夏秋之間播種，中熟品種在秋季播種育苗，晚熟品種在秋冬季直播種或者育苗。
二、菜心種植方法
1、播種育苗：育苗地選擇在水源方便，排水良好，背陰之地建苗床，床土要求肥沃疏鬆、保水保肥的土壤。每畝苗床施腐熟的優質農家肥1000公斤，然後翻土耙細平整，做成苗床。要求播種稀播和勻播，每平方米苗床播種量100克，每平方米育的苗可以供1畝地的移栽。齊苗後進行2—3次間苗，第三次苗距3釐米左右。一般要注意施肥和澆水，防治病蟲害。幼苗生長欠佳時，可以追施速效氮肥，幼苗 5片真葉時進行移栽。
2、定植：菜心不宜與十字花科的蔬菜連作，定植前先深翻土地，每畝施入腐熟的農家肥1500—2000公斤，過磷酸鈣30公斤作基肥。幼苗有5—6片葉時移栽。早、中熟品種行距16釐米，株距13釐米。晚熟品種行距20釐米，株距18釐米。定植時選擇晴天下午進行，效果比較好，邊移栽邊澆定根水，每窩栽種1—2株。大多數是採用直播，每畝用種量400—500克。
3、田間管理：菜心生長迅速，肥水管理必須及時，因此要求基肥與追肥並重。定植成活後在葉片旺盛生長和菜薹形成期 施足肥水，每畝施糞水2000公斤，冬季要控制肥水，以免生長過旺遭受凍害。追肥時期和追肥量：幼苗定苗或者定植後2—3天發新根時追施濃度為20%的糞尿。現蕾時追施濃度為30—40%的糞尿。主薹採收後追濃度為40—50%的糞尿。每次追施量為2000—4000公斤，也可以結合追施尿素10—20公斤。
澆水以經常保持土壤溼潤為宜。
4、病蟲防治：在高溫乾旱時容易發生病毒病，土壤過溼容易感染軟腐病，在防治中以那樣防治為主，實現水旱或者糧菜輪作，低窪地要做到深溝高畦，徹底清除病殘枝，埋入土中。適時播種，培育壯苗，輔之以藥物防治。
害蟲主要有小菜蛾、斜紋夜蛾和蚜蟲，採收時期最好採用生物防治，以減少農藥的殘留。
5、採收：當菜薹高30—40釐米，達到初花時採收，採收主苔時留基部幾個腋芽，以利側苔的萌發和生長。每次採收菜薹的切口要傾斜，以免積水腐爛。早熟品種多是一次性採收。
6、留種：留種時選擇具有原品種特徵特性，抽苔早，抗病的植株在隔離區內留種，留種地必須與大白菜、小白菜、白菜型油菜等菜地隔離2000米以上。
