對於不會做飯的人來說，下廚做飯就是一件頭疼的事情，除了叫外賣，就是下麵條，越簡單越好，湊合湊合就完事，更有人甚者拿老乾媽當菜，雖然省事了，但是從營養角度來說，對身體根本不健康，如果你不會做飯，那下面這一款萬能醬，可要好好學學了，可以直接夾饅頭、下飯或者拌麵，入口非常的香，一次性多做一次，吃不完放冰箱裡面，可以儲存半個月，非常的完美。

用買的老乾媽下飯，雖然當時過癮了，但是過於吃辣，以及大量紅油，對身體真沒半點好處，自己做的肉末醬，沒有任何新增劑，真材實料，乾淨又衛生，做法和食材相對簡單，沒有複雜的步驟，新手一看就會，老乾媽都得靠邊站，好了廢話不多說，下面請看具體操作，學會了記得做給家人吃。

萬能下飯醬

食材：大蔥、小蔥、洋蔥、八角、花椒粒、豬肉末

調味：豆瓣醬、甜麵醬、黃豆醬、生抽、老抽、白糖、食鹽

2、大概炸10分鐘左右，蔥葉已經炸焦了，此時的蔥葉，已經沒有了利用價值，香味已滲透進了油中，把炸焦的蔥葉，撈出來扔掉，只保留底油部分，廚師們常說的蔥油，就是這個蔥油，如果用來炒菜，或者調冷盤，味道那可是非常香的。

3、準備一斤五花肉，三分肥七分瘦的最佳，剁成肉末以後，下鍋開始煸炒，少來一點料酒，去掉肉末的腥味，小火一直翻炒，炒至變色，即可進行下一個步驟。

4、依次加入4勺黃豆醬，4勺甜麵醬，2勺豆瓣醬，2勺生抽，1勺老抽，半勺食鹽，半勺白糖，轉成小火慢慢熬煮，熬出醬香味，這個過程大概15分鐘，關火前放入蔥花。

5、準備一個乾燥玻璃罐子，或者其它容器，保持無水無油，等醬料晾涼以後，即可裝入瓶中，不用密封儲存，做一次能吃一週，夏天冷藏，冬季常溫儲存即可。

6、另外下一碗手擀麵條，放入菜碼，舀上兩勺剛炸好的醬，攪拌均勻，即可開吃，鮮香美味，香氣撲鼻，無論夾饅頭、下飯還是拌麵，都特別的香，老乾媽都要靠邊站，學會的朋友們，記得做給家人吃。

技巧總結

1、油可以多倒一些，將蔥葉炸香之後，蔥葉就沒利用價值了，可以撈出來扔掉。

2、豬肉末儘量帶些肥肉，三分肥七分瘦最佳，口感吃起來更香。

3、後期放鹽的時候，請酌量新增，因為老抽、生抽、黃豆醬都含鹽分，太鹹就不好吃了。

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