孩子的成長牽動著家長的心，在孩子生長髮育過程中補鈣是關鍵，所以寶媽們常會做一些補鈣的食物助力寶貝們生長，我也不例外，不過，上有老下有小，我需要同時關注他們的健康，老年人更需要補鈣，常吃補鈣的食物，可以預防骨骼疾病。

今天佔據C位的是：小白菜。

每100克的小白菜約含有117毫克的鈣，鈣含量是大白菜的2倍，平時我們可以搭配著吃。我們知道如果缺乏維生素D就容易得佝僂病，而小白菜因鈣含量豐富，恰恰是防治維生素D缺乏的理想蔬菜。

小白菜的做法很多，作為早餐食用的話，最便捷的方法就是做餡蒸包子，為大家分享小白菜餡包子的做法，並且小白菜翠綠不發黃，再多搭配3種食材，美味營養足，老人孩子要常吃，分成三個部分分享給大家。

小白菜餡包子

〖麵皮用料〗：中筋麵粉400克，酵母4克，糖5克，鹽約2克，溫水60克，涼水170克，食用油少許

〖包子餡用料〗：小白菜300克，香菇2個，雞蛋2個，海木耳、大蔥、鹽、十三香、香油適量，小蘇打少許

麵皮的製作：

1、我們先準備40度左右的溫水：60克，將酵母和白糖混合，倒入溫水，放置一旁讓其作用10分鐘。

2、把鹽放進面盆中攪拌一下，倒入溶解的酵母水，再少量多次加入清水（涼水），攪成面絮，下手揉成團，加少許食用油，揉成光滑的麵糰（不好意思，這兩步忘記拍照了，用2張以前的照片說明一下）。

3、發酵至大約1.5-2倍大，手蘸麵粉戳麵糰中間，不塌陷不回縮就可以了，時間大約1-1.5小時。

餡料的製作：

1、鍋中水加少許小蘇打，將洗淨的小白菜焯水：水開後放入，再次水開時就撈出。

2、過一下涼水，攥去水份，剁碎。

3、加些食用油，攪勻，鎖住水份，並減少出汁。

4、雞蛋攤至7、8成熟，用鏟子搗碎。

5、海木耳浸泡後洗淨，攥一下水份，與香菇一併切碎，大蔥切末。

6、食材混合，放入十三香、香油拌勻，包之前再放鹽。

關於配料海木耳：

• 這是老媽在大集上買來的，我查詢了資料，海木耳屬於養殖海藻類，被譽為“長壽菜”，富含多種營養元素，用它來提鮮，增加營養。

泡發後的海木耳

關於小白菜焯水：

• 老輩人講究某些青菜吃餡兒時要焯水，去除生腥味，加少許小蘇打可以使小白菜翠綠不發黃，您根據喜好選擇，也可以不焯水，切碎後，加鹽殺水，攥水後再拌餡。

包包子

1、發好的麵糰，取出放在案板上，揉一揉，給麵糰充分排氣，再次揉成光滑的麵糰。

2、揉成長條，切成每個大約45克的小劑子，揉圓。

3、擀成圓皮，放入餡料。

4、包成包子的形狀。

5、蒸鍋墊打溼的屜布，或者刷油，放入包子，再次醒發約20分鐘，包子生胚呈輕飄飄狀時，冷水上鍋蒸15分鐘（請忽略我老媽那‘年代久遠’的屜布）。

6、到時間關火後，燜3分鐘再掀開鍋蓋。

早餐搭配：您可以配粥，或者做紫菜雞蛋湯+水果。

〖紫菜蛋花湯〗：

• 用料：紫菜、雞蛋、鹽、香醋、香油、白胡椒粉適量

做法：

1、不用熗鍋，水開放入洗好的紫菜，煮一會兒，打一個雞蛋（給孩子或者老人），煮5分鐘。

2、甩一個蛋花，加鹽、香醋攪勻，再煮1-2分鐘，淋香油，放少許白胡椒粉攪勻出鍋。

清渺君說：

餡料準備少了，您適當增加小白菜用量吧，剩餘130多克的麵糰，我做了油鹽的小小花捲，一口一個，起名曰“一口香”，哈哈，給家人做加餐小食吧，您如果喜歡，我們下次再分享。

包子通常是早餐的標配之一，我們變換不同的餡料，儘量吃得更加健康，為身體補足營養，寒冷的季節要暖暖的出門。我是清渺君，喜愛健康家常美食，咖啡的重度愛好者，別忘了關注我，更多相關分享盡在@清渺君好食錄 ，謝謝閱讀。