從前物資匱乏的年代，人們特別嚮往能夠大口吃肉，可是由於條件有限，只能逢年過節才能享受上肉食，而且還不能吃過癮。到了如今，隨著生活水平的提高，頓頓吃肉都不是問題，可是健康問題隨之又來，所以越來越多的人推崇更加營養健康的飲食方式。
很多人想吃肉，卻不敢吃，所以常常會用其他食材來代替，就好比蘑菇，它雖然是蔬菜，但是由於特殊的口感，被人稱為“素中肉”，鮮香味道濃郁，而且很有嚼頭，且營養價值也非常的豐富，跟肉完全可以媲美。
蘑菇通常我們會炒著吃，偶爾也會油炸一下做成椒鹽蘑菇，不過今天要給大家分享的方法有些與眾不同，就是涼拌著吃，除了有嚼頭之外，還能品嚐到蘑菇的爽滑，口味上酸辣過癮，非常的開胃。
【香辣拌平菇】
主要食材：平菇、大蒜、小米椒、小蔥
第一步、蘑菇掰開之後加入一勺鹽、然後倒入適量的清水，加入鹽之後能把蘑菇清洗得更加乾淨，，抓拌均勻後浸泡上10分鐘。
第二步、接著咱們準備多一些大蒜，切碎然後再剁成蒜末，剁好後裝碗備用，再準備一些小米椒和綠椒切成圈備用，小蔥切成蔥花備用。
第三步、這個時候蘑菇也浸泡好了，我們沖洗乾淨，然後將蘑菇撕成小朵，鍋裡水開之後，咱們把蘑菇倒進去，差不多煮上2-3分鐘就可以了。時間到了後我們把蘑菇撈出來放入清水過涼。
第四步、鍋裡多倒一點油，油熱之後咱們把蒜末倒進去，小火翻炒，把蒜末炒香，炒過的蒜末少了生蒜的味道，吃起來特別的香，然後倒入辣椒翻炒幾下，這樣的辣椒吃起來不會辣，而且香味更突出，炒好後裝入碗中備用。
第五步、接著我們調一個料汁，將蒜末和辣椒放入碗中，加入一勺鹽和白糖嗎，兩大勺生抽，一勺香醋、一勺蠔油，適量的辣椒油，將調料攪拌均勻備用。
第六步、這個時候蘑菇也放涼了，咱們把它撈出來擠幹水分，擠幹水分後將蘑菇抖散，淋上料汁，再放上切好的蔥花，帶上手套將蘑菇抓拌均勻，多抓一會兒，讓蘑菇能夠入味，我還加了一些油潑辣子，這樣顏色看起來會更加誘人。
哇！好香啊，看起來特別的有食慾，抓好後裝盤就可以享用了，這道涼拌蘑菇就做好了，天熱來一盤，開胃又爽口，當下酒菜，配稀飯，好吃又簡單。
用最簡單的 食材做出最美的佳餚，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！
