早在幾千年前，人們就開始在中美洲和南美洲種植牛油果。牛油果含油、質感滑膩、味淡而甘香，有果仁的風味，特性確定與牛油有幾分相似。而早在17世紀，水手就用牛油果代替黃油食用，因此牛油果也被稱作為“海軍學員的黃油”。
時至今日，牛油果不僅不再是黃油的代替品。早年還被大力宣傳為“超級水果”。因而成為大熱美食和推出不同的牛油果食譜：牛油果多士、牛油果沙沙醬、牛油果奶昔、牛油果沙拉……目前最著名的菜餚還包括由洛杉磯，“布朗.德比餐廳研製的“柯布沙拉”。
隨著牛油果的營養價值越來越為人所知，食譜也更加千變萬化。不過，據英國《衛報》報道，世界各國竟出現了“抵制牛油”活動。原因原來是與環保有關。
幾年前開始，牛油果成了全球人氣美食。營養豐富被譽為“超級水果”。但不少環保人士和廚師注意到牛油果對環境的影響，因而慢慢提倡“抵制牛油果”。
“抵制牛油果”背後原因
1、巨大的碳足跡
墨西哥是牛油果最大生產國，隨著世界對牛油果的龐大需求，因而需要不斷跨國運送出口。
因為牛油果的特性，運送時必須放入恆溫的貨櫃中，因此大大增加了牛油果的碳足跡。有資料顯示，2個牛油果的碳足跡已有846.36克。比2公斤的香蕉還要高一倍。間接對生態和環境造成破壞。
2、需要使用大量水源栽種
報道又指出，每個牛油果平均需要320升水栽種。
英國每年進口的牛油果數量已相等於2500萬立方米的“虛擬水”，相當於10000個奧運會規格的游泳池。
但是，由於全球需求量龐大，而且牛油果帶來的利潤高，有些地區資源上就算根本無法負擔亦仍然栽種，從而更導致水資源短缺。據說許多地區甚至無法獲得足夠飲用水供應。
1個牛油果平均需用320升，導致部分地區乾旱。特殊的運輸方式及過程其碳足跡亦造成環境汙染。這兩個原因都是促使各國廚師開始“抵制”或倡議減少使用牛油果的原因。
在外國，不少餐廳開始用其他食材來製作可以代替牛油果醬的代替品。有餐廳使蠶豆、青辣椒等食材製作醬料，藉此希望減少碳足跡。
雖然但是，我還是很喜歡吃牛油果，尤其是蘸芥末醬油吃，真的能吃出三文魚腩的既視感！
對了，蘸砂糖也很好吃！再說了，牛油果確實對健康相當有好處。最後，咱們一起來看看它的營養成分。
首先，它是高能量低糖的理想水果，富含膳食纖維可以預防便秘。含有30%的油酸可以改善乾枯髮質，含有大量不飽和脂肪酸，可以促進飽和脂肪酸的代謝，減少脂肪的形成和囤積。起到輔助減肥瘦身的作用等等。
不知大家喜歡怎麼吃牛油果？是跟我一樣蘸芥末醬油嗎？看完本文之後，你又會不會為了環保而少吃一些嗎？期待你評論區裡留言分享。
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