隨著養生觀念的興起，越來越多的人加入了吃素的行列，越來越多的城裡人開始吃從前不被人們入眼的粗糧和山茅野菜，說這樣更健康，更養生。於是，在任何一個城市裡總有那麼些素食館，總有那些山茅野菜的飯館。曾經那些只在田間地頭見到的野菜被人們研發到大量人工種植，成為農村經濟發展的一個特色產業。
城裡人湧向農家樂裡最喜歡吃的是山茅野菜，而農村人看到城裡人吃得津津有味卻只笑言，這是我們家鄉餵豬的。同樣的農村野菜，為何受到城裡人歡迎，而農村人卻並不喜歡吃呢？背後其實有這四個原因。
一、物以稀為貴，太常見了反而不被珍惜
任何東西都是物以稀為貴，太常見了反而不被珍惜。
農村曾經在特殊的背景條件下也是吃野菜的，但那可不是為了養生，而是為了生存。那時條件不好，做出來味道也沒有那麼豐富，給人留下的不僅是吃食野菜的悲傷無奈，更是歲月痕跡的不堪。當下，人們仍然不喜歡吃，是因為苦日子過多了，想追求曾經夢想的大魚大肉的生活，所以對田間野菜視而不見。而城裡人難得見到，所以更為珍惜，吃上一次也可以向外人吹噓半天。
二、當成為商品後，農村人想的是掙錢
當下越來越多的野菜已經成為經濟作物被農村人種植，城裡人也可以享受到更多的綠色野菜，只是已經是人工種植的了。
農村人土裡刨食的苦誰都有體會，當曾經的野菜也成為他們的經濟來源時，他們更希望的是自己種植出來的野菜能夠為自己帶來收入，而自己為了掙錢，即使再好也不會常吃或是吃好的。如同賣菜的攤主吃的永遠是被消費者們丟棄在菜攤上或是快要壞掉的那些，因為自己吃好的那就意味著少掙一分錢。這才是生活的真實。
三、當成為養生食物後，城裡人要的是健康
經過營銷的包裝，各種野菜彷彿一個個營養品，當它成為養生食物後，城裡人喜歡田間野菜，為的其實是要健康，為的是養生。
當下，我們不管是在各個銷售平臺還是你去菜場，買野菜的人總是會告訴你這些野菜的做法，吃了後對身體健康的種種好處。而當下城裡人生活條件好了，人們更注重健康，更重視養生。城裡人本就難得吃到的野菜被營銷包裝下鍍上一層光鮮，一層健康，不管價格幾何，城裡人更願意吃點純野生的山茅野菜，因為他們接受了野菜對身體健康的概念，所以更喜歡了。而城裡不管是普通人家還是餐館也總會讓曾經不起眼的野菜變換著花樣做成種種美食，以滿足人們果腹和養生的目的。
四、吃與不吃都有一個面子問題
山村野菜，不管吃還是不吃，其實都牽涉到一個面子問題。
城裡人吃野菜，會向人介紹她從網上看到或是聽所謂專家的宣講或是買菜時攤主向她炫耀的那些神奇功效，再加上自己吃後的一些體驗和心裡感受大加鼓吹。因為當下養生最為被重視，向別人炫耀不是炫耀自己吃了什麼，而是一種健康理念的炫耀，是一種健康生活態度的張揚，更是一種好面子的表現。
農村人不喜歡吃野菜，因為他們思想觀念裡沒有那麼多的健康和養生，只認為那是可以掙錢的一種作物，而吃野菜在農村會被認為是家裡窮，吃不起好的，從而沒有了面子。不吃也是在向周邊人傳遞著自己家條件好了，吃的都是好的，不屑於那些野菜了，仍然認為那只是喂牲畜的食料罷了。在城裡請客，桌上有原生綠色野菜是一種面子。在農村，桌上如果有一盤野菜，那就是一種丟面子。
山村野菜也許還會有更多的開發和發展，未來，農村人也會愛上這些野菜，不僅是因為可以掙錢，更是因為一種健康、養生思想觀念的改變。未來，也許吃野菜，不再與面子有關。
朋友，你喜歡吃野菜嗎？一起來說說你用那些野菜製作特色美食的事故吧。相信那不僅是美食，還有美好的回憶。
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