“一場秋雨一場寒，十場秋雨穿上棉”，隨著秋雨連綿的開始，氣溫驟降了3度，出門買菜的時候，不能再穿短褲了，有點寒風刺骨的意思，順著大腿鑽涼氣，整個人哆哆嗦嗦，每年的這個季節，應該補充熱量，貼一貼秋膘，豬肉、牛肉、羊肉，該整的都整上，吃飽喝足了，身體才會更暖和，在眾多的吃法中，家人最喜歡吃汆丸子，有肉有湯，既是菜也是飯，熱氣騰騰剛出鍋的豬肉丸子，撒點花椒粉，來點香菜提鮮，準備上幾個大饅頭，鮮香美味，營養解饞，即使是小孩子，也能吃的大快朵頤，毫無壓力。

汆丸子是一道十分家常的菜餚，在我們這的大席上，最後一道菜，就是汆丸子，象徵團團圓圓，圓滿結束，舀幾勺熱湯，提升身體的熱量，吃幾個丸子，肉嫩鮮香，丸子還沒端上桌，隔著老遠就能聞見香味，很多小孩子不懂事，喜歡拿筷子穿著丸子吃，就行一串“冰糖葫蘆”，邊跑邊吃，十分開心。

不瞞大家說，我最喜歡吃的就是汆丸子，對於這道菜，也進行研究過，丸子的調製方法，和輔料配比，都是有講究的，並不是隨意新增，平常除了豬肉能汆，雞肉、魚肉、牛肉、羊肉，都能製成汆丸子，鮮嫩清淡，湯色潔白，對丸子感興趣的小夥伴，我把做法分享到下面了，希望對你有幫助，建議收藏備用。

汆丸子

食材：豬肉、蔥姜、菠菜、澱粉、雞蛋

調味：胡椒粉、食鹽、生抽、蠔油、老抽、五香粉

2、攪拌的同時，別忘了新增澱粉，澱粉能凝結肉丸，讓肉丸抱團，變得緊密結實，不宜散開，攪拌肉餡的這一步，決定了丸子的塑形，記住，朝著一個方向，耐心的攪動，讓肉丸上勁，變得更筋道。

3、攪得時間越長，丸子口感越筋道，味道也就越好吃，這一步要有耐心，持續5分鐘左右，順著一個方向攪動。

4、接下就比較簡單了，起鍋燒水，鍋裡放點薑片，等水煮開以後，轉成最小火，左手戴上一次性手套，攥住肉餡以後，用虎口擠出肉丸，右手用勺子塑形，依次放入鍋中。

5、為了丸子的美觀度，儘量整的圓一些，如果是第一次操作，難免有些困難，當第二次就簡單了，熟能生巧，多試幾次就熟練了，先把質量提升，再把速度提升，奇形怪狀的丸子，熟的不會太均勻。

6、小火沸騰幾分鐘，丸子就熟了，放點菠菜葉，或者其它蔬菜葉子，臨出鍋的時候，滴入芝麻香油，放少量的花椒粉，攪拌均勻， 即可出鍋，按照這個方式製成的豬肉丸，飽滿多汁，肉香嫩滑，大人孩子都愛吃。

技巧總結

1、很早的時候，大家都用案板剁肉餡，速度慢不說，還剁的不均勻，建議食用絞肉機，把蔥姜和肉餡，一同絞碎，方便去腥入味。

2、調味品可根據個人口味新增，老抽別放多了，顏色太黑，秘訣就是順著一個方向攪拌，越攪越上勁，越攪越好吃。

3、小火沸騰狀態，即可汆丸子，熟能生巧，越汆越好看，放菠菜葉、芝麻香油、胡椒粉即可，其它調味品無需新增，湯汁非常鮮，丸子非常香。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。