導語：“秋敗茄子似毒藥”是啥意思？歷經兩季，秋天茄子能吃嗎？以後別再吃錯了
茄子古代稱之為“酪酥”，原產地古國天竺，上溯四五世紀傳入中國，故古人云“味美如酪酥，香潤似脂膏，食色像瑪瑙”，由此可見，無論從顏色和口感上古人都給了茄子以很高的詮釋。茄子一般是從每年的4~5月份開始種植，生長週期比較長，一般歷經夏秋兩季，它富含膳食纖維、花青素、維生素和鈣、磷、鐵等微量元素，特別是維生素P的含量特別高，每100克中就含有750毫克的維生素P，有很好的軟化血管、降血壓的作用，因此深受人們的喜愛。
俗話說“立夏種茄，立秋吃茄”，意思是立秋前後的茄子是最為鮮嫩的，可以蒸著吃、可以炒著吃、可以燉著吃、可以炸著吃、也可以做餡料，真的是百種吃法百種滋味。但是農諺雲“秋敗茄子似毒藥”，那麼問題來了，歷經兩季，秋天茄子能吃嗎？我們一起來看一下。
【秋後的茄子能吃嗎？】
俗語“秋敗茄子似毒藥”，所謂”敗“是指衰敗之意，而秋敗的茄子就是指霜打過的茄子，這時的茄子無論從口感和味道上來講，都會差很多，口感硬硬的，吃起來還會有一種苦味，尤其是經過霜打的茄子，其所含的“茄鹼”含量就會大大增加，“茄鹼”也有人叫它為“龍葵鹼”，吃多了會引起身體不適。
眾所周知，秋天一般分為早秋、中秋和晚秋，而出現霜凍現象一般都在晚秋季節，因此霜打茄子也會出現在晚秋季節，俗語“秋敗茄子似毒藥”是指晚秋的茄子最好別食用，不僅沒營養而且口感也不好，茄鹼含量也高，而早秋和中秋的茄子可以放心食用，特別是”立秋吃茄“絕對沒毛病。
茄子屬於寒涼食品，再加上霜打後茄鹼的含量會增加，因此秋敗的茄子最好少吃、甚至是不吃。
另外吃的時候，我們最好用清水浸泡一下茄子，這樣可以有效地去除一部分茄鹼，減輕苦味；烹飪的時候可以少加一點醋，中和一下茄鹼，另外茄子一定要煮熟再吃，經過以上操作可以有效地減少茄鹼。
【茄子的好吃做法】：
現在正是醃蒜茄子的好時候，下面我就分享一個蒜茄子的好吃做法：
先將茄子沖洗乾淨，去掉茄蒂後放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，將茄子徹底蒸熟。然後取出晾乾，晾至茄子表皮變幹，微微起皺即可，再撕成長條放入盆中備用。
再準備兩頭大蒜去皮後搗成蒜泥，然後加入少許涼白開水，攪拌均勻後備用。
再準備幾個小米椒切圈、尖辣椒切成丁、香菜切段，放入一起後再加入一勺鹽、適量的生抽和蠔油，攪拌均勻後倒入到茄子中，再倒入蒜泥，然後再加入兩勺食鹽，再次攪拌均勻後，蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏儲存即可。
這樣醃的蒜茄子第二天就可以吃了，鹹香入味特別好吃，不管是配麵條還是米飯都非常下飯，因為我是當鹹菜吃的，所以鹽加得稍微多一點，這樣可以儲存的更久一些，如果一次做得量不多，可以少加一點鹽。
【哪些人不適宜吃茄子？】
1、脾胃虛弱的人不宜多吃茄子，因為茄子屬於寒涼性食物，多吃容易使身體的溼氣加重。
2、糖尿病和過敏體質的人不宜吃秋敗茄子。
歷經兩季，秋天茄子能吃嗎？“秋敗茄子似毒藥”是啥意思？吃了對身體有何危害?為健康別再吃錯了。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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