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清朝乾隆皇帝的除夕年夜飯,菜品近百種,光上菜就需要一個多小時

清朝乾隆皇帝的除夕年夜飯,菜品近百種,光上菜就需要一個多小時

今天帶大家一起來探究一下清朝的皇帝都吃些什麼,清王朝是離我們最近的一個封建王朝了。也是最後一個由少數民族統治的王朝,清朝的歷史是記錄最為清楚詳細的。

清朝雖不是最為繁華的一個朝代,但也是極其奢靡的,在吃這方面也是很精緻講究的。今天就來深扒一下清朝的年夜飯,一起來了解一下吧!

過春節是從古至今都存在的,年夜飯也是必不可少的,一年中一家人坐在一起吃上年夜飯是春節的意義所在。團圓豐收,所以皇室家族也不會例外,而且會過得更加隆重,儀式也很繁多。

清朝的飲食習慣中,都是隻吃兩頓飯的,但兩頓都極其豐富和量足。一頓是早膳,一般在早上六點左右,另一頓是晚膳在下午兩點左右,而且皇上用膳基本上是一個人,如果有人陪著一起吃飯,那那個人就是極其的榮幸了。

所以只有在除夕的時候,皇帝才會和妃嬪們聚在一起,一起吃飯,向眾人展示闔家歡樂,團團圓圓

清朝乾隆皇帝的除夕年夜飯,菜品近百種,光上菜就需要一個多小時


配圖年夜飯

就拿乾隆四十八年的除夕為例,在除夕的早上,乾隆要和妃嬪們一起用早膳。要說皇上的早膳吃些什麼,就是平時一個人吃也是十幾個菜,更別說現在是過節日和家人一起了,那是有多豐富弄多豐富。

什麼蔥椒雞羹熱鍋口蘑鍋燒雞熱鍋還有燕窩掛爐鴨子掛爐熱肉鍋蘋果山藥酒燉鴨子、酒燉丸子肉、託湯鴨子、羊肉絲、清蒸鴨子、竹節卷小饅手、番薯、年糕和格式小菜等,羅列不完呀。

這些也都只是菜,還有主食好幾樣,肉絲麵、餑餑、奶製品等,除了這些都還有點心水果等。乾溼點心八品一桌,盤肉兩桌,羊肉一桌,只給皇上一人取用。

那麼多菜皇上肯定是吃不完的,於是就會賞賜給妃嬪大臣們吃,說是團圓飯一家人坐在一起。但其實是皇上一人坐一桌,妃子們則坐在旁邊的桌子,菜品也會有區別。而且吃頓飯也是流程繁多,很多人會圍著,防止有人傷害皇上,菜也是要進行驗毒的,防止有人加害皇上。

  才吃完早膳御膳房的人就要開始忙碌起來了,開始忙著做中午的晚膳。說是晚膳,但是是在中午兩點左右吃的,清朝皇族就是隻吃兩頓

晚膳擺在了乾清宮中,不只是吃得好,就連擺放菜品的餐具等都是極其精美的,先是一張金龍大宴桌,再是皇帝跟前的一張長几,這張長几是專門給皇上用的,會有專門的人將菜品拿到長几上皇帝一人享用。餐盤等都是銅胎掐絲琺琅的,整個生活是極其精緻優雅的。

清朝乾隆皇帝的除夕年夜飯,菜品近百種,光上菜就需要一個多小時


劇照

整個擺好上桌就要一個多小時,擺好就已經到下午的三時二刻了,但也不是先忙著吃了,在一片禮樂聲中,先是乾隆皇帝落座,其餘的人才能入座

而上的菜也基本上是先給皇帝吃,先是上湯環節,用一對雕漆飛龍宴盒送過來,左邊的一盒是紅白鴨子大菜湯膳,右邊是一盒鴨子鴨腰豆腐湯,左右兩盒寓意成對吉祥

然後給妃嬪們送湯膳,但是品質是沒有皇上的好了。湯膳環節結束後,就要開始表演,然後皇上妃子們一起看戲,旁人會送上奶茶,清朝也是有奶茶的只不過不同於現代人喝的奶茶,奶茶送完之後又到了轉宴環節。

轉宴就是將這些菜品從金龍大宴桌上送到皇帝的長几上,然後再送往各個妃嬪面前,意思是一家人共享這些菜品,闔家歡樂。轉眼主要是轉菜,其餘東西是不同的。

再來細說一下菜品餐盤的擺放,那也是極其講究的。整張金龍大宴桌共分為八路,六十三品菜餚,另外加上蘇糕、鮑螺四座,餐桌的兩邊也是擺放了各式各樣的水果和很多點心和麵點。

爐食、奶製品、雞肉餡包子還有米麵等美食。妃嬪們都是自己有自己的桌子吃飯,兩個妃嬪一桌,地位最高的受寵的坐頭桌,然後依次二桌、三桌這樣來。然後大臣們坐在另外的六桌。林林總總也是二十多個菜了,其中點心堆高擺設成看盤叫做高頭。

轉宴之後就到了酒宴了,皇帝桌上擺的一桌四十品,擺五路,每路八品,分為五對盒進上。在皇帝的頭對盒進完之後緊接著上二對盒,二對盒上的同時妃嬪和其餘賓客的酒宴也跟著下來。每桌十五品,菜七品,水果八品

在吃完酒宴之後,整個宴會也就基本結束了,但是皇上還需要去養心殿的佛堂拜佛,拜完佛之後,皇帝會下旨將很多菜品沒有吃完的賞給一些親王大臣等。

其實總的看來清朝的飲食是沒有什麼極其奢侈的菜品的,基本上都是些日常可見的食材,雞鴨魚的是很常見,還有很多山裡的野味等。

其實乾隆皇帝比較喜歡吃一些民間的菜餚,什麼掛爐鴨,燉豆腐還有拌黃瓜之類的,而海鮮和山珍海味乾隆皇帝其實並不太喜歡吃。所以現在的一些飯店推出的什麼乾隆御宴有著鱔魚,海參魚翅的,基本上是不太符合歷史的。

分類: 國際
時間: 2022-01-14

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