不管蒸啥野菜，切忌用麵粉和雞蛋，教你飯店做法，野菜翠綠有營養。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
時間過得真快，沒想到春天就已經來臨了。過完年後，我們北方的氣溫真的是越來越高。以前出門的時候都是寒風刺骨，現在出門只是微微的暖風啦。這個時候和家人一起春遊，可是一份難得的好時光。每年的這個時候，只要一有時間我就會陪著自己的老婆和孩子回農村的菜地裡挖野菜。
春天最適合吃的美食就是野菜啦，在我們北方這邊最常見的野菜就是麵條菜啦！因為它的樣子長得像麵條一樣，所以我們都稱它為麵條菜。要說麵條菜最好吃的做法就是蒸著吃啦！相信很多北方朋友都吃過吧。
那我們在家中野菜的時候，到底是用麵粉還是用雞蛋呢？為啥飯店蒸出來的野菜翠綠好吃又解饞呢？而自己在家蒸的野菜，一不小心就成坨啦。今天我就把蒸野菜的詳細做法分享給大家，我們在家不管蒸啥野菜，切記放麵粉和雞蛋。難怪你蒸的野菜不好吃。直接給大家分享乾貨啦！
——蒸野菜的飯店做法——
準備食材:麵條菜750克，小麥澱粉60克，食用油，精鹽，生抽，陳醋，大蒜，辣椒油。
操作步驟:
1.首先準備新鮮的麵條菜750克，然後把它的根部給它去除，放在清水中，給它多衝洗兩遍，然後瀝乾水分備用。麵條菜屬於純野生的，不打任何農藥。所以我們只在用清水洗掉表面的泥土就可以了。
2.麵條菜瀝乾水分後，我們把它放入一個大盆中，加入1勺玉米油，往裡面加入60克的小麥澱粉。然後用手給它抖散攪拌均勻，用小麥澱粉蒸出來的野菜翠綠好吃又好看。
3.然後在蒸鍋中給它刷上一層食用油，蒸鍋中加入適量的清水大火燒開。處理好的麵條菜直接放在蒸籠中給它抖散，開水上鍋蒸五分鐘就可以啦。
4.五分鐘後，蒸制的野菜就熟透啦。然後把它倒出來，放在一個無油無水的盆子中晾涼，接下來準備料汁。
5.大蒜一頭去皮，然後放在蒜臼子中加入3克精鹽，搗成蒜泥兒。然後往裡面加入3勺陳醋，一勺生抽，再放入半勺辣椒油，直接攪拌均勻就可以啦。
6.攪拌好的這個料汁，直接倒在麵條菜裡就可以啦。用筷子給它攪拌均勻。裝盤備用就可以吃啦。不喜歡把這個料汁放在麵條菜的朋友，也可以準備一個料碗，直接單獨放在裡面就可以啦。誰吃誰蘸料汁，味道特別開胃又下飯哦。
好啦，以上就是關於蒸野菜的詳細做法啦。這回大家知道如何蒸野菜了吧？用麵粉或者是雞蛋蒸出來的野菜，顏色容易發黃，而且還容易成坨，賣相不好，所以一定要用小麥澱粉蒸哦。
你還知道蒸野菜的哪些技巧嗎？歡迎在評論區分享給我們哦。喜歡本文章的記得收藏加轉發。我是大廚江一舟，咱們下期見。
