大家好呀，我是愛美食的二丫。以後的每一天，讓我陪著大家，掌握更多的烹飪技巧、生活竅門，用美食治癒人生，以分享連線你我。
導讀：雖然前段時間已經立春了，但是天氣還不容忽視，尤其初春時節，氣候依舊以多風、多雨、多寒為主，晝夜溫差還是很大，所以人們的起居依舊要以保暖防寒為主，同時遵循“養陽為主，養陰次之”的規律。飲食方面亦是如此，儘量少吃寒涼之物，多吃一些營養高、性溫熱的食物，以此達到健脾扶陽的效果。就像下面這5種春菜，營養價值特別高，同時又是正當季，清淡可口，鮮嫩美味，最適合這個時候做給家人吃了，快和我一起來看看吧！
第一種：帶芽的食物。
老人常講，春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。春天，正是萬物復甦的時節，也是各種芽類食物生長最好的時候，像綠豆芽、韭菜苗等，不僅鮮嫩多汁，而且營養價值也很高，特別適合這個時候買回家吃。
豆芽粉條炒蛋
食材：
粉條、雞蛋、豆芽、韭菜、蒜、小米辣、姜、鹽、生抽、食油
做法：
第一步：準備一把粉條，提前用冷水泡軟。
第二步：碗中打兩顆雞蛋，用筷子快速攪散備用；姜蒜切末，小米辣切小段，韭菜洗淨切小段，備用。
第三步：炒鍋燒熱，倒適量的食用油，油熱後將雞蛋倒進去快速翻炒，斷生成型之後盛出備用。
第四步：再次起鍋熱油，放姜蒜末和小米辣進去，煸炒出香味。
第五步：姜蒜的香味釋出後，將泡好的粉條和豆芽一起倒入炒鍋中快速翻炒，接著加適量生抽和食鹽調味。
第六步：最後把雞蛋和韭菜倒進去，繼續翻炒，等食材全部均勻入味，就可以關火出鍋了。
第二種：薺菜。
到了春天，最應該吃的綠菜，非薺菜莫屬。因為春天的薺菜清脆可口，不論清炒還是做餡，味道都是最好的。而且多吃薺菜，還能幫助人體增強大腸蠕動，減少便秘的情況，好處特別多。
薺菜炒雞蛋
食材：
薺菜300克，雞蛋3個，姜蒜，食鹽，生抽，陳醋
做法：
第一步：雞蛋打入碗中，加少許清水，再撒少許食鹽，均勻攪散備用。
第二步：生薺菜洗淨，切成小段，姜蒜切末，裝盤備用。
第三步：起鍋熱油，油熱後倒入打散的雞蛋，快速翻動，等雞蛋斷生成型之後撈出。
第四步：再次往炒鍋裡倒入適量油，油熱後下姜蒜末爆香，然後將薺菜倒入翻炒。
第五步：等薺菜斷生之後，將剛剛炒好的雞蛋倒入，加食鹽、生抽、陳醋調味，翻炒均勻之後就可以出鍋了。
第三種：韭菜。
除了上面說的薺菜，韭菜也是春天當季的一種綠色蔬菜，最應該多買一些回家吃，不論是包餃子還是炒熱菜，都是很美味的存在。尤其韭菜中含有的食物纖維對腸胃有很好的消化功效，適當吃一些，對身體有很多益處。
韭菜餃子
食材：
麵粉200克、韭菜一把、粉條、木耳、食鹽、老抽、生抽、蠔油、五香粉
做法：
第一步：盆中倒入麵粉200克，用溫水和麵，一邊倒水一邊攪拌，等麵粉攪成面絮狀的時候，用手和成麵糰，放一旁靜置半小時。
第二步：揉麵的過程中，將韭菜清洗乾淨，瀝水之後切碎，加少許食用油進去攪拌均勻，鎖住水分。
第三步：雞蛋炒散，放切好的粉條、木耳和韭菜進去，加食鹽、老抽、生抽、耗油和少許五香粉攪拌均勻。
第四步：面板上撒一層面粉，然後把擀發好的麵糰放到案板上，繼續揉搓一下，然後切成大小相同的劑子，再擀成餃子皮。
第五步：將調好的餡料包在餃子皮裡，餃子包好後，就可以下鍋煮啦。
第四種：蘿蔔。
蘿蔔一年四季都能吃，但春季的蘿蔔尤其清脆可口，特別是剛剛過完春節，大魚大肉吃太多很容易消化不良，這個時候吃一些蘿蔔，可以起到消食開胃、解膩下飯的效果，最適合做給家裡老人和小孩吃了。
蘿蔔丸子
食材：
白蘿蔔、胡蘿蔔、麵粉、澱粉、雞蛋、鹽、五香粉、大蔥和生薑。
做法：
第一步：蘿蔔洗淨表面的泥土，削去外皮，擦成絲，加少許食鹽攪拌均勻，靜置一旁醃製10分鐘。
第二步：10分鐘之後，用手擠掉蘿蔔絲多餘的水分，裝入盆中備用。第三步：準備一顆雞蛋，直接打入蘿蔔絲中，加適量麵粉、少許澱粉、五香粉、食鹽，然後切一些蔥花加進去，順著一個方向攪拌均勻。第四步：攪拌的過程中，根據情況再適量新增麵粉，直到所有食材呈現糊狀，就可以了。
第五步：起鍋熱油，油溫六成熱的時候，用手將蘿蔔麵糊揉成丸子狀，下入油鍋中。第六步：炸丸子的過程中，改成小火慢炸，等所有丸子都炸完之後，再轉中火全部復炸一遍。第七步：復炸1分鐘左右，就可以關火出鍋了。
第五種：菠菜。
經常做飯的人肯定知道，春天的菠菜鮮嫩味美，最是可口，而且菠菜含鐵量極高，對於提高身體免疫力，防止春燥頗有益處，所以一定要多買一點春菠給家人吃，不僅美味，還很健康。
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