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瘦肉想要嫩如豆腐,教你3個竅門,知道的人不多,90歲老人也能吃

大家好,今天我要來給大家分享一道,裡脊肉的美食做法,在眾多的豬肉部位中,裡脊肉這個部位的豬肉,是其口感特別嫩口的一個部位。把裡脊肉用來炒著吃,煮著吃,燉著吃的話,味道都非常棒。

瘦肉想要嫩如豆腐,教你3個竅門,知道的人不多,90歲老人也能吃

那麼這塊豬肉我們要怎麼做,才能把它的味道做得更佳呢?為此我今天就來給大家分享一個,我最喜歡做的裡脊肉美食做法,保證其口感嫩如豆腐,只需掌握三個竅門,就能輕鬆做好這道菜。

這道菜的做法,非常適合老人和小孩去食用,如果你家裡有老人、小孩的話,就隨我一起學起來吧。特別是在這樣寒冷的冬天,這道菜還非常的暖身哦。

瘦肉想要嫩如豆腐,教你3個竅門,知道的人不多,90歲老人也能吃

【燙肉片】

【原料】:裡脊肉,蔥絲,薑絲,花椒,食用油,青椒,西紅柿,鹽,雞精,老抽。

【製作】

1、首先準備一快裡脊肉,然後把裡脊肉切成薄片,再切裡脊肉的時候,也是有技巧的,一定要橫著去切,其口感才會特別嫩口,不要豎著切。

2、在切裡脊肉的時候,儘量把裡脊肉切得越薄越好,這樣其內部的粗纖維,就能得到更好的細化,其在食用的時候,就更容易消化。

3、準備一個小碗,往裡面加入一些蔥絲、薑絲,再加入一些花椒,給他泡水後,放在一旁備用。

瘦肉想要嫩如豆腐,教你3個竅門,知道的人不多,90歲老人也能吃

4、把泡好的蔥姜、花椒水,用漏篩給它過濾掉以後,再加入到我們切好的肉片中,一邊加入一邊抓拌,使肉片充分吸收水分。

5、在加入蔥姜、花椒水的時候,不要一次性加入,要分5次去進行加入,每次大概15毫升左右就可以了,然後順著一個方向去抓。

6、抓好以後的肉片,可是非常水嫩的,接著我們還要往肉片中,再來加入一些澱粉,再次將其抓拌均勻。

7、澱粉的加入,可以將肉片中的水分牢牢鎖住,那些常說肉片做出來不嫩的朋友,你加澱粉了嗎?

瘦肉想要嫩如豆腐,教你3個竅門,知道的人不多,90歲老人也能吃

8、肉片醃製好以後,接著我們要起鍋燒水,並準備一碗清水,大火將其燒開後,再準備一個西紅柿去皮切塊備用,一個青椒切絲備用。

9、鍋中水加熱至底部有氣泡出現以後,我們要往鍋中加入幾滴食用油,然後把準備好的肉片加入鍋中。

10、肉片加入鍋中以後,我們要用中小火繼續對其進行加熱,不要用大火,因為快速地翻滾,會使得肉片表面的澱粉脫落。

11、肉片煮至斷生漂浮後,即可給他控水撈出備用,然後起鍋熱油,往鍋中加入蒜末爆出香味,再加入青椒,西紅柿翻炒出汁水,並加入鹽,雞精,老抽調味。

瘦肉想要嫩如豆腐,教你3個竅門,知道的人不多,90歲老人也能吃

最後我們要把熬好的西紅柿青椒汁,給它均勻淋到肉片的表面,一道美食就做好了,你學會了嗎?這樣去做的肉片,口感是非常冷滑的,而且融入了西紅柿、青椒的湯汁以後,就會更美味了。

對於這道美食的做法,你學會了嗎?如果你還有不懂的地方,請到評論區留言。

分類: 教育
時間: 2022-02-08

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