大家好，我是蓉兒，今兒咱們來千層馬蹄糕，濃郁的椰香，彈牙的口感，漂亮的分層，QQ彈彈的，大家肯定喜歡。
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400克老南瓜 700克清水 90克白糖 250克馬蹄粉
400克椰漿 200克牛奶 30克白糖
» 製作步驟 «
1、今天用南瓜來做分層，老南瓜先去皮，再切大塊兒，淨重是400克。
2、上鍋蒸熟後取出，倒入破壁機中加700克清水打成南瓜糊，倒出來的時候過篩一遍，口感更細膩。
3、接著我們起鍋加60克白糖，把剛剛過濾好的南瓜糊舀幾勺進來，開中火煮，先把白糖煮化開。
4、接著我們往碗里加120克馬蹄粉，再把剩餘的南瓜糊全部倒進來先拌勻，看不到顆粒後再過篩一遍，這個就是黃色部分的粉漿。
5、這時候鍋裡也煮開了，關火後舀入2勺生粉漿進來，接著開始不停的攪拌，直到把粉漿全部燙熟，看起來成了透明的糊狀就可以了。
6、然後趁熱倒入剩餘的生粉漿中，繼續攪拌均勻，慢慢的粉漿就越來越濃稠細膩了，像這種狀態就可以了，先放一旁備用。
7、下面來做白色部分，碗中加130克馬蹄粉 、400克椰漿 、200克牛奶 、30克白糖，我這裡的白糖加的不多，吃出來的是淡淡的甜味兒，喜歡吃甜的可以多加一倍，拌勻後過篩一遍，沒有顆粒就可以了。
8、這個粉漿裡面有牛奶和椰漿，不用燙漿也能凝固。
9、接著就可以準備模具了，大模具和小模具都行，先刷油防粘，然後蓋上蓋子，大火煮開後先倒一層黃色的粉漿鋪底。
10、接著蓋上蓋子大火蒸3分鐘，然後開蓋再倒入一層白色的粉漿，蓋上蓋子繼續蒸3分鐘。
後面都是一樣的，一層黃色一層白色，最上面和最底下都用黃色的粉漿，這樣蒸出來的顏色更好看一些。
11、全部蒸熟後就可以取出來放涼了，還剩了一些粉漿我就用的盒子蒸的，同樣的一層黃色一層白色的倒入蒸熟，只是這個盒子比較大，倒入的粉漿也比較多，所以蒸的時間要稍微的長一些，5分鐘左右才能完全蒸熟。
12、全部蒸好後也取出來放涼，這時候小模具的已經完全涼透了，用手指輕輕一掰就脫模了，倒出來就是一個完整的馬蹄糕。
個頭小小的，但顏色非常好看，像花朵一樣，摸起來QQ彈彈的，非常的嫩滑。
接著我們再來看一下盒子裡面的，倒出來脫模切塊兒，先切條，再切成小塊兒，也是一層一層的，顏色非常好看。
後面黃色的粉漿不多了，我就兌了一點白色的粉漿進去，所以顏色會稍微的淺了一些，但不影響口感。
而且做出來顏值也很高，聞起來還有濃濃的椰香，甜度和韌度也都剛剛好，吃之前放冰箱冷藏一會兒，口感更冰涼爽口。
【蓉兒貼心提示】
1、黃色的粉漿裡面沒有牛奶和椰漿，所以一定要燙漿才能凝固，這一步是馬蹄糕成功的關鍵。
2、蒸粉漿的時間並不是固定的，主要是根據模具的厚度，還有粉漿的厚薄程度來決定的，要完全的蒸透後才能倒入下一層繼續蒸。
3、切馬蹄糕最好是一氣呵成，不要來回的切，不然切口會不好完整好看。
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