年，一天天的近了，世界再大，不如家，今年的你會回家過年嗎？你家年夜飯的選單定下了嗎？快過年了回家吃飯，是最溫暖的祝願生活中有些事，看似普通，卻很重要。比如，快過年了，回家吃團圓飯就是頭等大事，接下來我跟大家分享15道年夜菜，簡單又好吃，大人孩子都喜歡，不用再為做年夜飯犯愁了。
第一道：紫氣東來（紫氣東來，寓意好味道佳，上桌孩子爭著吃）
食材：紫薯、白糖、芹菜葉、桂花醬
- 紫薯刮皮，切片，蒸熟
- 蒸好的紫薯加入適量的白砂糖，用叉子壓成泥（白糖多少取決於個人口味）
- 取出一小塊團一團團成小圓球，團圓後襬盤，最上面放幾片芹菜葉充當葡萄葉，桂花醬兩勺加半勺水，淋在上面
第二道：黃燜雞
雞肉也是我們餐桌上必不可少的一道美味，每個地區每個家庭在做雞肉的時候也都是有著不同的做法。
食材：雞全腿、土豆、香菇、青紅辣椒、蔥薑蒜，黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、油、鹽、冰糖、料酒
- 將雞腿切成塊，放入冷水加入料酒煮一下，撈出清洗乾淨表面浮沫。
- 土豆切成滾刀塊，青紅椒切成塊，幹香菇泡一下。
- 鍋中倒入油加入冰糖炒成糖色，放入雞塊翻炒上色，放入生抽、蠔油、黃豆醬、姜蒜炒香，加入開水，轉入砂鍋，加入鹽，加入香菇煮15-20分鐘左右，再加入土豆再煮10分鐘。
- 出鍋前5分鐘加入青紅椒略煮一下，稍微收汁，好吃得不得了，最後連湯汁都捨不得倒掉，用來泡米飯又是一頓，其他的菜都省了
第三道：蒜香排骨
食材：排骨、姜、澱粉、白糖、鹽、生抽、蠔油、白胡椒、蒜、料酒、蛋黃
- 排骨提前用涼水浸泡一會，中途多換幾次清水，泡出裡面的血水，再撈出清洗一下備用。
- 準備多一些蒜，剁成蒜泥，直接倒在裝排骨的盆子裡，加入少許薑末，加兩勺料酒、生抽、白胡椒粉、少許鹽、少許白糖提鮮，敲入1個蛋黃，充分抓拌均勻，讓每根排骨都吸飽滿醬汁，再加入兩大勺澱粉再抓均勻，把裡面的水份鎖住，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製30分鐘左右
- 醃製好的排骨，擺在盤子中，開水上鍋蒸10分鐘
- 蒸好的排骨已經是半熟的狀態了，先取出來
- 再取一些蒜，切成蒜片，熱鍋倒入食用油，燒熱放入蒜片，把蒜片炒到表面金黃色就撈出來。
- 再把排骨一塊塊的擺進鍋裡（排骨一定要高油溫下鍋，這樣外面定型快。
- 用小火把排骨完全煎熟，中間需要翻面幾次，煎好後就可以撈出控油裝盤了
第四道：小酥肉
食材：雞胸肉、鹽、黑胡椒粉、料酒、雞蛋、澱粉、麵粉、番茄醬、清水、白糖、陳醋
- 雞胸肉切手指條大，加入適量鹽巴、黑胡椒粉、料酒、一個雞蛋醃製10分鐘以上
- 加入一勺澱粉和一勺麵粉，拌勻。
- 鍋裡熱油，中火一個個放下去炸幾分鐘，撈起控油。
- 復炸一遍。
- 也可以不復炸，就一次性中小火炸至金黃熟透。
- 番茄醬，糖，醋，清水調好料汁，少量油熱鍋後加入料汁至冒泡，倒入炸完的肉，翻炒均勻即可。（喜歡吃甜的多放糖，喜歡吃酸的多放番茄醬或醋，個人口味自己調整哈）
- 裝盤，撒上芝麻。
第五道：紅燒肉（寓意紅紅火火）
食材：五花肉、冰糖、姜、鹽、八角、蔥、老抽、料酒、生抽、桂皮、香葉
- 切好五花肉，大小看個人喜好，冷水下鍋，加姜、料酒，煮開2分鐘撈出，過冷水洗淨待用
- 鍋裡放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢變小立即倒入五花肉翻炒，還是保持中小火，倒入五花肉翻炒，讓糖色均勻裹在肉上
- 放入八角、桂皮、香葉，續中小火加入料酒，生抽，一點點老抽翻炒2-3分鐘左右
- 倒入開水，大火燒開撇去浮沫，有砂鍋可以轉入砂鍋中小火，慢燉40分鐘左右 後 加入適量鹽，然後就開始大火收汁，讓濃稠醬汁掛在肉上
- 轉中大火開始收汁，讓濃濃的汁都包裹在肉的表面，喜歡留多點湯汁拌米飯的，也可以把湯汁留多一點，看自己意願哈！
第六道：釀豆腐
食材：老豆腐、前腿豬肉7分瘦、澱粉、鹽、蔥、生抽
- 準備好豆腐 和7分瘦的前腿肉
- 豬肉用刀剁碎，然後加少量的生抽和澱粉攪拌均勻
- 豆腐分成小塊，中間用筷子夾開 ，注意要儘量夾到底，這樣可以塞多一點肉
- 塞滿肉擺放好，準備好平底鍋
- 倒入少量的油，然後把有肉餡的抄底放，中小火煎大概5分鐘左右，再翻轉煎3/4分鐘
- 再加入生抽+澱粉勾芡和少量的水 攪拌均勻 ，倒入鍋裡，蓋上鍋蓋，中小火大概5分鐘即可
- 最後擺盤+蔥花
第七道：拔絲紅薯
食材：紅薯、白砂糖、油
- 將紅薯削皮後切成滾刀塊備用.
- 鍋裡倒入油、油溫六成熱時下入紅薯開始炸、炸至紅薯變成金黃色即可.
- 把炸好的紅薯撈出來備用.
- 鍋裡留少許底油（1小勺就可以）、然後放入白砂糖開始小火慢慢熬，千萬不要用鏟子翻動不然容易起沙.
- 糖熬到琥珀色就可以了、如果不確定可以用筷子蘸一下糖放到涼水裡面迅速變硬就好了.
- 把炸好的紅薯倒入熬好的糖裡面翻拌均勻、儘量讓每一塊紅薯都粘到糖上哦.
- 出鍋裝盤、然後把鍋裡剩餘的糖稀開小火加熱後就可以拿筷子拉絲，如果鍋裡剩餘糖稀不多、可以繼續往鍋里加點糖熬到琥珀色就可以拉絲嘍.
第八道：炸鮮奶
食材：牛奶500克、雞蛋2個、玉米澱粉60克、白糖40克、麵包糠適量
- 牛奶玉米澱粉白糖攪拌均勻至無顆粒感，開小火煮
- 不停地攪拌至粘稠上勁，裝入容器中，冷卻切塊
- 裹上幹澱粉粉，再裹上蛋液，再裹上面包糠
- 鋪在烤盤裡，預熱好的烤箱，200℃6分鐘即可，香脆美味
第九道：醬肘子
食材：豬肘、豆瓣醬、紅燒醬油、生抽、冰糖、蔥段、姜、大蒜、桂皮、香葉、花椒
- 把肘子放入鍋中，加入適量的料酒焯水備用。
- 將焯好水的肘子放入高壓鍋中，加入提前準備好的調料。
- 加入4大勺豆瓣醬，再加入2勺紅燒醬油，最後加入適量的溫水。
- 用高壓鍋選擇蹄筋類燉制40分鐘，最後按收汁鍵一鍵收汁就OK啦！
- 醬香濃郁，入口即化，肥而不膩的家常醬肘子就做好了，是不是超簡單呢？
- 一定要試試哈！懶人必須學的醬肘子！
第十道：香菜孜然羊肉
食材：羊肉、洋蔥、大蔥、香菜、料酒，生抽，展藝孜然醃料，孜然粉，孜然粒，辣椒粉
- 羊肉切儘量薄的片，放兩勺料酒，兩勺生抽，放入展藝孜然醃料，再放著洋蔥絲抓拌均勻
- 準備好配料，香菜段，大蔥圈，孜然粉孜然粒辣椒粉
- 熱鍋燒油，下入羊肉翻炒，炒至完全熟透，再下入辣椒粉，孜然粉孜然粒爆香
- 然後再加入大蔥翻炒均勻，炒出香味，再放入香菜
- 好吃的香菜孜然羊肉就完成了，沒有一點羶味，做法又超級簡單。
第十一道：白灼秋葵
食材：秋葵、蠔油、開水
- 新鮮秋葵洗淨，切根蒂，開水白灼2分鐘撈起備用。
- 倒入適量蠔油在乾淨盤內，加入100克開水混入調勻。
- 將白灼好的秋葵盛入調好的蠔油料中拌勻即食哦，是不是超簡單
第十二道：椒鹽大蝦
食材：蝦、料酒、姜、椒鹽、澱粉、鹽、青紅椒、蒜
- 鮮活明蝦用剪刀剪去蝦槍，蝦鬚，頭部連著眼睛全都剪掉了，背部蝦線用牙籤挑出，再用剪刀把背部開口，肚子下面一條黑線也去掉，然後用少許料酒和生薑醃製10分鐘。
- 鍋裡放比平時炒菜多一點油，醃製好的蝦用廚房紙巾吸乾水份，熱油下鍋煎炸大蝦，炸制好的蝦撈出來控油
- 倒掉點油，剩一些些底油，把蔥薑蒜青紅椒碎放進去小火煸出香味。
- 炸好的蝦倒進去翻炒均勻
- 加適量椒鹽炒勻，撒蔥花出鍋，外酥裡嫩，殼真的又香又酥
第十三道：雞蛋肉卷
食材：3分肥7分瘦的豬肉500克、大蔥、白胡椒粉、鹽、生抽、老抽、蠔油、紅薯澱粉100克、澱粉、雞蛋6個、
1、將買來的3分肥7分瘦的豬肉剁成泥，倒入大碗中備用。
2、一根大蔥切成蔥花，姜切成薑末，放入肉餡中，接下來調味，加白胡椒粉，鹽、生抽、老抽，蠔油，然後抓拌均勻
3、在100克紅薯澱粉，再加入100度熱開水，一邊倒開水一邊攪拌，燙過的紅薯澱粉做出來口感更加Q彈，攪拌均勻後，加入到剛才調好味的肉餡當中
4、另取一個碗中加入兩大勺幹澱粉，加入少量的清水，攪成糊狀，再倒進肉餡中，再將餡料用手抓拌均勻，再將餡料朝著一個方向攪打上勁放一邊備用。
5、碗中敲入6個雞蛋，充分攪散
6、碗中加入1勺澱粉，加少許鹽，清水攪拌至沒有顆粒就可以，將澱粉液加入到雞蛋液裡面再次攪拌均勻，這樣做出來的雞蛋皮不容易破皮。
7、鍋中燒熱放少許油，均勻地塗抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面，雞蛋凝固後就可出鍋，時間不用太長
8、將肉餡均勻的攤平在雞蛋上，將雞蛋像卷壽司一樣捲起來
9、放入盤中，冷水上鍋蒸20分鐘左右，稍微放涼後切塊即可
第十四道：電飯鍋焗雞
食材：雞、鹽、老抽、生抽、匆、姜、料酒、蜂蜜、胡椒粉、蒜苗
- 把雞洗乾淨，全身內外抹勻鹽，一根蔥捲起、幾塊薑片塞入雞肚裡，按照比例分配將生抽2:老抽1:胡椒粉2:料酒2:蜂蜜2調成醬汁，然後把雞放入薑汁醃製30分鐘，中途記得多次翻面
- 把薑片、蔥段、蒜苗段平鋪電飯鍋內膽
- 把醃製好的雞放進平鋪姜蔥蒜的電飯煲內膽裡，按下煮飯鍵，煮到20分鐘的時候給雞翻下身 ，電飯煲焗雞好，整個家飄香四溢，簡單又美味的電飯鍋焗雞做好了，撕開雞腿咬一口 太香太入味～～唇齒留香
第十五道：翠竹報春節節高
食材：黃瓜、玉米、青豆、香腸、鹽、生抽、雞精、胡蘿蔔
- 黃瓜切段，兩端各切一半去掉上半部分的黃瓜，再用刀將兩端各切點方便用勺子挖，最後用勺子挖空即可，挖出來的那一半黃瓜段別扔掉，後來用來做“竹竿竹葉”
- 掛點黃瓜皮用剪刀剪點葉子造型
- 玉米掰成粒，胡蘿蔔和香腸都切成粒備用
- 熱鍋放油，放入薑絲爆香後，倒入玉米和青豆、胡蘿蔔丁翻炒幾十秒，然後放生抽一勺、鹽一小勺、雞精一小勺，水二瓢羹翻炒燜煮幾十秒。
- 水燜煮的差不多了倒入香腸粒翻炒幾十秒即可出鍋食用
- 擺盤，將炒好的菜品用勺子放入竹子造型中即可
- 這道翠竹報春節節高就大功告成啦
碎碎念：大家好呀，我是機器玲，與你分享每日家常菜，喜歡研究孩子食譜，喜歡煲廣東靚湯、家常菜記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！
