天一冷，胃就格外愛鬧毛病。常常胃脹、胃痛、胃酸……
於是，為了讓自己的胃更“強大”，很多人會吃些“養胃食物”，比如白粥、爛麵條……
但長期這樣吃，對胃反而不好。
真相：
白粥裡面主要是碳水化合物和水，確實好消化，但營養單一，膳食纖維、B族維生素、礦物質等營養素都不足。
長期吃白粥，其實反而不利於胃健康。
改善技巧：
可以在白粥的基礎上，加一些雜糧雜豆，比如玉米糝、小米、燕麥、紅豆、芸豆等。但也不能一直喝粥，最好和其他食物搭配吃。
真相：
麵條裡的蛋白質含量比粥裡面的大米高一些，但問題卻類似，碳水化合物含量高，其他營養價值有限。
一樣起不到“養胃”的功效。
改善技巧：
只要胃部沒有明顯的不舒服，可以在麵條里加點“料”來均衡營養：碎蔬菜、碎肉、雞蛋、各類菌菇、海帶等藻類、豆腐等，都是不錯的選擇。
真相：
饅頭和麵包差不多，在發酵過程可以將部分澱粉分解為更小分子的糖，還能降低其中的植酸等不利於消化的成分含量。
高溫烤又能進一步讓澱粉糊化，人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解，從這個角度來講是對胃比較友好的。
不過，不論是饅頭還是麵包，終究是主食的一種，只吃它們和麵條、粥效果差不多。
再加上很多面包，在製作過程中添加了不少的油、鹽、糖，其實本身也並不健康。
真相：
蘇打餅乾裡面，往往含有碳酸氫鈉。這種鹼性成分，可以在一定程度中和過多的胃酸，讓胃舒服一點。
但和白粥、麵條類似，蘇打餅乾的營養比較單一，再加上很多蘇打餅乾含有不少的新增油脂、鹽分，甚至有的含有新增糖，吃多了反而不利於健康。
所以說，吃蘇打餅乾“養胃”，反而弊大於利，最好少吃。
真相：
大魚大肉等不好消化的食物，可能會增加胃部負擔，如果只是短時間吃素食，確實能讓胃“減負”。
但如果長期吃素食，一般人很容易搭配不均，造成營養不良，比如優質蛋白質、鐵、鋅和維生素B12攝入不足，反而對胃健康不利。
總結
這些食物都確實容易消化，但“容易消化”≠“對胃好”。
無論是急性胃炎或慢性胃炎，還是胃潰瘍等其他胃部疾病，在患病過程中，胃黏膜都會或輕或重地受到損傷[1]。
（來源：soogif）
為了儘量減少進一步的損傷，在發作期、緩解期等特殊時期，吃細軟、容易消化的白米粥、麵條等確實是“剛需”。
不過，只要過了特殊時期，就該逐漸補充全面的營養，增強胃黏膜防衛能力和身體的免疫力，這才是胃長期健康的根本。
胃是一個“用進廢退”的器官，長期吃細軟、半流質、流質的食物，反而會削弱它消化和處理食物的能力。
日常想要保護胃，有6大法寶[3]：
1.少食多餐，規律進食，不暴飲暴食。
2.細嚼慢嚥，每餐的進餐時間最好超過15分鐘。
3.各種食物都吃點。
一般來說，除了一些特殊情況，比如：胃病急性發作期、胃病症狀尚未完全好轉，或者存在食物過敏、食物不耐受，需要特殊調理。
健康人如果想要胃健康需要營養充足，雜糧、蔬菜、水果、肉類、奶類、堅果和豆類等都得吃。中國居民膳食指南推薦每天食物種類不少於12種，每週不少於25種。
4.容易脹氣的食物，循序漸進地吃。
對於容易脹氣的食物，可以由少到多循序漸進地吃，不要一次吃太多。
比如紅薯、紫薯、蕎麥、豆類等雜糧；西藍花、白菜花、毛豆、苦瓜等蔬菜；巴旦木、杏仁等堅果。
5.硬的食物做軟了吃，黏的食物要少吃。
比如做雜糧飯、雜糧粥、雜豆粥，可以提前浸泡質地較硬的雜糧、雜豆，用電壓力鍋烹飪。
粘豆包、粽子這些不易消化的食物，也要少吃點。
（來源：soogif）
6.少喝濃咖啡、酒、含糖飲料、產氣飲料（比如可樂）、濃茶等。不要過於吃辛辣刺激的食物。
特約作者：鄭飛飛
註冊營養師
審稿專家：左小霞
解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任
參考文獻
[1]顧景範，杜壽玢，郭長江.《現代臨床營養學》第二版 [M].北京：科學出版社，2009. 477-481.
[2]中華醫學會消化病學分會.中國慢性胃炎共識意見(2017年,上海)[J].中華消化雜誌,2017,37(11):721-738.
來源：騰訊醫典
