廣西簡稱“桂”，是一個物華天寶，人傑地靈的城市，因宋代時期曾經設廣南西路稱為“廣西路”，廣西也由此得名。
雖然，廣西的整體經濟水平比不上隔壁鄰居廣東，但是在“吃”的方面，廣西絲毫不輸其他省份。接下來就帶大家盤點6種廣西的地道特色美食，這些美食鮮香味美，出了廣西你可能就吃不到了。
1、酸嘢
這是廣西南寧的特色小吃，南寧本地人其實十分喜歡吃這種美味，就類似泰國人喜歡吃開胃小吃一樣。南寧當地還有一句俗語叫“英雄難過美人關，美女難過酸嘢攤”。
其實家庭版的酸嘢做法非常簡單，只需要準備一些自己喜歡的水果，例如：楊梅、菠蘿、李子、番石榴、切成塊以後放在一個碗裡，然後加入細辣椒粉、冰糖，適量椒鹽進行醃製一會即可食用。
但是，你如果走在大街上，會發現不少當地人賣酸嘢有的是放在罈子裡用酸水醃製的，其實這樣也是為了更加方便儲存，家庭版和商用版做法也是有些區別的。
2、生料粉
生料粉是廣西玉林市獨具地方風味的食品，這道美食需要用到豬粉腸、瘦肉、牛肉、百葉、牛腸、豬肝，姜蔥酒等等。食材需要先經過醃製，中途還需要加入一些冰糖水提鮮。
另外，煮生料粉並不能單純地用水煮，而是用高湯，全程需要開大火，生料粉大約煮2分鐘後，加入醃製好的食材，再煮大約8分鐘，最後加入蔥花出鍋即可，就可以得到鮮香味美的生料粉了。
3、木薯羹
這是一道甜食，是柳州地區的美食。木薯羹其實就是木薯和紅糖熬製成的，外表看起來和紅薯糖水有點像，但其實口感差別很大。
木薯由於它的澱粉特性，會在表面形成一層軟軟的膠質，像芋圓一樣，吃起來Q彈。
4、豆花玉米糖水
這道美食也是柳州的特色美食，當地人一般喜歡當做早點，其實就是豆腐腦搭配玉米糖水做成的。
豆花非常鮮嫩，入口即化，玉米用的是廣西本地的一種脫殼玉米，紅糖水中則伴隨有少量冰渣，吃完後，清爽解渴，一般夏天食用最為合適。
5、啤酒魚
啤酒魚是廣西陽朔有名的特色菜，通常要選用個頭大一點的鯉魚來做，因為肉質比較鮮美。
另外，需要注意的是啤酒魚的魚鱗是不需要去除的，如果是在餐館，去除魚鱗的話，據說客人是不會買單的。
這道美食需要將魚煎好後，再炒制香料頭，然後將鯉魚墊在料頭上面加入啤酒，燜8分鐘左右出鍋裝盤，最後配上由小米辣、番茄丁、芹蒜段炒制的小菜即可。
6、田螺豬手煲
這是柳州地區的一道經典茶，主要食材準備就是豬手和酸筍、田螺。酸筍要切成絲，另外，準備一些小米辣，泡椒、生薑，炸好的腐竹、鵪鶉蛋和荔浦芋頭、薄荷。
豬手要經過焯水後再煮20分鐘，田螺也需要經過處理。處理田螺的時候，需要將田螺放入清水裡，加入姜、料酒、食用鹽，以及少許食用油，這樣做的目的是，讓田螺儘快吐盡泥沙。
煮豬手的原湯需要留作備用，不能倒掉，煮過的豬手撈出後，還需要經過白醋和紅醋處理。
接著鍋中加入適量的油，油溫3成熱時加入芋頭下鍋炸，芋頭炸好後撈出備用。再炸豬手，炸豬手時全程都是小火，注意給豬手翻面，避免炸糊，炸至金黃撈出，放在菜板上剁成塊備用。
下一步就是將田螺焯水，然後放入清水中清洗乾淨。最後在乾淨的鍋中加入辣椒油，加入酸筍、泡椒，也可以放一點幹辣椒增香。
將蒜香味炒出來後加入田螺，略微翻炒後加入少許米酒、生抽，耗油，放入切好的豬手，並倒入煮豬手時的原湯。再加一顆八角、2片香葉，蓋上蓋子小火煮20分鐘，再放上其餘的配料，煮10分鐘即可，快要出鍋時，加入薄荷就可以了。食材豐富，酸辣開胃，非常美味。
看到這些地方特色美食，你有沒有流口水呢？
