記者 苗倩
“多元”“微醺”“個性”等關鍵詞，構成了年輕人酒水消費的新特點，線上銷售佔比銳增，酒水到家服務呈現星火燎原之勢。
2021年7月，美團小程式——歪馬送酒上線，在25分鐘內送酒上門。而早在2020年，“京東酒世界”小程式，則透過智慧系統匹配距離最近的門店，實現29分鐘送達。不僅是運營商在博弈酒到家服務，江小白旗下酒水外賣連鎖“瓶子星球喝酒公司”也逐漸走進年輕人的視野。
酒到家，切中了年輕人的痛點
消費升級、消費服務比重加大，成為當下白酒到家業務的新現象。90後、00後是網際網路原住民的一代，他們對手機購物、線上線下聯動體驗，有著天然而緊密的連結。
據中國到家零售大資料平臺顯示，2021年1-11月，美團、餓了麼、京東到家、多點等O2O平臺白酒到家業務營收累計達17.25億元。其中，10月份（含十一黃金週）白酒到家業務需求激增，當月營收約2.6億元。
O2OMind資料顯示，2021年1-11月，美團、餓了麼、京東到家、多點等O2O平臺白酒到家業務累計達17.25億元。
國家統計局資料顯示，2021年全國居民人均服務性消費支出10645元，比上年增長17.8%，增速快於全國居民人均消費支出4.2個百分點。人均服務性消費支出佔居民消費支出比重為44.2%。其中，人均飲食服務支出增長38.0%。
對於酒業新場景的構築，北京卓鵬戰略創始人田卓鵬指出，未來，要重視消費的C端化思維。
消費者思維是指兩個端觸點的變化：一個是資訊觸點，一個是消費觸點。
田卓鵬認為，資訊觸點有幾個特點：一是觸點的無界化，就是觸點進行了多元化和觸點傳播曲線“粉塵化”。資料表明，線上跟線下資訊的來源結合度佔6成，單純網路是20%，傳統渠道是13%，也就是觸點的無界化、多元化、泛娛樂化和粉塵化的特點；二是從資訊的獲取上，社交、影片、資訊為主，頭部流量集中，社交、電商、資訊、影片佔據了大量的空間，中國網際網路的頭部巨頭超過了佔整個消費者資訊觸達率的近80%；三是資訊獲取更相信社交的力量，更傾向於社群推薦、網路口碑、言論口碑，在圈層的推薦上，特別是高階消費，口碑營銷和圈層營銷是其資訊的主要來源。另外，線下獲得資訊的時候，更注重體驗、互動、便捷，比如線上跟線下的便捷服務，包括場景和體驗、快閃這樣一些新的終端的形成。
對於酒水消費而言，消費者更容易從朋友圈“打卡”“美照”、小影片分享中，覓得自己喜愛的場景、產品，點選購買。
來自O2OMind的分析顯示，消費者更願意選擇透過多點、京東到家等到家渠道購買白酒。五糧液、瀘州老窖、牛欄山等白酒O2O到家渠道有出色表現。2021年1月，五糧液實現白酒到家銷售營收240.719萬元，2021年11月，該業務實現2301.405萬元，實現增長856%。2021年1月，茅臺實現白酒到家銷售營收80.262萬元，2021年11月，該業務實現907.789萬元，實現增長1031%。
低度化、大眾化，白酒到家新增量
消費年輕化、品類多元化、消費悅己化、場景多樣化等等，這些在消費領域通用的市場特徵，正在蔓延到白酒行業。
微醺、悅己，正在成為年輕圈層消費白酒的追尋。
來自第一財經商業資料中心的調查資料顯示，90後更青睞葡萄酒、洋酒和果酒，口味越來越挑剔，白酒的利口酒正在成為剛需。傳統白酒文化和新青年文化的割裂，催生著一個新酒飲時代到來。
O2OMind還分析指出，牛欄山在京東到家、餓了麼、美團上的鋪貨率均在50%以上，O2O渠道仍然擁有低端白酒的規模優勢，銷量遠高於其他白酒品牌。在低端白酒中，牛欄山42度陳釀白酒（500ml裝）等低端白酒，成為O2O渠道最暢銷產品。
另外，“江小白在美團到家業務顯著增長，其中，江小白的果立方系列以多樣化的口味暢銷於年輕消費者”。O2OMind顯示，水蜜桃味、白葡萄味江小白低度酒O2O渠道最暢銷。
知名企業家張瑞敏說過，沒有成功的企業，只有時代的企業。所謂的成功不過是踏準了時代的節拍。
如何踏準節拍？有業內人士認為，商業社會的變革並不意味著要創造出新的東西，因為人的需求沒有變化，只是做了延續。在滿足這些需求的時候，手段在不斷更新。
因為“90後”“95後”等年輕消費群體在線上的消費更為多元化、個性化，白酒到家服務只是消費需求、消費方式變革的縮影，隨著年輕群體關注的焦點、場景轉移，白酒到家服務將迎來更為多元、個性的演進過程。
