吃膩了葷菜魚香肉絲，換個口味來個“魚香雞蛋”家裡人都搶著吃

魚香肉絲是川菜中經久不衰的名菜，也是飯店在試聘廚師時的必炒菜，能做好魚香肉絲這道菜說明廚師技術精湛到家了。

魚香口味的菜品多種多樣有葷有素，今天小編為大家分享一道好吃的魚香口味的素菜“魚香雞蛋”，其做法簡單味道可口是減肥人們的下飯首選菜。

【魚香雞蛋的用料】

雞蛋5個 水發木耳1小把 杏鮑菇1段

青紅彩椒各個 蔥花 蒜片少許

生粉1勺 白醋2勺 白糖2勺 香其醬1勺

鹽 雞精 番茄醬 蠔油 生抽各1勺

辣椒段 郫縣豆瓣醬 老抽 色拉油適量

【魚香雞蛋的做法】

1 先把杏鮑菇 青紅彩椒切成菱形小片 泡發木耳摘洗乾淨撕成小片，都放入同一個盤中，然後把雞蛋打入一個小盆中用筷子攪散。

2 開火熱鍋後加入2勺色拉油，倒入小盆中的雞蛋小火炒成稍大一點的片狀，馬上就出鍋放入盤中備用。

（魚香雞蛋在炒雞蛋時要炒得嫩點才好 吃下飯）

3 配料都已經準備好了，我們先來調個魚香湯汁，準備一個小碗放入鹽 雞精 蠔油 白醋 白糖 生抽攪拌均勻備用。

另起鍋開小火加入2勺色拉油，隨後放入辣椒段 蔥蒜 郫縣豆瓣醬 香其醬 番茄醬煸炒出紅油，倒入調好的魚香湯汁和切好的輔料。

改中火等湯汁微沸時，放入炒好的雞蛋翻炒均勻入味後。加幾滴老抽來調色，再用少許生粉化水勾稀薄芡，然後淋入少量料油翻炒出鍋裝盤。