五香茶葉蛋的商用製作方法，操作簡單味道鹹香入味

三個核心：圓頭敲碎、一種配料、浸泡12小時入味

準備30個雞蛋充分地清洗乾淨，清洗完畢後晾曬沒有水分，然後把雞蛋圓頭那邊輕輕敲碎，不用擔心蛋液流出來，因為這邊是空的，裡面還有一層薄膜保護。這樣做可以更容易入味，更會讓茶葉蛋外表更加好看，充滿龜裂的紋理。

熬糖色：糖一勺約40克，然後放入水沒過糖即可，開火加熱，糖逐漸融化，當鍋裡的糖水變成深棕色，同時鍋內的氣泡從大泡變成密集的小泡，此時用開水倒入鍋中不斷攪拌，就是我們需要的糖色。用糖色做茶葉蛋，味道更佳，顏色更亮，讓茶葉蛋有一種略微發甜的味道。

做茶葉蛋的另外一個核心就是香料，我們用的香料只有一種，大道至簡，那就是八角，取出3個八角，打碎後放入料包，清洗乾淨後備用。

鍋裡的糖色繼續加水，然後放入料包，放入雞蛋，開火，水開後再煮5分鐘，香味就出來了，這個時候注意一下火候，國內不易翻滾過大，否則蛋殼會破裂。煮過5分鐘後關火，把雞蛋、料包、料湯放入不鏽鋼桶裡，再加入適量的紅茶（20克左右）。茶葉鹼性大，在鐵鍋裡煮茶葉蛋會讓鍋生鏽也會影響最終口味。放入不鏽鋼桶裡之後小火燜煮40分鐘（鍋內不必翻滾，水開即可）即可關火，關火後讓雞蛋在鍋裡浸泡12小時後才能鹹香入味，茶香濃郁。吃不完的茶葉蛋可以撈出放到冰箱冷藏儲存，第二天售賣繼續放入鍋內即可。