蒜蓉辣醬大家想必都吃過，不論是當做燒烤蘸醬還是當成下飯菜都是無比的美味。不過材料不多的蒜蓉辣醬自己在家做起來總是做不出好吃的味道，比在餐館裡吃的總是要差上一截。更別提那些加在海鮮上的蒜蓉醬了，其實很有可能是大家在烹飪步驟的時候出了錯誤。
今天小編就給大家帶來一個蒜蓉辣醬的製作過程，簡單又方便，炒菜、拌麵、燒烤都用得上。
材料準備：大蒜。洋蔥絲、八角、香葉、蔥、辣椒
第一步：大蒜剝皮洗淨，用廚房紙控幹水分，全部丟到絞肉機裡絞成蒜蓉。這裡千萬注意，不能單純地用刀拍，一定要把蒜攪碎了，如果家裡沒有絞肉機，可以使用一些壓蒜器之類的，方便還壓得碎。
第二步：起鍋燒油，鍋裡放入蔥白、洋蔥絲、八角、香葉炸香，撈出。倒入蒜蓉和碎辣椒，輕輕翻炒至蒜蓉都熟透金黃,加糖撈出。很多人炸蒜蓉時蒜蓉容易變黑髮苦，其實就是大蒜中含有硫胺素以及核黃素物質，當這些物質遇到高溫後會變得發苦，將第一份要下鍋炸的蒜蓉泡入清水中十分鐘左右，然後撈出瀝乾再下鍋炸。
第三步：炒好的蒜蓉辣椒加上一勺香油和一勺鹽，用筷子稍微攪拌一下，就完成啦。
蒜蓉辣醬是可以長期儲存的，如果一次做了很多，只需要在碗裡晾涼之後，裝進瓶子裡再放進冰箱就可以了，想吃的時候直接用勺子舀。不過如果打算長期儲存的話就先不要放香油等調味料了，不然味道會流失，吃的時候再放就可以了。
