滷麵是福建地區的特色麵食，具有湯汁濃郁、配料豐富、味道鮮美等特點。麵條的作料並不多，主要靠滷汁和裡面的配料調味，與重慶、雲南、貴州等地的麵條相比，口味算是十分清淡的了，深受當地人和輕口味客人的喜愛。
福建一家人氣超旺的麵館
在福建漳州，有一家人氣非常旺的麵館，這家麵館由一位30歲左右的年輕老闆娘經營。這個老闆娘可不簡單，從她開第1家店開始到現在，已經一口氣開了20多家分店了，其它店鋪都是請人經營，唯有這家老店是自己親自在督促。這個老店的生意非常好，來這裡吃麵的老人和孩子多不勝數，每天都要賣8000多碗麵條。
熬滷汁
這家店賣的就是地道的福建滷麵，滷汁都是由老闆娘親自做的，每天都要熬幾鍋才夠用，滷汁看起來複雜，其實做法很簡單。老闆娘先把所有的食材都準備好，比如套腸、香腸、蝦仁、肉絲等等，該切的切好，該洗的洗乾淨，然後依次倒入滷汁當中熬製就可以了。最後在快要關火的時候，還要加入一盆芡水和一大碗鴨蛋液，這樣一來滷汁就變得濃稠起來了。
分量大，價格實惠
這家店鋪的滷麵，不管是分量還是價格，都是很實在的。首先，麵條的分量一般來說都有二兩，如果不夠還可以點分量更大一點的，正常胃量的客人都能吃得很飽了，而且打滷汁的時候老闆娘也很大方，裡面的食材都打得到，套腸、肥腸、肉絲、蝦仁等等全部都有，這麼有內容的一碗麵，只要7塊錢。
每天要賣8,000碗
這家店鋪的名氣很大，不僅當地人經常過來吃，就連許多外地客人凡是到這裡來遊玩，只要想吃麵條，大機率都會到這家店裡來吃。老闆娘介紹說，她這家店平時一天都要賣8000多碗，遇到節假日生意就更好了，每天賣1萬碗麵條是沒有問題的。而且出餐速度很快，基本不用額外打什麼佐料，直接把面煮好，再舀一勺滷汁就搞定了。
總的來說這家店鋪價效比是很高的，麵條的味道正宗，是當地人愛吃的海鮮味道，真正做到了物美價廉，難怪這家店開了二十幾年，生意還一直這麼好。
