#良品上桌就是年#在我們北方過年必須吃餃子，那現在家家條件好了平常也是經常包餃子吃，白菜也是最普通的材料，大家都會包，那麼怎麼包出最好吃的餃子呢？現在就教大家一些小技巧。
首先我們的肉不要去攪碎了，因為很多賣肉的那裡都是絞肉機，絞的很細不如自己切的好吃。那你會說了我太懶了，不想去切肉，那麼教你一個好的方法，就是讓賣肉的給你把肉打成片再打成絲，打兩遍絲就成了肉丁了，這樣就比較好吃。
第二點要注意大白菜用的是白菜的葉子，看照片一下切下葉子剁碎，剩下的白菜幫可以做醋溜白菜絲吃，千萬不要去擠出白菜葉子的水分，太乾了根本就不好吃。全部拌好以後，白菜周圍都沾上油，在包的時候再放鹽，你們看照片我包到最後根本就沒出水。
注意上面兩點以後，我現在講一下詳細過程。
先把肉蔥姜切好（老公切的肉丁比較大一些，如果是我切的要比這個小一點，沒辦法他喜歡吃大丁）我家不喜歡吃肥肉，但是包餃子也是放一些，照片上肥肉單獨的切好，然後放到鍋裡靠油，有這個流傳豬大油可以軟化血管，雖然不喜歡吃，但是我炒菜和包包子餃子時候都是先把肥肉靠出油來，這樣炒出來的菜味道更香。
瘦肉跟蔥姜再加上少許的麵醬，耗油，味精，鹽，油攪拌均勻放在一邊，再和麵切菜這樣肉放時間長一點，就是我們土話說的養一下肉，目的就是讓肉吸收一下面醬鹽的味道。
再開始和麵，添上一點鹽這樣會使餃子皮更有勁道，如果不喜歡自己做餃子皮的話，可以買現成的，和麵擀皮這一步可以省略，我家喜歡自己擀餃子皮。
最後再切白菜，切白菜的時候，面放旁邊蓋著會醒一下，這樣面更好吃一些。這時候在鍋裡的肥肉靠的油已經涼了，我們把豬油倒入肉裡面拌好，再放入白菜攪拌均勻，這時候白菜上都沾滿了油。
我都準備好開始包的時候最後把菜裡面放上鹽，這樣包到最後根本就沒出白菜湯。喜歡吃餃子餡多的，所以包餃子就要包大一點的，這樣菜多好吃，有的人喜歡吃餃子皮兒那樣就可以包小餃子。#2021加油帶頭人#
最後下鍋煮，撈出時候一定要看餃子皮都鼓起來，那就是熟了，打出來老公說他最喜歡這樣大塊丁好吃#煙臺美食記錄#[捂臉]
