我家鄰居有位82歲的奶奶，別看歲數大，腿腳不太好，還總喜歡自己做飯，她的小兒子跟她一起生活，因為他非常喜歡喝酒，我總開玩笑叫他“王仙兒”，奶奶雖然嘴上總說讓他少喝些酒，但是有酒癮的人很難戒酒，時不常的還給他做些下酒菜，並也注意加些有營養的食材，有次我去奶奶家玩兒，奶奶剛做好的豬蹄，我嘗完後就惦記上了，纏著奶奶教我製作方法。
我們常用黃豆燉豬蹄，奶奶教我用黑豆來做，說不用放太多的調料，想想奶奶還挺會保養的，黑豆被譽為“長壽豆”，雖說黃豆的營養價值不錯，不過，黑豆的鈣和蛋白質的含量均高於它，黑豆富含微量元素，益氣補腎，冬天進補，滋補腎臟是必不可少的，老年人適當吃一些的確很不錯。
奶奶腿腳不好，做菜常常是採取簡單、方便的做法，一起看看這“長壽豆”燉豬蹄是怎麼做的吧，口感軟糯，特別香，吃一次就忘不了。
家常黑豆燉豬蹄
〖食材清單〗：豬蹄420克、黑豆30克、啤酒500ml、大料1個、香葉1片、冰糖6克、洋蔥、姜、鹽、生抽、老抽適量
〖做法〗：
1、買來的豬前蹄，已經斬好塊，且處理乾淨，不用自己再燒毛，我用淡鹽水清洗，刮刮外皮，把沒有處理乾淨的豬毛弄乾淨，這樣更放心。
2、沒來得及浸泡黑豆，提前炒一下，用小火，不用放油，炒至外殼裂開，微微泛黃即可，這樣更容易燉熟。
3、冷水下鍋，將豬蹄焯水，用溫水沖洗乾淨。
4、把洋蔥、薑切片，連同大料、香葉一起放入砂鍋中。
5、把豬蹄、冰糖也放進去。
6、放入黑豆，倒入啤酒，加些熱水，再放入生抽、老抽。
7、煮開後，轉小火燉2.5小時，中間記得看看水量，攪動攪動，燉1個小時的時候，看看上色情況，如果喜歡顏色重一點，再酌情加點老抽。
8、加鹽調味，再燉大約15分鐘，大火收汁即成，留點湯汁泡飯也好吃。
小貼士：
1、有人說：“洋蔥是一種味道”，別小看洋蔥的作用，煮久了的洋蔥味道更有深度，會有些甜感，更添風味。
2、要注意湯汁的多少，記得攪動，以免糊鍋。
3、如果湯汁不夠，要加入熱水。
軟糯脫骨的豬蹄特別香，連黑豆都吸足了香味，入味好吃，我燉得軟爛，雖然豆皮掉了，老公連皮都吃了，湯汁都沒剩下，我就嚐了嚐，另外燙了些義大利生菜，給他作為工作午餐了，看看這自制豬蹄飯怎麼樣？
分享拌生菜做法，葷素搭配，更有營養：
- 生菜用淘米水或者水加少許小蘇打洗乾淨。
- 鍋中加少許鹽和食用油，將生菜焯水。
- 淋些香油、蒸魚豉油，酌情加鹽，攪拌均勻後裝盤。
奶奶這省事、簡單的做法，也很適合我這個上班族，放在鍋裡，不耽誤幹別的事情，營養滋補，老少皆宜，您覺得如何，喜歡嗎？歡迎留言，一起交流，更多健康家常美食、咖啡相關分享盡在@清渺君好食錄 ，謝謝閱讀。
