這次北京冬奧會，除了熱度頗高的冰墩墩外，讓外國運動員和工作人員上頭的，還有我們的中國美食！許多運動員被中國美食圈粉，豆包、餃子、麻辣燙等中國特色美食頻頻出鏡。不得不說，咱大中國的美食實在是太多了！
一、韭菜盒子
做餃子怎麼都好吃，其中最經典的吃法就是韭菜盒子，皮薄餡大，外焦裡嫩，鮮香美味，不管是南方人還是北方人，都非常喜歡吃，還深受外國人喜愛。
〖 食材 〗
麵糰：麵粉300克 鹽3克 熱水130克 冷水40克
餡兒料：韭菜300克 食用油20克 雞蛋4個 鹽2勺
1、麵粉300克、鹽3克，先用130克80度左右的熱水燙麵，拌勻後再加40克涼水，這個比例做出來的麵餅口感比半燙麵的效果還要好；
2、揉成一個光滑偏軟的麵糰，這個麵糰一定是偏軟的，表面抹一層食用油後蓋上醒1小時，時間越久延展性越好；
3、現在來調餡兒，300克韭菜，我已經提前洗乾淨了，並且晾乾了水分，現在來切韭菜，切好後裝入大盆裡，加20克食用油攪拌均勻，防止韭菜出水；
4、雞蛋4個先打入碗中攪散；
5、鍋里加入足夠的油，燒熱後倒入蛋液，炒成焦黃色的雞蛋碎，盛出後和韭菜裝在一起，拌勻後加兩勺鹽調味，我沒有再放其他的調料，吃起來就是韭菜的原汁原味兒，非常香；
6、醒好的麵糰兒取出來直接搓成長條，分成大小相等的小面劑，取一個小劑子擀開擀薄，最後擀成橢圓形，相比於圓形其實橢圓形包出來的韭菜盒子更漂亮，放上韭菜雞蛋餡，兩邊捏緊後其實就可以了，想要好看就再捏上一圈花邊，韭菜盒子的生胚就做好了；
7、平底鍋刷油，依次擺入生胚，表面刷一層油後開中火烙，正面烙的時候可以蓋一下蓋子，一面金黃，翻烙另一面，這時候就不要蓋蓋子了，脆脆口感其實更好吃；
8、烙至兩面金黃色即可出鍋，香噴噴的韭菜盒子就完成了；
我其實比較喜歡這種烙的比較老一點的，趁熱吃口感更酥脆焦香一些，掰開看一下，的確是皮薄餡兒大，超級香！
二、酸湯水餃
酸湯餃子是西安回民家常小吃，堪稱經典。酸湯是主演，餃子卻是配角。走在西安的夜市，酸湯水餃的味道就能讓你垂涎欲滴。嘗一口更會讓你每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌頭打轉轉。
〖 食材 〗
餃子餡兒：豬肉、西紅柿汁、鹽、胡椒粉、生抽、糖
餃子皮：中筋粉350克 水120
湯料：蒜末 白芝麻 辣椒油 蔥花 熱油 生抽 香醋 鹽 白糖
1、豬肉350克，改刀切小塊兒，加3片生薑打成肉餡兒；
2、西紅柿2個（約重300克），劃十字口加開水燙幾分鐘，去皮後切塊兒；先把裡面的汁兒擠出來後再切成小顆粒，加1勺鹽醃製20分鐘殺出西紅柿裡面剩餘的水份；
3、雞蛋3個攪散，起鍋熱油，倒入蛋液，炒熟後盛出；
4、現在來調餡兒：豬肉、西紅柿汁、鹽、胡椒粉、生抽、糖，朝著一個方向攪打上勁，讓豬肉把西紅柿汁都吸收進去，西紅柿和雞蛋最後加進來拌勻；
5、現在來做餃子皮部分：中筋粉350克、水120克，揉成一個麵糰兒後先蓋上醒面20分鐘，再來揉麵你會發現很容易揉光滑，繼續醒面1個小時；
6、醒好後的麵糰兒取出來簡單揉一揉，搓長條後分成小面劑，先壓扁再擀麵，擀開擀圓，餃子皮全部擀好開始包，一共40個一小會兒就包完了，吃不完的放冰箱冷凍儲存；
7、起鍋燒水，再做一個湯料：蒜末、白芝麻、辣椒油、蔥花、熱油，趁熱澆上生抽、香醋、鹽、白糖，香味兒瞬間激發；
8、水開後，加一勺鹽下餃子，用鍋鏟輕輕地推動一下鍋底避免粘鍋，水開後加少許涼水一共重複三次，這樣煮的餃子不破皮還好吃，撈出來的時候就能隱隱約約看到紅紅的肉餡兒了；
9、澆上調好的料汁，熱騰騰的餃子湯，再來點青菜，解饞開胃的酸湯水餃就可以開吃了；
幾分辣意，幾分鮮意，幾分醋意，一碗下肚酸辣鮮香四味齊湧心頭，簡直是大飽口福啊。
三、蔥油餅
美國選手泰薩·莫德最愛的就是蔥花油餅！對此，妹子還表示，蔥花油餅是奧運村裡最受歡迎的食物，想吃就得排隊！
〖 食材 〗麵粉300克、鹽3克、常溫水70毫升、蔥花30克、鹽3克、麵粉40克、熱油10克、芝麻醬10克
1、先來和麵吧，麵粉300克，鹽3克，常溫水70毫升，上手揉麵，揉成一個光滑偏軟的麵糰；
2、移到砧板上不用揉，直接搓成長條，分成小劑子，每一個小面劑都要揉光收圓，然後用手掌壓成小餅，盤子底部刷油，放入小餅後表面繼續刷油鎖住水分，用保鮮袋裝起來後醒發2個小時，醒的時間越久，麵糰兒的延展性越好；
3、來做油酥，蔥花30克，鹽3克，麵粉40克，熱油10克，拌勻，熱油不僅可以激發蔥花的香味，還能將它燙軟，避免搓破面餅，再來一勺芝麻醬拌勻，濃郁醇香的味道立馬就出來了；
4、麵糰兒也醒好了，可以看到延展性非常好了；
5、多餘的油倒在砧板上，取一個小麵餅，直接用手掌輕輕地推開，不用擀就可以整理成一個特別薄的長方形的面片，這就是麵糰醒好的優勢，再均勻的塗抹上油酥；
6、先交叉對摺，再捲起來，收口處包起來，整理一下後生胚就出來，可以看到這個餅皮是非常的薄，已經是半透明的狀態了，裡面是鼓鼓的，說明有空氣在裡面，這樣烙出來的餅會更柔軟，這也是今天做脆皮蔥花餅其中一個要注意的地方，全部做好後先鬆弛20分鐘，這一步也是很重要的；
7、鬆弛好後來烙餅，平底鍋提前預熱刷油，放入麵餅，用手掌輕輕地把這個麵餅壓開壓薄，像我這種鍋的就不太方便用手來操作，可以藉助鏟子按壓，中火烙2分鐘後翻面，既然是脆皮餅，油肯定是要比平常烙餅多一些的，油少了烙出來的餅不是脆的 而且是硬的，尤其放涼了以後特別的硬；
8、烙至麵餅微微發黃後勤翻面，繼續烙，直到烙至兩面金黃焦脆就可以出鍋了，其實光從顏色就可以看到非常的脆，還是聽聲音來感受一下吧，雖然外層是脆到不行，但裡面的層次還是非常分明的，而且還尤其的柔軟，不信你看；
9、烙的時候就聞到濃濃的芝麻醬香，特別誘人，雖然外形不是特別的好看，但完全不影響口感哦，而且做法也非常簡單易學。
四、糖醋排骨
〖 食材 〗排骨、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、八角
1、排骨剁段，然後下入冷水鍋內，加蔥結、料酒煮開撈去浮沫，撈出再清洗乾淨；
2、將蔥、姜、蒜切好備用
3、炒鍋燒熱注入油，放入姜蒜炸出香味，然後將炸好的姜蒜撈出不要，倒入排骨、生抽、老抽翻炒3分鐘；
4、排骨上色後注入沒過排骨的溫水、八角，燉半個小時左右；
5、另起一鍋，倒入生抽、老抽、白糖、醋熬2分鐘，加適量澱粉水勾芡成糖醋濃汁；
6 、將煮好的排骨撈出倒入翻炒，裹上均勻的糖醋汁，最後再撒上蔥花裝盤，一道美味的糖醋排骨就完成啦，這道菜尤其是對小孩的胃口。
五、麻婆豆腐
〖 食材 〗牛肉、嫩豆腐、大蒜、鹽、豆瓣醬、菜籽油、辣椒麵、花椒粉、清水、澱粉水
1、牛肉是麻婆豆腐的靈魂，先來絞肉。
2、大蒜也來一點
嫩豆腐來一塊，切小一點，水裡加一勺鹽，把豆腐放進去泡3分鐘，這樣做可以洗去豆腥味，同時還可以增加豆腐的硬度，溫熱豆腐。
3、現在來炒牛肉，多加一點菜籽油，牛肉下鍋，不停地翻炒，一直炒到肉餡發酥
油色明亮才可以加豆瓣醬，我用的是郫縣豆瓣醬，味道的確會比其他的香很多。
4、繼續炒，炒到油色發紅發亮的時候，再加蒜末，這時候的味道就已經差不多出來了，加一勺辣椒麵，一勺花椒粉，一碗清水，蓋上用小火煮
小火慢慢地煮會讓味道更好地融入到湯汁裡面。
5、煮開了加一勺生抽和半勺鹽調下味，豆腐下進去，現在用中火來燒豆腐，從現在開始就全程不要碰鍋鏟了，微微的晃動一下鍋就可以了，大概煮個五到六分鐘。
6、倒點澱粉水勾芡，不要一次加完，分幾次加進去，再稍微的煮一煮就可以出鍋了。
7、如果你想把湯汁全部收幹，那就用小火再慢慢地煮一會兒，出鍋裝盤
湯汁特別的濃郁，豆腐非常的嫩，一個菜就可以吃幾碗飯，特別的下飯。
六、宮保雞丁
〖 食材 〗雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、花生米
1、雞胸肉切大拇指塊，一點鹽，小勺生抽，白胡椒粉，一個蛋清，料酒，澱粉抓勻碼味，冰箱冷藏十分鐘。
2、黃瓜和胡蘿蔔切丁備用。
3、調一個碗汁：兩勺生抽，一點老抽，一小勺蠔油，三勺白糖，兩勺米醋，少許澱粉，少許清水兌一個碗汁。
4、油炸花生米在油鍋裡再炒熱一下。
5、熱鍋寬油，三成油溫，滑雞丁至七成熟，變色就撈出控油。這一步是雞丁滑嫩的關鍵。一定是低溫滑雞丁，變色就撈出，不可大火，不可滑全熟。
6、起油鍋，幹辣椒和蒜粒爆香，一小勺郫縣豆瓣醬炒出香味，再放入雞丁和蔬菜丁翻炒兩下後倒入碗汁。
7、大火翻炒，最後大蔥粒和花生米出鍋。
七、北京烤鴨
〖 食材 〗鴨子、大蔥、生薑、大蒜、蜂蜜
1、將清理乾淨的鴨子去掉鴨掌和鴨舌，然後反覆清洗乾淨，用鹽均勻地塗抹在鴨子的全身；
2、大蔥洗淨切成細絲，生薑切絲，大蒜切片，倒在盆子裡，加入料酒，白砂糖，食鹽，花椒和大料，攪拌均勻製成料汁備用；
3、用做好的料汁再次均勻的塗抹鴨子的全身，按摩十分鐘左右使其充分入味，然後蓋上一層保鮮膜，放在冰箱中醃製一個晚上；
4、刷上適量的蜂蜜在鴨子全身，將烤箱預熱好了之後直接將鴨子放進去，烤半個小時之後取出再次刷蜂蜜；
5、再次烤半個小時，取出刷蜂蜜後重新烤半個小時，如此的步驟重複三次，最後看到鴨子的表皮變成金黃色即可
6、然後就可以片鴨片，吃的時候將鴨片與蔥白段、甜麵醬各少許，捲入鴨餅就可以享用啦。
八、紅豆包
珍妮絲表示，這種紅豆餡的包子，是她在冬奧村中最喜歡的食物，每天都會吃6個。白白胖胖，軟軟糯糯，一口下去還有濃濃的豆香，的確是很討喜了。
〖 食材 〗500克糯米粉、350克80度熱水、400紅豆、100克白糖
1、先準備500克糯米粉，再加入350克80度熱水，燙成糯米糰後稍微的放涼，不燙手後再下手揉成麵糰兒。
粘手就再加一些糯米粉進去，燙過的糯米糰是能抱團的，蒸出來不塌陷不開裂，形狀也會更好看，蓋上保鮮膜放置一個晚上。
2、接著準備400紅豆 ，加清水泡一個晚上，第二天豆子就鼓起來了。
3、瀝乾水分後倒入電飯鍋裡，加一碗清水末過紅豆後按下煮飯鍵。
4、紅豆煮好後就是這種軟綿綿的，手一捏就碎了，趁熱舀出來，再加100克白糖搗成紅豆泥，喜歡吃甜食的可以加再多加一些。
5、稍微的冷卻後再搓成一個個小圓球，我們的紅豆餡兒就做好了，接著讓入冰箱冷藏定型。
6、這時候我們再來看麵糰兒，取出來後直接揪一塊兒糯米糰，搓圓後壓扁再捏成小餅。
7、然後放入紅豆餡兒，用虎口轉動的方式包起來，收攏後捏緊實一些，最後再轉動幾下把表面搓光滑，粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了19個，個頭不是特別的大。
8、起鍋燒水，放入篦子，表面刷油防粘，放入豆包，每一個都挨著放，然後蓋上蓋子開中火蒸15分鐘。
9、白白胖胖的粘豆包就出鍋了，個個都非常的光滑細膩，白白胖胖的看著就特別討喜。趁熱吃口感最好吃，糯糯嘰嘰還拉絲，搭配紅豆泥，甜度也剛剛合適，一點不會覺得膩。
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