生活沒有彩排，美食沒有美顏，大家好，今天用小魚教大家做一道美食。魚，世界各地皆有分佈，且種類頗多，但所有的魚都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好來源。經常吃魚肉可以有效地防止心臟病的發生，並能眼睛的視網膜以及強健大腦和神經組織。今天的炒魚渣包你吃了就停不下來！
【炒魚渣】
【基本食材】小魚，洋蔥，紅辣椒，蔥薑蒜，幹辣椒
【基本步驟】
1.說到吃魚，不管什麼品種的魚，大家一般都吃的大魚吧！很少有人做小魚，因為不知道怎麼做來吃。下面就一起來學習吧！首先將剛從海鮮市場買回來的小魚放入事先準備好的清水中，清洗一下，用手不停的搓洗，洗乾淨後，放入一個乾淨的大碗中。
2.將事先切好的蔥姜和食鹽，料酒倒入剛才洗乾淨的小魚裡面用手抓拌均勻，將小魚醃製10分鐘，我們都知道，不管是大魚還是小魚，清水魚還是鹹水魚都是很腥的，我們這個步驟主要是為了去除腥味。
3.在醃製小魚的這個過程中，我們切掉薑絲，蒜片，蔥花。切好後放入盤中，再準備一些幹辣椒，將其撕成小段，放入盤中。這個時候我們所必備的調料基本已經準備齊全了，繼續接下來的準備工作。
4.拿出剛從超市買回來的紅辣椒，清洗乾淨後，放在菜板上用刀切成碎丁。再拿出洋蔥，剝掉洋蔥最外面那層，將其放在菜板上切成片。將切好的紅辣椒丁和洋蔥片放入碗中備用。光看這紅辣椒的配菜就很有食慾了。
5.準備好這些工作後，小魚已經醃製好了。拿出剛才醃製小魚的碗，將裡面的蔥薑蒜挑出來，這個時候的蔥薑蒜已經發揮了應有的作用，所以已經不需要了，將其取出來丟掉即可。然後把小魚放入盤中。起鍋燒油，把小魚放進鍋中，把小魚先小火煎一下。
6.小魚煎兩分鐘後，開始翻炒，全程中小火，不停的翻炒，這個時候小魚慢慢地就炒碎了。炒到五分鐘左右的時候，就可以看到鍋裡的小魚已經是金黃酥脆的小魚渣渣了。接著倒入之前準備好的蔥薑蒜，洋蔥，紅辣椒，一起翻炒均勻，將其炒香。這個時候開大火，快速的翻炒。
7.兩分鐘後放點芝麻增加香味，放點食鹽增加底味，放點雞精增鮮，大火繼續翻炒。一分鐘關火出鍋裝盤，即可食用。一份美味的炒魚渣就做好了，這樣做出來的炒魚渣應該很多人都沒有吃過吧！吃起來焦香酥脆。香辣開胃，喜歡的趕緊試試吧！
【愛心小貼士】
1. 洗乾淨的小魚一定要加蔥薑蒜，料酒去腥；
2.炒小魚的時候放入少量芝麻，這個時候放芝麻可以提鮮。
今天的美食就分享到這裡了，每天為大家分享一道家常美食，感謝大家的觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！
