因不良生活習慣導致患高血脂症的患者逐年增多，有的人患病後開始畏首畏尾，什麼都不敢吃；有的人則毫不在乎，繼續損耗身體健康。其實，這兩種極端做法都不正確，對於高血脂症患者來說，學會“挑食”很重要，遵循以下飲食原則，就可以像正常人一樣，在享受美味的同時，控制好血脂。
主食和優質蛋白質不能缺
高血脂症患者往往體重較重，一聽到醫生建議減肥，便會選擇減少主食攝入量，甚至不吃，這樣反而有可能導致體內產生過多酮體，引發中毒反應。建議患者每天保證主食攝入量不少於130克，碳水化合物供能比佔總能量的50%-65%。主食選擇上以全穀物類、雜豆類和薯類等低升糖指數的主食為主，同時控制白砂糖、果葡糖漿、葡萄糖等精製糖的攝入量。
對於高血脂症患者來說，優質蛋白質同樣不能缺。蛋白質食物有魚、肉、蛋、奶和大豆製品等，這些食物營養價值高，不但能提供優質蛋白質，還富含維生素和礦物質，是人體營養的重要保障。從蛋白質品種上看，植物蛋白和某些動物蛋白，如大豆、魚肉、蛋類、奶製品、禽肉，以及瘦肉和未加工的紅肉，更有利於血脂健康；動物蛋白中，魚肉能起到較好的調節血脂作用，建議每週至少攝入兩次海產品。除了品種，量也要把握好，平均每天食用畜禽肉類40-75克、海產類40-75克。
控制攝油量 多吃綠葉菜
流行病學研究證實，血脂水平受膳食總脂肪和飽和脂肪酸影響最明顯。《中國成人血脂異常防治指南》指出，高血脂症患者攝入脂肪不應超過總能量的20%-30%。脂肪來自食物和烹調油兩部分，去除食物中的脂肪後，日常烹調油不應超過30克，最好控制在25克以內。同時，脂肪攝入應優先選擇富含歐米伽3脂肪酸的食物，如深海魚、魚油、亞麻籽油、紫蘇油等。
多吃蔬菜，對控制血脂水平有積極作用。蔬菜中的膳食纖維可以像濾網一樣抑制脂肪、膽固醇的過度吸收。其中的抗氧化物質還有助於清除各種自由基和活性氧，防止血管中脂質過氧化。建議高血脂症患者吃蔬菜要“多彩”，尤其是多吃深綠色蔬菜，其綜合營養價值在蔬菜界首屈一指。
此外，適當吃點黑豆也很有益處。豆類食物有助調節血脂，其中富含的植物固醇可競爭性抑制膽固醇的吸收；磷脂是脂蛋白的成分之一，可促進膽固醇的合理轉運與代謝，防止膽固醇在血管壁沉積；大豆異黃酮屬於植物多酚類物質，可防止脂質過氧化。黑豆中不僅含有以上幾種物質，還有花青素，比大豆的功效更勝一籌。
少吃肥肉和蓋澆飯
研究顯示，膳食中飽和脂肪酸含量增加，會導致血漿總膽固醇升高。一般人群飽和脂肪酸攝入應小於總能量的10%，高膽固醇血癥患者門檻應更高一些，飽和脂肪酸攝入量應小於總能量的7%。動物肥肉是潛藏的飽和脂肪大戶，五花肉、排骨、雪花牛肉、肥牛、肥羊、豬蹄、豬肘等都是以“肥”著稱的肉，最好少吃。動物內臟也應限制攝入量，嚴守膽固醇每天不超過300毫克的安全線。
如今，生活節奏快，下館子、點外賣的人越來越多。其中，蓋澆飯是不少人的最愛。但這類食物高油、高鹽，再加上主食基本都是精細的白米飯，且嚴重缺乏蔬菜，吃一頓就可能影響血脂。所以，即便日常血脂正常者也要少吃，如果迫不得已在外就餐或點外賣，建議注意以下幾點。
少用菜湯泡飯：建議吃飯時只吃菜，少吃或不吃菜湯。
少吃“三高菜”：糖醋里脊等糖醋菜、水煮魚等水煮菜、番茄炒蛋等需要多次放油的菜、地三鮮等紅燒菜、乾煸豆角等油炸菜，這些菜往往高油、高鹽，常吃易誘發“三高”。
吃前涮一涮：如果菜品較油膩，最好過濾掉表面的多餘油脂。吃飯時可以準備一碗熱水，將菜在其中涮一涮再吃。
來源：健康天津
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