國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！一說起白菜，讓我印象深刻的就是在北方，一年四季都能見到白菜，尤其是冬天，白菜是必須出現在飯桌上的蔬菜之一。白菜在我國蔬菜中歷史還是比較久遠的，它的產量大，容易儲存，營養豐富，價格便宜，深受人民群眾的喜愛。今天，我要教大家用白菜來做一道美味的燉菜，喜歡吃白菜的朋友就趕快來看看我是怎麼做的吧！
【番茄雞蛋燉白菜】
【基本食材】白菜，雞蛋，大蒜，生薑，蔥，小米椒，西紅柿，生抽，蠔油，食鹽，白糖，澱粉，玉米澱粉，食用油，
【基本步驟】
- 首先，買兩棵大白菜回家，然後把大白菜的最外面的葉子掰掉兩片。接著，把大白菜放在菜板子上，先用菜刀把白菜的根部切掉不用，然後，每隔3指寬的距離，就切一刀，直到把白菜全部切成這樣的段，其實這樣是把白菜切成小片了，這樣切比較方便。切完後，將切好的白菜放在清水中，清洗一遍。注意了，要用手進行抓洗，翻著抓洗。清洗乾淨的白菜撈進筐子裡，瀝乾水分。
- 取出4個雞蛋，放在一個大碗裡首先進行雞蛋殼的清洗。給碗裡面倒進去清水淹過雞蛋，再放進去半勺子食鹽，用手撈水澆在雞蛋上，然後用手搓洗雞蛋的表皮。雞蛋外殼上帶有很多的大腸桿菌，在食用之前一定要清洗乾淨。而食鹽是能夠消毒殺菌的，能將雞蛋外殼上的細菌和其他髒東西清洗掉。清洗乾淨之後打進一個碗裡，用筷子順著一個方向攪拌，直到攪出沫子。
- 準備一大盆清水，給水中放入小蔥幾根，小米椒幾個，生薑一小塊，西紅柿一個進行清洗。清洗之前在水中放入少許食鹽，接著，用手搓洗水中的食材。搓洗乾淨後，將水倒掉，再次倒入適量的清水進行淘洗一遍就乾淨了，瀝乾水。先把西紅柿的根部切掉不用，接著把西紅柿切成兩半，再分別把兩半依次給切成碎丁，然後放在碗中備用。
- 洗乾淨的生薑需要切成生薑絲，所以先切成薄薄的片，再切成生薑絲備用。洗乾淨的小蔥，斜著切成蔥花。取出小米椒，先扥掉所有的辣椒蒂扔進垃圾桶，接著把辣椒切成小辣椒圈。取出家中常備的大蒜幾個，將大蒜的皮全部剝掉，然後用菜刀把大蒜切成薄厚均勻的蒜片。
- 取出一個小碗，在碗中放入適量的生抽，蠔油，再撒入一勺食鹽，一勺白糖，再倒進去半碗的清水，用筷子給順時針攪拌均勻，攪勻後，就可以加入一勺澱粉了，接下來就是不停的攪動了，直到將澱粉攪溶化在料汁中，看不到幹澱粉就可以了。攪拌均勻之後。放在一邊備用。晾乾的白菜里加入一些玉米澱粉，用手將白菜和玉米澱粉給翻拌均勻了。
- 取出一個乾淨鍋，在鍋中倒入足量的食用油，開中火燒油。等鍋中油熱了，將雞蛋液倒進去一半，不要攪動雞蛋液，緊接著就把白菜葉子抓進雞蛋液中，一定要放進有雞蛋的裡面。接著，把剩下的雞蛋液全部淋入白菜裡，用鏟子壓幾下白菜，還要用力握住鍋柄，將鍋子抬起來晃動幾下，防止粘鍋，保持中火煎制。
- 等底部的食材煎的定型了，用鏟子把鍋中的餅子翻個面，繼續煎制，煎的時候用鏟子多壓幾下，幫助鍋中的食材定型。等兩面都煎熟了，就用鏟子將鍋中的食材盛出來，放在盤子裡待用。不要關火，還要用的。
- 把鍋裡的食材全部盛碗，再次倒入食用油，這次不需要太多的食用油，繼續用中火燒油，等油溫升高了，將切好的蔥花、薑絲、蒜沫和小米椒全部倒進熱油中，進行爆炒，炒出香味。接著，把西紅柿碎丁放進鍋中一起炒制，要不停地攪動，直到炒出番茄汁。看到鍋中的番茄炒出汁了，就把我們調好的料汁給倒進鍋中，一起煮。
- 過一會兒，就可以看到，鍋中的湯汁就煮沸騰了，這時候，就可以把煎好的白菜雞蛋放入鍋中了，這時候，將鍋調得稍微小一點，用鏟子翻動幾下，將湯汁和白菜攪勻，接著就進行燉煮。用小火燉煮5分鐘，期間，還是要翻動鍋中的食材，讓它們受熱均勻，讓調料入味。時間到了，食材都已經入味了，就可以關火出鍋裝盤了！
- 一道美味的番茄雞蛋燉白菜就做好了！白菜有淡淡的甜，西紅柿有點酸，所以這道菜吃起來真的是開胃下飯，而且燉菜的湯汁比較多，味道又非常鮮美，配米飯還是麵條都很棒，喜歡的朋友趕快行動起來吧！
【愛心小貼士】
- 西紅柿在切成碎丁之前，建議還是用削皮器將西紅柿皮削掉，這樣處理的話，口感會更好。
- 在煎雞蛋白菜的時候，鍋中倒入的食用油要比平時做菜多放一些，因為雞蛋白菜都非常的吸油，否則很容易就煎得焦了。
今天的美食就分享到這裡了，每天為大家分享一道家常美食，感謝大家的觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！
