酒是一種神奇的水，一種特別的飲料。古今中外，帝王將相喜歡，販夫走卒也喜歡；文人雅士喜歡，凡夫俗子也喜歡；高興快樂時需要，悲苦憂傷時也需要。
河南名酒杜康
“花間一壺酒，獨酌無相親”飲的是一種超凡脫俗的境界。
“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”飲的是人生的豁達與豪邁。
“鐘鼓饌玉不足貴，但願長醉不復醒”飲的是一種無奈和心酸。
酒能成事，亦能敗事。於是酒便成為了一種普遍而又特殊的文化現象。不僅涵蓋了中華傳統文化的方方面面，而且在人類生活中的各個層面和許多領域產生了極其深遠的影響。
酒改變了歷史的走向，也給我們留下了許多的風俗，酒俗。凡是重要的一點兒事兒都離不開酒。上至國宴，下至夜市，各種各樣的慶功會，大大小小的宴席等等，都需要酒來助興。
華夏五千年，出了多少酒仙。孔子是酒祖，喝酒成聖賢。孔融是酒星，座上常客滿。劉邦項羽有酒膽，大擺鴻門宴，李白杜甫是酒魂，斗酒詩百篇。杜康造酒醉劉伶，貴妃醉酒醉江山。關公溫酒斬華雄，文君當壚美名傳，曹操煮酒論英雄，趙匡胤杯酒釋兵權。宋江醉後寫反詩，蘇東坡把酒問青天。
酒文化可謂博大精深，酒的歷史可謂源遠流長。河南自古以來盛產各種名酒，杜康酒被稱為酒祖，寶豐酒是清香型國酒典範。
早在八千多年前，我們漯河舞陽賈湖鎮遺址就有骨笛和當時飲酒的出土文物，也就是說，中華民族的飲酒歷史，最早可以追溯到八千多年前。
在史前文明時期出土了大量的陶器。有的是盛食物，盛水，還有一些小件兒，小器型的陶器，明顯就是喝水或者是喝酒的，在鄭州出土的原始瓷樽距今6500年，是中國最早的酒器，也是我們河南省博非常重要的一件展品。
在河南省博，有一個鎮館之寶，就是在鄭州大河村所出土的彩陶雙連壺，也就是兩個部落和或民族之間的結盟聯姻，共同舉杯飲酒的見證，大河村文化又稱彩陶文化，有許多的酒器。
古人共同飲酒的器皿—彩陶雙連壺
到了傳說中的黃帝時代，杜康利用多餘的糧食釀出了酒，杜康釀酒的地方就在我們洛陽，是中國最早的名酒，也是一直傳承到現在的名酒。
杜康酒是中國歷史名酒，因杜康始造而得名,有“貢酒”、“仙酒”之譽。歷代墨客文人與它結下不解之緣，常以詩詠酒，以酒釀詩，詩增酒意，酒助詩興，觥籌交錯。
魏武帝曹操賦詩：“慨當以慷，憂思難忘；何以解憂？惟有杜康。”(《短歌行》)
詩聖杜甫雲：“杜康頻勞勸，張梨不外求”。
詞豪蘇軾留下醉語：“如今東坡寶，不立杜康祀”。
“竹林七賢”之一的詩人阮籍“不樂仕宦，惟重杜康”。
杜康釀酒
夏朝大禹飲過酒之後，覺得非常美味，後世必有因為喝酒而惹禍的人，於是規定不能飲酒，但是禁止是禁止不了的。他的後世子孫有一個叫夏桀的人在宮殿裡面擺酒池肉林，荒淫無度，從而導致夏朝的滅亡。
商朝時期出土了大量的青銅器，其中一大半都是酒器。在祭祀的時候，婚喪嫁娶的時候，一切歡慶的聚會都會用到酒器。商紂王終日與妲己飲酒作樂，沉迷酒色，國家民不聊生，武王伐紂，滅掉商朝，都城成了一片廢墟，史稱殷墟。
最早的瓷器—瓷尊，用來盛酒的
周朝時期對飲酒有嚴格的限制，有個專門管理釀酒的機關叫酒正，設有官員，《周禮》當中有對酒的釀造，儲存運輸販賣都有詳實的規定，酒只能是貴族才能飲用，從而稱為“瓊漿玉液”，一般人是不能飲用的。
春秋戰國時期，百家爭鳴，百花齊放，由於鐵製農具的廣泛使用，農作物大量富餘，於是多餘的糧食使用來釀酒，《詩經》裡面有大量對酒的描寫，打仗時喝酒，激勵士氣；祭祀時飲酒，增加對天地祖先的敬意。
漢高祖劉邦飲酒後，在商丘永城芒碭山斬白蛇起義，才有了漢朝四百多年的江山社稷，東漢末年曹操在許都也就是今天河南許昌，青梅煮酒論英雄，而後才有了三國鼎立，關羽溫酒斬華雄，才有了三國精彩的一瞬。
魏晉時期，陶淵明與竹林七賢歸隱山林，留下了劉伶醉酒的千古美談，陶淵明的詩一半都與酒有關，自己一生好酒，嗜酒如命。
唐朝時期就不用多說了，太多太多的詩文描寫了酒，李白是詩仙也是酒仙，有關美酒的詩文數也數不清，《將進酒》把人生的灑脫表現得淋漓盡致。
李白當杯邀明月
北宋時期趙匡胤杯酒釋兵權，蘇東坡把酒問青天，南宋詩人辛棄疾醉裡挑燈看劍，岳飛直搗黃龍，與諸君痛飲，都是與酒有關係，宋朝時能釀酒賣酒的店叫正店，只能賣酒的店叫腳店，岳飛的軍中為了增加副業，就是釀酒出去賣，皇帝也是允許的。
博物館裡有一種青銅酒器叫觚，是圓柱形的，上面可以盛一杯酒，下面可以成三杯酒。河南人喝酒有一個風俗，特別是重要的貴賓過來時一般都是自己先喝三杯酒，給貴賓端一杯酒，這也就是成語“舉一反三”的由來。
酒器—觚
酒是河南風俗的代表，是河南人性格的體現，河南以前窮，糧食都不夠吃，更別說釀酒了，所以酒是很珍貴的，我們總是把最好的留給客人，所以來河南做客，經常說要吃好喝好，那麼喝好的標準是什麼呢？就是把你喝倒，你沒倒，說明你沒喝好。
河南人的性格，就是一個字“中”，直來直去。
