慢性腎炎以蛋白尿、血尿、高血壓、水腫為基本臨床表現，此病病程長，可有不同程度腎功能減退。恰當的營養與配膳方案是慢性腎炎治療的重要環節。
患者在平時飲食中，要注意補充優質蛋白質，採用低鈉飲食，禁用鹽醃和含鹼多的食物，味精也應適當限用。當出現浮腫和高血壓時，入水量要嚴格控制，每日入水量不超過1000毫升。每日攝入足量的新鮮蔬菜和水果。慢性腎炎因促紅細胞生成素減少，低白蛋白血癥常伴有難治性貧血，宜多食用木耳、紅棗、赤豆等食物。
推薦膳食
1.茅根陳皮茶
原料：白茅根10克，陳皮6克。
做法：白茅根和陳皮用沸水沖泡飲用。
功效：白茅根是人們熟知的草藥，藥用資源豐富，具有安全、無毒、不良反應少等優勢。白茅根味甘性寒，可清熱利尿。《滇南本草》雲其：治血淋、利小便。《醫學衷中參西錄》中有創白茅根湯治“陰虛不能化陽”之水腫、小便不利者的記載。研究發現，白茅根及其提取物在肝臟疾病、腎臟疾病的治療中均顯現出良好療效，可逐漸改善患者的肝腎功能，且無不良反應。陳皮理氣健脾，脾運則水溼得化。本茶飲口味適宜，可長期飲用。
2.桑白皮鯽魚湯
原料：桑白皮10克，赤豆20克，鯽魚1條（約250克），油、鹽、姜等調料適量。
做法：鯽魚去鱗，剖腹去內臟，洗淨，加上料酒醃漬片刻；赤豆加水煮至六成熟；桑白皮用水浸泡30分鐘左右。鍋內加油燒熱，放入鯽魚、赤豆、桑白皮、薑片、蔥段，大火煲沸後轉小火煲2個小時即可。
功效：赤豆鯽魚湯是一道傳統的利水消腫藥膳，其中赤豆可利水消腫、解毒排膿，用於水腫脹滿、腳氣浮腫、尿赤、癰腫瘡毒等症；鯽魚具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒之功；桑白皮可瀉肺平喘、行水消腫，用於治療肺熱喘咳、水腫、小便不利等症。在赤豆鯽魚湯基礎上加桑白皮，可增強利水消腫、去水溼之力，且鯽魚蛋白質含量豐富，肉質細嫩，可以補充營養，增強慢性腎炎患者的體質。本品適合於慢性腎炎水腫較甚者。
3.雙葉飯
原料：新鮮車前葉20克，淡竹葉12克，粳米200克，油、鹽、姜等調料適量。
做法：將車前葉、淡竹葉煎煮取汁，與粳米共煮成飯。
功效：車前草又名牛甜菜、田菠菜，其葉叫車前葉。本膳選用鮮品車前葉，中醫認為，車前葉味甘、性寒，能清熱利尿、清肝明目、滲溼止瀉，適用於溼熱內鬱引起的水腫、急慢性腎炎，泌尿系感染時出現的尿頻、尿急、尿痛，暑熱洩瀉、菌痢等症。淡竹葉味甘淡、性微寒，下能導小腸、膀胱之溼熱外出，上可清心經之火而除煩，故有利尿通淋、清心除煩之效。
本文選自《上海中醫藥報》
2021年4月23日第006版
作者為上海中醫藥大學公共健康學院孫麗紅
