吃什麼樣的晚餐對健康有利呢？
哈爾濱醫科大學的學者分析了近3萬人的資料後發現，晚餐以素食為主，能將心臟病風險降低10%。
研究人員分析了美國健康與營養檢查調查資料庫中29711名成年參與者的飲食資料，研究食用不同食物與心臟病發病率之間的關係。結果發現：
晚餐攝入過量精製碳水化合物，會分別使心絞痛和心臟病風險升高63%和47%；
攝入過量動物蛋白，會使心絞痛和心臟病風險均升高44%；
而晚餐以素食為主即食用高質量碳水化合物和植物蛋白時，心臟病患病率將降低約10%。
研究人員建議，晚餐多吃素食，用高質量碳水化合物（如粗糧、豆類、薯類等）替代部分低質量的碳水化合物，能顯著降低患心血管病的風險。
那麼，完全吃素食就一定健康嗎？
未必。
素食吃不對，營養物質攝入不足會導致免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良等等就會接踵而至。
所以我們還是建議大家每天的飲食儘量葷素搭配，例如早餐、午餐可以安排肉蛋等動物性食材，而晚餐的時候可以適當吃素一些，可用富含植物蛋白的大豆製品代替動物蛋白。
