我們知道，食物之所以會過期，是因為食物中有很多有機質，這些有機質在溫度、溼度適宜的情況下會滋生很多細菌，細菌在分解有機質的過程中有可能會產生很多毒素，比如：肉毒桿菌，黃麴黴毒素等，其中還有許多細菌屬於致病菌，比如：李斯特菌。這些毒素和細菌有可能會導致人類生病或者死亡。
但是水並不一樣，水中的有機質含量非常少，而且沒有開啟的礦泉水密封性也非常好，瓶裝水中幾乎不會有大量細菌滋生，從理論上來看，瓶裝水應該沒有保質期，然而事實卻相反，瓶裝水只有1-2年的保質期。那儲存完好的瓶裝水如果過期了，還能喝嗎？
還有在車內暴曬過的瓶裝水還能喝嗎？有人說能致癌，是真的嗎？
瓶裝水會過期嗎？
從理論上來看，水是由氫和氧構成，其中將水敞開放置時，水會吸收一部分二氧化碳，此時一部分液體就會變成碳酸，雖然只是非常小的一部分，但也會使水的PH值發生變化，並且會讓水變味，比如：變酸。但是，此時的水仍舊可以飲用，而且對身體沒有什麼危害。只不過敞口放的水可能會混入空氣中的灰塵，還可能會被昆蟲產卵，尤其是蒼蠅、蚊子，喜歡在水中孽生，所以敞口放的水最好不要放置太長時間。
在密閉環境下，水和外界空氣被隔絕，也不會被昆蟲和動物所汙染，所以封閉儲存的水幾乎沒有保質期，德國礦泉水資訊中心稱：玻璃瓶裝水甚至可以無限期地儲存下去，不必擔心是否過期。
但如果瓶裝水採用了塑膠瓶包裝，那麼最好是要在保質期內喝光瓶子中的水。這是因為瓶裝水令人擔心的不是水的原因，而是塑膠瓶的原因。
市面上常見的礦泉水瓶基本上都是塑膠瓶，合成的塑膠物質會隨著時間的推移而從瓶身中降解、滲透到礦泉水中，比如：高分子化合物聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）的分解產物，用於穩固瓶身塑膠的新增劑銻的析出，這些物質既可能影響水的味道，也可能對人體有害，因此導致礦泉水過期。
事實上，這一說法也存在著爭議，國外有專家認為礦泉水瓶析出的高分子化合物質有限，對人的影響並不大，但也有專家表示反對。但是為了以防萬一，最好是在礦泉水保質期內將水喝完。
暴曬後的水還能喝嗎？
既然過期水不能喝，那如果是在保質期內，但在車上暴曬了幾天的瓶裝水還能喝嗎？網路上流傳著一個很廣的說法，認為暴曬後的水會變成“毒水”，水中含有致癌物，所以不要喝，那這種說法究竟是真的嗎？
事實上，這也是一個謠言。北京市理化分析測試中心曾經做過一場實驗，將一瓶礦泉水在密閉的車輛內暴曬7天，溫度最高時車上的溫度高達70℃。之後再透過實驗檢測，結果在水中並沒有檢測出鄰苯二甲酸酯類物質。
2014年時，央視也做了一個暴曬水的實驗，工作人員將一批放入到車內，分別暴曬2天和20天，其中暴曬的溫度達到了55℃的高溫，連續暴曬20天的瓶裝水瓶子都已經發生變形。
然後將這11樣本水一起送去廣西出入境檢驗檢疫技術中心化驗，化驗結果表明無論是暴曬兩天，還是暴曬20天的水，水中都沒有致癌物，符合國家飲用水衛生要求，這代表著在車上暴曬過後的水仍舊可以放心飲用。
專家表示，有可能讓水質產生致癌物質的是“塑化劑”，市面上正規的品牌所採用的塑膠瓶並不含塑化劑，而是使用了PET聚酯塑膠。這種材料的結構比較穩定，熔化溫度超過了250℃，想要發生化學變化至少需要達到100℃以上，而暴曬的汽車內無法達到100℃的高溫，所以瓶裝水暴曬後仍舊可以飲用。
多說一句，雖然暴曬後的水仍舊可以飲用，對身體沒有壞處，但仍舊要注意儲存礦泉水的條件，避免高溫儲存，這是因為暴曬後的水保質期會變短。因此最好是在車內儲存少量水，並經常更換。
想要檢視自己購買的礦泉水瓶是否符合標準，可以看瓶子下方的標識，一般瓶裝礦泉水會採用1號PET材料。
從這裡可以看出，塑膠瓶裝水最大的問題其實不是水，而是塑膠瓶，所以喝完礦泉水後不要用瓶子盛放熱水，最好也不要長期將此當作液體器皿。開啟後的礦泉水最好在24小時內喝完，以免被外界汙染。
