它是什麼？有人說它是桃樹受傷後，皮皺開時流出來的眼淚，稱它為“桃膠”，我們益陽人喊它叫“桃油”。這東西我們小時候經常吃。
它有多種吃法，我在這裡介紹一下“小燜乾鍋桃膠”的做法。
桃膠可以去樹上摘，也可以直接去超市買。我選擇摘新鮮的桃膠做菜。
步驟1：把摘回來的新鮮桃油用清水清洗，去其雜質，瀝乾其水。
步驟2：把香蔥、子姜、剁辣椒、蒜泥、胡椒粉等調料準備好。
步驟3：把鍋燒紅，放點茶油（植物油）下鍋，然後迅速把桃油放入鍋中，翻炒幾下，放點高湯，燒開後再燜一兩分鐘。把調料放入桃油中，再翻炒兩下，起鍋。
這樣，這道“小燜乾鍋桃膠”就做好了。它可以讓你美美地呡兩口小酒，它看上去油腔滑調，吃下去更是油腔滑調。但是口感特好。（文圖/yinzhijun0737）
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