雞翅尖雖然沒有雞翅中那麼肉多，但是其滑嫩嫩的口感還是挺讓人喜歡的，炒一盤不管是當佐餐小菜，還是當追劇零食，不知不覺一盤“報銷”了。
雞翅尖雖然香嫩，但也不宜常吃多吃，因為雞皮中的油脂含量不少，我沒細算過熱量，但吃這一盤的熱量肯定不低於兩碗米飯。所以，少量食用解解饞、過過癮就成了。
不想要翅尖中的油脂全部被人體吸收，也不是沒有辦法。那就是把它逼出來，另外就是加蔬菜同炒，用雞油浸潤過的蔬菜好吃，還不會額外多用油，同時減少翅尖的食用量，增加豐富的植物纖維和多種營養素。
---【解饞小菜辣椒炒雞翅尖】---
【材料】 雞翅尖300克，青辣椒2根，紅甜辣椒1根，大蒜4瓣，油15克，料酒20克，醬油20克
【製作】
1. 材料準備好：雞翅尖、青紅辣椒、大蒜清洗乾淨；紅辣椒是那種甜辣椒，只有一點辣；辣椒可根據口味選擇品種；
2. 青紅辣椒分別切塊，不去籽，吃著更有辣椒味；大蒜剁碎；
3. 炒鍋中倒一點點油，油溫4、5成熱時，雞翅尖入鍋，中小火煸炒；待翅尖變硬微微鼓脹時淋料酒去腥；
4. 繼續中火翻炒，直到翅尖中的油脂被逼出來一些，鍋中的油量明顯見多，經過這樣處理的翅尖不但滑嫩好吃，且更健康；
5. 青紅辣椒入鍋翻炒；
6. 炒到辣椒微微變軟，雞翅邊緣有焦邊；跟辣椒同炒，不但能將辣椒味滲透到翅尖中，還能將部分熱量轉移到辣椒上，不會幹包翅尖，增加些許溼度，均勻受熱，利於內部成熟；
7. 不放鹽了，多淋一點醬油，紅潤潤地看著更有食慾，還不會攝入過多的鹽分；
8. 撒入大蒜末，翻炒幾下出鍋。
【蘋果私房話】
1. 整個過程不要蓋蓋子燜燉，全程中火或者中小火翻炒，可能手會累一點兒，但是實打實的原汁原味，滑嫩細膩；
2. 油不要多，一點點潤鍋即可，不要小看雞翅尖的皮下油脂，炒出來才更健康；
3. 配菜辣椒可換成青蒜、洋蔥等味香脆嫩的蔬菜，除了好看，增香，還能獲取更多的營養元素和植物纖維。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。
