“小米”就是詩經中所出現的“粟”字，也就是平時俗稱的“穀子”。小米在我國的栽培歷史悠久，在古代秦漢時期“粟”是種植最多的穀物，直到宋朝末期才退居二線，之後稻和小麥逐漸發展。

現在小米依然是我們飯桌上不可替代的一道穀物，不同品種的小米有自己的特性，口感也不盡相同。在我們國家有四個產地的小米非常受歡迎，堪稱是谷中佳品，看看有你的家鄉嗎？

一，蔚縣小米。

蔚縣位於河北省張家口市，在蔚縣傳統種植的穀子有百餘種，大體分為兩類，黃穀子和白穀子，其中黃穀子最為出名。蔚縣小米又被稱作“蔚州貢米”，曾經被列為四大貢米之一。蔚縣的小米金黃色香，粒大飽滿，粘性強，營養高，蛋白質含量達到13.1%，現在蔚縣貢米已經走出國門，走向世界。

二，沁州黃小米。

沁州黃小米生長於山西省沁縣，源自於炎帝時期，在清朝康熙年間的時候，有一位大學士把沁州產的“糙穀米”獻給皇上，當時的康熙皇帝吃到這種米之後讚不絕口，連忙問大學士是哪裡的小米？這位大學士說是山西沁州產的，康熙當即賜封“沁州黃”，並封為朝廷貢米，從此“沁州黃貢米”便名揚天下，成為四大名米之一。沁州黃的顏色呈金黃色，味道相當香濃，而且它體內所含有的營養價值比普通的小米要高得多。所以又有“金珠子，金珠王，金珠不換沁州黃”的俗語。

三，龍山小米。

龍山位於山東省濟南市章丘區，這裡的地貌多樣，緊鄰黃河灘區，所處的優越的地理環境和優質的土壤環境決定了當地小米的口感更好，而且章丘區境內地下水源非常充足，也造就了口感獨特的龍山小米。在清朝乾隆年間，龍山小米憑著“籽大粒圓，粘大味香”的優勢成為朝廷貢米。早在9500多年之前，龍山當地的古人就開始選育馴化野生的狗尾草，培育出古老的粟米。經過幾千年的培育進化，形成了現在的龍山小米。直到2018年，濟南已經集中建設2萬畝的標準化種植基地。

四，延安小米。

位於我國陝西省延安市，因為“小米加步槍”四海文明，延安市地區的自然條件非常優於小米的生長，光照時間長，晝夜溫差大，這裡的小米蛋白質含量極高，可以高達13%，另外含有的維生素和礦物質以及賴氨酸都是人體所必需的營養成分。小米在延安地區有7000多年的種植歷史，並有“千糜萬谷”之說。小米的營養價值非常高，而且口感細膩，含有的粗纖維在現有的多種糧食作物中是最低的，是很多病初愈和孕後產婦喝粥的首選良品。

以上四種就是我國比較知名的小米了，你還了解哪裡的小米比較知名又好吃呢？歡迎一起來交流補充，說出你認為最好吃的小米吧！