千張/百葉結紅烤肉(千片)
百葉結:將一千枚裁剪成寸筒，對摺後製作。 安徽等地常見的日常吃法（僅用於紅燒豬肉)
材料：五花肉，百葉結，花椒，生薑，蒜瓣，白酒，冰糖，蜂蜜，醬油，醋，八角
方法：
1、百葉撕開長塊，打結，揪斷； 把百葉結全部打出來
2、五花肉凍後切(凍一點後容易切)；
3、在鍋裡煮水，加入花椒生薑塊，將五花肉煮直到變色，洗去血泡；
4、加熱鍋後加入油，下五花肉，一直炒到吐油，放入糖，翻炒到變色； 沿著鍋邊加入高度白酒翻炒，加入少許蜂蜜翻炒。
5、加入醬油翻炒上色，加入兩勺醋，炒出香味；
6、加水沒過肉，加、八角、大蒜、蒜瓣、生薑切片、鹽、大火燒開後轉小火，燉肉至8成熟；
7、打百葉結，繼續燉直到湯剩下一點； 撿八角姜塊
8、用大火炒到汁幹為止。
