民間常言：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。
冬季是各類根莖類食物大量上市的時節，那麼，冬至有哪些“根”值得吃呢？
白蘿蔔
冬季氣候很燥，每個人的火氣都很大、情緒也容易激動。尤其是老人的血管很脆弱，在這種氣候下，著點急血壓更容易升高，若是適當喝點白蘿蔔汁也可以清理內火，不讓情緒產生太多波動。
山藥
山藥是藥食同源的食材，《神農本草悟》就將它列為上品，稱其“主治傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉。”
現代營養學認為，山藥含有多種對人體有益的營養素，如B族維生素、澱粉酶、多酚氧化酶等，有很好的養生功效。
而且，山藥鉀含量非常豐富，特別適合高鉀低鈉的膳食人群食用。
芋頭
芋頭性平、味辛甘，入脾、胃經，具有補益脾土，養胃補虛、除煩止渴等效果。
芋頭還含有鈣、磷、煙酸、皂角甙及特殊的黏液蛋白，不僅有利於增進食慾，促進消化，還能增強機體抵抗力。
蓮藕
藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精、補腦。
冬天吃藕，不僅能清熱潤燥，還能“上下通氣”，是順氣佳品。
冬筍
冬筍一向有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。
比起春筍和夏筍，冬筍營養更甚一籌，富含多種蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素和膳食纖維，能夠消食解膩、清熱通便。
並且，冬筍肉質尤其鮮嫩，用來紅燒、煲湯、炒菜都是不錯的選擇。不過烹飪冬筍前，建議先放淡鹽水中煮5~10分鐘，可除去大部分草酸和澀味。
牛蒡
中醫認為，牛蒡性涼味辛，具有清熱解毒、疏風利咽、消腫的功效。
另外，牛蒡含有豐富的纖維素、牛蒡甙、牛蒡酚等成分，能提高人體免疫力，對於降血糖、降血脂、降血壓有良好作用。
這些食物冬至也不能錯過
01
生薑
俗話說：“冬有生薑，不怕風霜。”
姜味辛辣，可以在體內產生熱氣，祛除冬季的寒氣，所以受凍的病人，就可以常喝薑湯來驅寒，預防感冒等常見疾病。
注意，一是冬季吃薑要去皮，二是不要在晚上吃薑。
02
松子
冬季面板乾燥，老人易面板瘙癢，進食松子仁，能養液息風，滋潤肌膚，預防和輔助治療面板乾燥症。
同時，松子仁每百克含熱量681千卡，常食能給機體提供較高的熱量，對體虛者頗有裨益。
03
大豆
蛋白質是提升人體免疫力的基礎，在眾多含蛋白質豐富的食物中，特別推薦每天吃一把大豆，即30~50克黃豆、黑豆或青豆等，輕輕鬆鬆就能攝入豐富的蛋白質，且不會額外攝入膽固醇。
04
肉類
在傳統觀念裡，雞肉、牛肉、羊肉都有較好的補益作用，對於脾胃虛弱、氣血不足的人群來說，冬至時節適當攝入肉類，可以改善機體不適，增強抗病能力。
冬至食譜
芝麻葉粉漿面
材料：麵條、芝麻葉、白扁豆、香蔥。
做法：
1.將芝麻葉用涼水泡製2小時後，下鍋焯煮撈出，湯汁備用；
2.蔥薑蒜下鍋，放入芝麻葉小火煸炒，再加入焯芝麻葉的水，燒製入味；
3.另起鍋，將發芽的白扁豆打製的粉漿下鍋煮至濃稠，下入麵條、芝麻葉，再在出鍋前放入鹽、香油、香蔥即可。
四喜餃子
材料：豬肉、豇豆、乾貝、玉米粒、青豆、木耳、胡蘿蔔丁、麵粉。
做法：
1.在絞好的豬肉餡裡面放入乾貝和豇豆，攪拌均勻，放在擀好的餃子皮兒上；
2.用餃子皮包住餡料，並在餃子裡面依次放入玉米粒、青豆、木耳和胡蘿蔔丁。
參歸羊肉湯
材料：羊肉150克，黨參、枸杞子各15克，當歸、生薑各10克，大棗10枚。精鹽適量。
做法：
1.羊肉洗淨，斬成小塊。其餘用料洗淨，生薑拍爛，備用。
2.全部用料放入鍋內，加適量水，小火煮2小時，加精鹽調味即成。
吃法：吃肉喝湯。
功效：健脾養胃和中、溫中益氣止痛。
適用人群：適用於普通人群冬至或冬季進補。同時也適用於脾胃虛寒、氣血不足者食用。
香濃雞湯粳米粥
材料：老母雞1只，粳米50克，蔥1根、姜1塊，鹽少許。
做法：
1.將老母雞去毛和內臟，切碎，洗淨，氽燙後放入鍋中，加入適量清水，煮爛取汁；
2.粳米淘洗乾淨，蔥洗淨切段；
3.姜洗淨切片，備用。取適量雞湯汁與粳米一同放入雞湯鍋中，再加入蔥、姜、鹽煮成粥。
功效：溫陽散寒、滋陰補腎。
適用人群：畏寒肢冷，腰膝痠軟，以及虛勞不足等人群。
紫蘇生薑紅棗湯
材料：鮮紫蘇葉10克、生薑3塊、紅棗15克。
做法：
1.將紅棗洗淨後去核備用；
2.生薑去皮切片備用；
3.將鮮紫蘇葉切成絲，與薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋中煮沸，再改用文火燉30分鐘，之後將鍋中的紫蘇葉和薑片撈出，剩下的湯繼續再煮15分鐘後即可。
功效：溫胃散寒、健脾消食。
適用人群：畏寒腹脹、食慾欠佳、神疲乏力人群。
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