雞爪爪是我的最愛鴨 ！ 這道菜 夏天當冷盤 秋冬當熱菜 都是可以的哦 ！ 一邊追劇 一邊啃爪爪 不要太開心哦 ~
By 熊生家的小胖兒
用料
- 雞爪 1000克
- 焯水薑片 3.4片
- 焯水蔥段 2.3段
- 焯水黃酒/料酒 3.4勺
- 紅燒冰糖/白糖 適量
- 紅燒蔥段 2段
- 紅燒薑片 3.4片
- 紅燒乾辣椒 1.2個
- 紅燒花椒 10多粒
- 紅燒香葉 7.8片
- 紅燒薄鹽生抽 4勺
- 紅燒老抽 4勺
- 紅燒蠔油（選加） 適量
- 鹽雞精 選加 適量
做法步驟
1、雞爪爪洗淨 剪掉指甲 加入蔥 姜 黃酒 冷水下鍋 焯水
2、邊煮邊去除浮沫 斷生 撈出 待用
3、香料如圖 根據個人口味調整辣椒用量哦
4、鍋中倒油 加入冰糖或者白糖 炒糖色
5、倒入焯過水的雞爪 翻炒
6、加入所有香料 蔥段 薑片 翻炒均勻 炒出香味
7、一定要炒出香味 再加入生抽 老抽 選加蠔油 翻炒 調味
8、加入適量的熱水
9、大火煮開後 轉中小火燉煮 建議水煮開後 把蔥段挑出來 煮久會臭 燉煮30分鐘左右 根據個人口味 選加鹽 雞精調味
10、煮至軟爛 入味 大火收湯 裝盤 撒上小香蔥
小貼士
燉煮時間45分鐘左右 時間僅供參考 根據煸炒時間 焯水時間 雞爪數量等因素 個人喜歡的軟爛程度 自行調整燉煮時間哦 ~
雞爪的營養功效
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養顏護膚
雞爪增強面板張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
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